EinKauFEn mit wohlFühlFaKtor

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Frische seiten
September 2016
… wo Einkaufen Spaß macht!
Hallo liebe
Kunden,
endlich ist es so weit: am 14.
September haben wir unseren
neuen Markt in Lavelsloh eröffnet. Eine spannende, mitunter
auch aufregende Bauphase
liegt hinter uns. Gemeinsam
mit dem Modehaus Gosewehr
haben wir unsere Vorstellungen von einem modernen,
nachhaltigen Einkaufszentrum
umgesetzt. Wir sind davon
überzeugt, dass der neue
Markt den Ortskern von Lavelsloh attraktiver und lebendiger
gestaltet. Ein Ort, an dem sich
jeder gerne aufhält – zum Einkaufen, Genießen, Verweilen
und Kommunizieren. Machen
Sie sich selbst ein Bild, wir
freuen uns auf Ihren Besuch.
neUeröFFnUng in LaveLsLoh
EinKauFEn mit
wohlFühlFaKtor
Horst + Cornelia Röthemeier
Foto: Stephanie Klusmann
Röthemeier
Handelsgesellschaft
mbH · Hiller
Str. 31
· 31606 Warmsen
· Bohnhorst
· Eisbergen
· Kalletal · Dützen
· Kutenhausen·· Lavelsloh
Petershagen
Röthemeier
Handelsgesellschaft
mbH
· Eisbergen
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· Dützen
· Kutenhausen
· Petershagen
2
Generationenfreundliches Einkaufen
Märkte edeka rötheMeier
Mexikanischer abend
tortillas und Sombreros
A
uf eine kulinarische Reise nach Mexiko nahm
am 19. August das „Ferdinands“ seine Gäste mit.
Edeka Röthemeier hatte zum „Mexikanischen
Abend“ eingeladen. Zu
einem Festpreis konnten
sich die Gäste nach Herzenslust am Buffet bedienen. Etwa 40 Personen nahmen dieses
Frische seiten
Angebot wahr und genossen
Tortillas, Chili Con
Carne, überbackene
Kartoffeln, Avocadosalat und vieles mehr.
Serviert wurden diese
Leckereien aus Lateinamerika selbstverständlich
im stilecht dekorierten
Ambiente – Sombrero-Hüte
inklusive.
l Zentrale
Hiller Str. 31, 31606 Warmsen-Bohnhorst
Tel.: 0 57 67 / 96 01 14
Fax: 0 57 67 / 96 01 25
E-Mail: [email protected]
l Hauptstr. 36 – 40, 32469 Petershagen
Tel.: 0 57 07 / 87 68 | Fax: 0 57 07 / 8 03 50
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Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 7 – 22 Uhr
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Tel.: 0 57 51 / 81 35 | Fax: 0 57 51 / 8 75 30
E-Mail: [email protected]
Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 7 – 21 Uhr
l Kutenhauser Str. 155, 32425 Minden
Tel.: 05 71 / 6 37 34 | Fax: 05 71 / 6 37 24
E-Mail: [email protected]
Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 7 – 22 Uhr
l Lübbecker Str. 191, 32429 Minden
Tel.: 05 71 / 5 37 99 | Fax: 05 71 / 58 07 91
E-Mail: [email protected]
Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 7 – 22 Uhr
l Lemgoer Str. 28, 32689 Kalletal
Tel.: 0 52 64 / 54 66 | Fax 0 52 64 / 6 99 17
E-Mail: [email protected]deka.de
Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 7 – 21 Uhr
l Schulstr. 1-3, 31603 Diepenau-Lavelsloh
Tel.: 0 57 75 / 14 32
Fax: 0 57 75 / 17 55
E-Mail: [email protected]
Öffnungszeiten: Mo. – Sa.: 7 – 21 Uhr
Die Gäste des mexikanischen abends konnten sich durch eine bunte Vielfalt an Spezialitäten probieren. Foto oben: Sigrid Schulze und Elena wiens vom Ferdinands Petershagen.
Fotos: pr
Zur Neueröffnung in Lavelsloh gratulieren
wir herzlich und wünschen weiterhin viel Erfolg!
