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Kundenbrief KW 29
18.07.2016-22.07.2016
Fleischangebot für die KW31 (01.08.-05.08.2016)
Würste und Leberkäse!
Bestellschluss: 25.07.2016
Vorbestellung mind. 6 Werktage
vor Ihrem Liefertag !
SCHWEINEFLEISCH vom Biohof Frühwald
Das schnelle Paket ca. 1,5 kg
€ 15,40/kg
3 Stück Schnitzl geschn., 2 Scheiben Schopf geschn.,
2 Scheiben Bauch., 3 Stück Karree.
Familienpaket ca. 2,5 - 3 kg
€ 15,40/kg
5 Stück Schnitzl geschn., Ca. 0,5 kg Schopf i.G.,
ca. 0,5 kg Bauch i.G. 4 Stk. Karree geschn.,
ca. 0,6 kg Gulasch geschn.
Vorratspaket ca. 5 kg
€ 14,50/kg
1 kg Schnitzl geschn., ca. 1 kg Schopf i.G., ca.
1 kg Bauch i.G., 1 kg Karree geschn., ca.
1 kg Gulaschfleisch i.G.
Gulaschpackerl ca. 1 kg
Käsekrainer 2 Stk-Pkg. ca. 240g
€ 5,50/Pkg.
Bratwürstl v. Schwein dünn 2 Paar-Pkg. 220g € 4,98/Pkg.
Bratwürstl v. Lamm 2 Paar-Pkg. 220g
€ 5,98/Pkg.
Knacker 2 Stk-Pkg. ca. 280g
€ 4,40/Pkg.
Berner-Würstl 3 Stk.-Pkg. ca. 250g
€ 7,20/Pkg.
Leberkäse natur 2 Scheiben ca. 220g
€ 4,70/Pkg
Frankfurter 2 Paar Pkg. ca. 250g
€ 5,10/Pkg.
€ 12,60/kg
Äpfel und Birnen – eine realistische Ernteprognose
Das Ausmaß der Frostkatastrophe an den letzten Apriltagen dieses Frühjahres ist jetzt bereits einigermaßen
abschätzbar. Es wird heuer nur rund ein Drittel des Ertrags einer Normalernte bei Äpfeln geben. Am schlimmsten
betroffen sind Flächen in der Steiermark und dem Burgenland.
Aber auch Nieder- und Oberösterreich sind extrem stark betroffen. Bei Birnen sieht es noch schlimmer aus: durch
die frühere Blüte waren zum Zeitpunkt der Frostnächte schon kleine Früchte auf den Bäumen. In diesem
Entwicklungsstadium ist das Pflanzengewebe noch empfindlicher als zur Blüte, etwa 90 % der Birnenflächen sind
heuer leer.
Für die betroffenen Betriebe ist dies die schlimmste Situation, die jemals eingetreten ist: Es müssen ganze
Obstgärten ein volles Jahr gepflegt werden und das ohne Aussicht auf Ertrag. Nachdem österreichweit etwa
30.000 ha landwirtschaftliche Kulturen betroffen sind (darunter auch Acker und Gemüsekulturen, Baumschulen,
Gärtnereien und eben Obst- und Weinbaubetriebe) kommt die Hilfe aus dem Katastrophenfonds sehr „verdünnt“
bei den Bauern an. Unter der betroffenen Flächen sind aber viele komplett zerstört – also nicht nur Ausfall auf 1
Jahr sondern Neuerrichtung und Ausfall auf 3 Jahre. Seit Mai wurde jede Preiserhöhung mit dem Ziel einer
konzentrierten Hilfe für die frostgeschädigten Betriebe direkt an die betroffenen Landwirte weitergegeben. Diese
Hilfe kommt nur dem am meisten vom Frost betroffenen Betrieben zugute und soll zumindest einen Teil der
Bewirtschaftungskosten abdecken.
Zucchini-Frittata
Zucchini aus Österreich
Der „Sommerkürbis“ ist ein einzigartiger Allrounder,
der sich sowohl roh als auch gegart zum Verzehr
eignet. Mit Zucchini gelingen nicht nur Salate,
Suppen und Aufläufe. Auch Kuchen werden
damit besonders saftig.
Lagerung: Sie bleiben möglichst lange haltbar,
wenn man sie an einem kühlen und schattigen
Platz aufbewahrt.
Zutaten für 2 Portionen: 250g Zucchini, 1 Zwiebel, 1
Knoblauchzehe, 4 Eier, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer,
Muskat, 100g Fetakäse, 1 EL Olivenöl
Zubereitung: Eier und Milch verquirlen und mit Salz
und Pfeffer würzen. Zucchini grob raspeln, Zwiebel
und Knoblauch würfeln, in einer Pfanne mit etwas
Öl ein paar Minuten andünsten und in einem Sieb
gut abtropfen lassen. Masse wieder in der Pfanne
verteilen, Fetakäse grob zerbröckeln und
darüberstreuen, mit der Eier-Milch-Mischung
übergießen und bei schwacher Hitze garen lassen.
Tipp: Kann sowohl warm, als auch kalt serviert und
mit Kartoffeln, Tomaten oder Kräutern erweitert
werden.
