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Mini-Cordon bleus mit Petersilienkartoffeln
EINKAUFSZETTEL
Für die Mini-Cordon bleus:
Für die Petersilienkartoffeln:
4 Hühnerschnitzel (je 150g)
1kg Kartoffeln
200g Gouda-Käse
1 Bund Petersilie
200g Schinken
etwas Butter
2 Eier
1 Prise Salz
300g Mehl
300g Semmelbrösel
500g Butterschmalz
1 Zitrone
Salz
Achtung: Für dieses Rezept benötigst du mehrere Stunden Zeit. Am besten du bereitest das Gericht
einen Abend vorher vor.
ZUBEREITUNG
Mini-Cordon bleus:
1. Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen und darauf die Hühnerbrust in dünne
Schnitzel schneiden.
2. Die Schnitzel dicht nebeneinander in einer Reihe auflegen, kräftig salzen und mit einem
weiteren Stück Frischhaltefolie bedecken. Jetzt mit einem Schnitzelklopfer fest klopfen, bis
das Fleisch flach ist.
3. Die obere Folie wieder abziehen und das Stück Fleisch nun der Länge nach einschlagen.
4. Vorsichtig Schinken und Käse um das Stück Fleisch rollen.
5. Jetzt die Folie um die Cordon bleu-Rolle legen und an beiden Enden die Frischhaltefolie
eindrehen. Fertig ist die rohe „Cordon bleu-Wurst“.
6. Im Gefrierschrank etwa fünf Stunden lang fest werden lassen.
7. Die gefrorene Fleischrolle aus der Folie lösen. Danach wie eine Roulade in etwa 2 cm große
Stücke schneiden.
8. Nun die Panierschüsseln vorbereiten: In eine Schüssel das Mehl, in die zweiten die
verquirlten Eier und in die dritte Schüssel die Semmelbrösel geben. Die Taler zuerst in
Mehl, dann in verquirltem Ei und danach in Bröseln wälzen.
9. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Mini-Cordon bleus darin goldbraun
herausbacken.
10. Danach mit einem Schöpflöffel vorsichtig aus der Pfanne heben und auf einem Küchentuch
abtropfen.
Tipp: Heißes Fett ist gefährlich! Lass dir am besten von einem Erwachsenen helfen.
Petersilienkartoffeln:
1. Kartoffeln schälen und mit etwas Salz bissfest kochen.
2. Danach in Butter und gehackter Petersilie schwenken.
3. Mit etwas Salz abschmecken.