Kistenvorschau für die KW 10 Rezeptvorschau für die KW 10

— Wocheninfo
Kistenvorschau für die KW 10
Für die KW 10 (06. bis 10. März 2017) planen wir für Sie
folgenden Kisteninhalt:
−−Möhren (Deutschland)
−−Postelein (Bioland-Hof Ohlig)
−−Topinambur (Bioland-Hof Morgentau)
−−Auberginen
−−Kohlrabi
−−Äpfel (Bioland-Hof Speth)
−−Orangen
Alle Produkte sind selbstverständlich aus kontrolliert-biologischem Anbau.
Kurzfristige Änderungen sind möglich.
Das Brot der Woche:
−−Walnussbrot, 1.000 g, 5,39 € (Mühlenbäckerei Scherbarth)
Rezeptvorschau für die KW 10
Auberginen-Piccolini
2 Auberginen, 200 ml Tomatensauce, 100 g Papillon mit Paprikastücken, 250 g geriebenen
Käse, Salz, Pfeffer
Topinambur-Suppe
500 g Topinambur, 250 g Kartoffeln, 2 EL Butter, 1 EL Rohrzucker, 2 EL Honig,
1 EL Schmand, 1 l Gemüsebrühe, Salz, Cayennepfeffer, Koriander, Zitronensaft
Topinambur-Apfel-Salat
400 g Topinambur, 400 g Äpfel, 2 TL Senf, 100 ml Orangensaft, 150 ml Olivenöl, Salz,
Pfeffer, 1 Prise Zucker
Produktinfo: Aubergine
Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt,
gehört, wie auch die Tomate, zu der großen
Gruppe der Nachtschattengewächse. Wie
der Name schon verrät, wachsen diese
Pflanzen nachts, weswegen sie ihren ge­heim­nisvollen Namen haben. Ein echter
Klassiker mit Aubergine ist das in Frankreich so beliebte Ratatouille, eine Gemüsemischung aus Paprika, Tomate und
Aubergine, die gut zu Kartoffeln oder Fisch
passt. Auf keiner Mezze-Tafel darf die
orientalische Auberginenpaste Babaganoush fehlen. Der cremige Dip passt gut zu
Gemüse, aber auch Lamm oder Brot. Ob
mit Fleisch, Bulgur oder Gemüse – Auberginen sind perfekt zum Füllen geeignet.
Einfach halbieren, Fruchtfleisch nach Wahl
mit Fleisch oder Gemüse mischen und
herzhaft mit Käse überbacken. Auch
gegrillt oder frittiert schmecken Auberginen gut. Anders als Tomaten oder Paprika
enthalten Auberginen nur sehr wenig
Vitamin C. Sie sind dafür reich an den
Mineralstoffen Kalium, Kupfer und
Mangan. Kalium ist unter anderem wichtig
für unser Nervensystem, Kupfer unterstützt
die Aufnahme von Eisen und Mangan ist
Bestandteil einiger Enzyme. Wie Tomaten
enthalten auch Auberginen das natürliche
Gift Solanin. Es kommt jedoch größtenteils
in unreifen Früchten vor und wird zudem
beim Kochen zerstört. Auch geringe
Mengen Nikotin sind in Auberginen
enthalten, allerdings längst nicht so viel
wie eine alte, fehlerhafte Analyse
behauptete.
Spaghetti mit Postelein-Pesto
200 g Postelein, 30 g Pinienkerne, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, 5 EL Olivenöl,
4 EL Parmesan gerieben
BioFrischeKiste OHG | www.biofrischekiste.de
Unter DE-ÖKO-006 sind wir im Kontrollverfahren gemeldet und damit be­rechtigt, Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu vertreiben.
— Rezeptvorschläge für die KW 9
27. Februar bis 03. März 2017
Zutaten
Sellerie-Karotten-Bratlinge
1 Sellerie, 3 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 2 EL Öl, 2 alte Brötchen, 200 ml Milch,
2 Eier, Muskat, 1 Bund Dill, Salz, Pfeffer
Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Alte Brötchen in
Milch einweichen. Alles mit Eiern, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und frischem Dill vermischen.
Bratlinge formen und bei leichter Hitze langsam in Olivenöl braten.
Mangold-Tomaten-Quiche
200 g Mehl, 100 g Butter, ½ Pck. Backpulver,
1 TL Salz, 4 EL Wasser, 500 g Mangold,
1 Zehe Knoblauch, Butter, 4 Tomaten, 200 ml
Milch, 2 EL Quark, 3 Eier, Salz, Pfeffer,
150g Gorgonzola
Mehl, Butter, Backpulver, 1 TL Salz, 4 EL Wasser verkneten. Eine Quicheform oder flache
Kuchenform dünn mit Teig auskleiden. Den Mangold in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehe fein hacken und in der Pfanne mit Butter und Mangold bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden und mit der Mangoldmasse auf dem
Teig verteilen. 200 ml Milch, 2 EL Quark und 3 Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Alles gleichmäßig über das Gemüse gießen und den gewürfelten Gorgonzola
darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 40 Minuten backen.
Möhren-Tomaten-Suppe
500 g Möhren, 350 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Zehe
Knoblauch, 1 EL Olivenöl, 500 ml Gemüsebrühe,
1 TL Basilikum, 1 TL Estragon, 1 Prise Zucker,
200 g Schmand, 100 g Sahne, Salz, Pfeffer
Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein
würfeln und im Olivenöl anschwitzen. Die Möhren dazugeben und mit anschwitzen. Die
Tomaten und die Kräuter dazugeben. Leicht mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit
der Gemüsebrühe auffüllen. Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten
köcheln lassen. Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Wieder erhitzen und 100 g Schmand und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. In Suppenteller oder Suppentassen füllen und mit jeweils einem Klacks
Schmand servieren.
Gebackene Bananen
4 Bananen, 4 EL Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz,
1 Prise Backpulver, 2 EL Honig, 250 ml Öl
Aus Mehl, Eiern, Salz und Backpulver einen Teig herstellen. Falls er zu dick ist, etwas
Wasser zugeben. Die Bananen schälen, jede durchschneiden und in den Backteig geben.
Das Öl erhitzen und die Bananen goldgelb ausbacken. Auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen. Auf Dessertteller geben und nach Geschmack mit Honig überziehen.
BioFrischeKiste OHG | www.biofrischekiste.de
Unter DE-ÖKO-006 sind wir im Kontrollverfahren gemeldet und damit be­rechtigt, Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau zu vertreiben.