Zutaten für 2 - 4 Personen (Hauptspeise/Beilage):
2 Zucchini, 1 Melanzani, 1 Paprika, 3 große
Tomaten, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 4 EL
Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer Basilikum und
Oregano
Zubereitung: Zucchini, Melanzani und Paprika in
große Würfel, Knoblauch in dünne Scheiben
schneiden. Zwiebel und Kräuter hacken.
Tomaten entkernen, würfelig schneiden. 2 EL
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und
Knoblauch anrösten, Zucchini, Melanzani und
Paprika zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Min. mitbraten. Tomaten mit 2 EL Olivenöl dazugeben,
mit Salz und Pfeffer würzen, weitere 5 Min. garen,
mit frischen Kräutern bestreuen. Passt zu Fisch,
Fleisch und Pasta oder man serviert das Gemüse
als Hauptspeise mit knusprigem Weißbrot.
Zutaten für 4 Personen: 2 Melanzani, 4 Tomaten, 1
kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum,
italienische Kräuter, 2 Mozzarella-Kugeln, Olivenöl,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein
hacken, Tomaten würfeln, Mozzarella und
Melanzani in Scheiben schneiden. Zwiebel in
Olivenöl anrösten, Tomatenwürfel und Knoblauch
zugeben und mitrösten, bis die Flüssigkeit verdampft
ist, gut würzen. Melanzani-Scheiben in Olivenöl auf
beiden Seiten anbraten, auf ein Backpapier legen,
auf jede Scheibe 1-2 EL Tomaten geben, mit
Mozzarella belegen und im vorgeheizten Rohr bei
180°C 15 Min. überbacken, herausnehmen und mit
Basilikumblätter garnieren.
Mangold-Kartoffel-Rösti mit Radieschendip
Zutaten für 4 Personen: 500 g Mangold, 1
Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Salz,
Pfeffer, 1/8 bis ¼ l süßer Rahm, 1 EL Curry
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch fein
hacken, Mangold in feine Streifen schneiden.
Zwiebel in Butter andünsten, Mangold und
Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen, etwas Wasser angießen und ein paar
Minuten dünsten. Curry einstreuen, mit Rahm
löschen, kurz durchrühren.
Passt zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch und Nudeln
Frühkrautsalat mit Schinken
Zutaten für 4 Personen: 800 g Frühkraut, 1 BioZitrone, frischer Ingwer (walnussgroß), frische
Petersilie, 150 g Joghurt, 100 ml Milch, 2 EL süßsaure Chilisoße, 2 Jungzwiebeln, Salz, 150 g
Schinken (in dünnen Scheiben)
Zubereitung: Jungzwiebeln in dünne Ringe
schneiden, Petersilie und Ingwer sehr fein hacken.
Schale der Zitrone abreiben, eine Zitronenhälfte
auspressen. Alles mit Joghurt, Milch und Chilisoße
verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen (wer
möchte, kann anstatt Salz auch etwas Zucker
verwenden). Das Frühkraut in feine Streifen
schneiden, salzen und kurz verkneten. Schinken in
dünne Streifen schneiden, zum Frühkraut geben,
mit Salatmarinade übergießen, gut mischen und
nochmals abschmecken.
FRÜHKRAUT
Mangold mit Curry-Rahmsauce
Zutaten für 4 Portionen: 600g Gnocchi, 1/2 kg
Tomaten, 1 Fenchelknolle, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1
Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter,
Olivenöl
Zubereitung: Tomaten mit kochendem Wasser
überbrühen, häuten und würfelig schneiden.
Fenchel vierteln, Strunk entfernen, klein schneiden. Paprika ebenfalls in Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Kräuter fein hacken.
Olivenöl erhitzen, Zwiebel anrösten, Fenchel,
Paprika und Knoblauch zugeben, ein paar
Minuten mitrösten, mit Tomaten löschen, mit Salz,
Pfeffer und Kräutern würzen und dünsten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist. Gnocchi in Salzwasser
garen, sofort mit der Gemüsesauce servieren.
MANGOLD
Zutaten für 4 Personen: Rösti: 250 g Mangold, 750
g Kartoffeln, 1 Ei, 1 leicht gehäufter EL Mehl, Salz,
Pfeffer. Dip: 250 g Topfen, 125 g Joghurt, 3 EL
Milch, Salz, Pfeffer, 1 Bund Radieschen, 1
Gemüsezwiebel, frischer Schnittlauch, Salz,
Pfeffer
Zubereitung: Dip: Radieschen, Gemüsezwiebel
und Schnittlauch fein schneiden. Topfen mit
Joghurt und Milch glatt rühren, mit Salz und
Pfeffer würzen, Radieschen und Zwiebel
unterheben, mit Schnittlauch bestreuen.
Rösti: Mangold blanchieren, grob hacken,
Kartoffeln schälen und fein raspeln. Ei, Mehl,
Kartoffeln und Mangold vermengen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und 20
kleine goldbraune Rösti darin braten.
Gnocchi mit Tomaten-Fenchel-Gemüse
FENCHEL
Melanzani überbacken
MELANZANI
IItalienische Gemüsepfanne