Impressum
Herausgeber: Edeka Röthemeier,
Röthemeier Handelsgesellschaft mbH,
Hiller Str. 31, 31606 Warmsen
Konzept, Vermarktung, Redaktion und Herstellung:
J.C.C. Bruns Online + Service GmbH & Co. KG,
Bruns Medien-Service
Obermarktstraße 26 - 30, 32423 Minden
Tel.: 05 71 / 88 2-0
Druck: Bruns Druckwelt GmbH & Co. KG
Lessmann GmbH
Telefon 0 57 67 / 2 29
Bahnhofstraße 3
Telefax 0 57 67 / 17 00
31606 Warmsen [email protected]
www.lessmann-meyer.de
Für den Gesamtinhalt verantwortlich:
Sabine Morche
Frische seiten
Generationenfreundliches Einkaufen
3
schöner einkaUFen in LaveLsLoh
neues Kapitel der Erfolgsgeschichte
D
ie Weichen für eine erfolgreiche Zukunft sind
gestellt: bei sagenhaft
sommerlichen Temperaturen
eröffnete Edeka Röthemeier
am 14. September den neuen
Markt im Ortskern von Lavelsloh. Gemeinsam mit dem
Modehaus Gosewehr entstand
hier ein Einkaufszentrum
der Extraklasse – ein echtes
Glanzlicht, das für komfortable Einkaufserlebnisse sorgt,
gleichzeitig aber auch wichtige Impulse zur Belebung des
Ortskerns gibt.
Mit der Eröffnung schlägt
Edeka Röthemeier ein weiteres Kapitel in der Unternehmensgeschichte auf – auch im
Hinblick auf die Mitarbeiterentwicklung. Neben der Weiterbeschäftigung aller 55 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter
der inzwischen geschlossenen
Filialen in Bohnhorst und Lavelsloh, nehmen im Gastrobereich weitere zwölf Mitarbeiter
ihre Tätigkeit auf. „Der Standort Bohnhorst bleibt außerdem als Stammsitz unseres
Unternehmens erhalten“, unterstreicht Horst Röthemeier.
Er beherberge weiterhin die
Verwaltung sowie die Frischeproduktion für Salate, Dips
und vieles mehr.
meinsame Eingang war uns
sehr wichtig“, betont Cornelia
Röthemeier. „Dann sehen die
Kunden genau: Dort geht es
zur Mode, dort zum Einkaufen.“
GEnuSS trifft ModE
Das Sortiment des neuen
Röthemeier-Marktes lässt keine Einkaufswünsche offen. Besonders appetitanregend sind
die Bedientheken für Wurst,
Fleisch, Käse und Frisch-Fisch.
Hier werden auf Vorbestellung
auch Käse- und Wurstplatten
für besondere Anlässe vorbereitet. Auch das Angebot
an Bioprodukten sowie vegetarischen, glutenfreien und
veganen Lebensmitteln wurde ausgebaut. Für den schnellen Verzehr sind in der Obstund Gemüseabteilung frische
Snacks und Convenience-Produkte erhältlich.
Rund 2.000 Quadratmeter
Verkaufsfläche umfasst der
neue Markt, etwa 20.000 Artikel finden dort Platz. Hinzu
kommen 300 Quadratmeter
für Schäfer´s Bedientheke sowie das Café „Landlust Lavelsloh“ mit 150 Plätzen drinnen
und draußen. Im Modehaus
Gosewehr können die Kunden
auf einer Fläche von mehr als
3.000 Quadratmetern aktuelle Modetrends namhafter
Hersteller für Damen, Herren
und Kinder ebenso entdecken
wie Kreatives und hochwertige Heimtextilien. Ein großzügiger Eingangsbereich – die
„Mall“ – verbindet den Röthemeier-Markt mit dem Modehaus Gosewehr. „Dieser ge-
„Besser zusammen als jeder für
sich alleine“. Darin waren sich
die Bauherren Wilhelm Gosewehr und Horst Röthemeier
4
Generationenfreundliches Einkaufen
Frische seiten
n
der neUe Markt
aUF einen bLick
• Verkaufsfläche
ca. 2.000 Quadratmeter
• Rund 20.000 Artikel
• Bedientheken für Wurst,
Fleisch, Käse und Frisch-Fisch
• Salate aus eigener Herstellung
• Wurst- und Käseplatten
auf Bestellung
• 220 kostenlose Parkplätze
• Öffnungszeiten: montags bis
samstags von 7 bis 21 Uhr
erstmals die Türen für die Kunden aufgeschlossen wurden.
BEitraG zuM
uMwEltScHutz
Die unternehmensleitung von Edeka röthemeier freut sich auf einen guten Start in lavelsloh: Cornelia und horst röthemeier sowie Sabine Gäbe und luise Gosewehr (v.l.).
Foto: Kleinschmidt
von Anfang an einig. Beide
Unternehmen investierten zusammen rund fünf Millionen
Euro.
fundE vErzöGErtEn
diE BauarBEitEn
Insgesamt zehn Jahre dauerte
es von der ersten Idee bis zur
Fertigstellung. Der Weg zur
Umsetzung verlief nicht immer nur geradlinig. Zweimal
musste der Eröffnungstermin
verschoben werden. Einige
baubehördliche Angelegenheiten, vor allem aber die auf der
Baustelle entdeckten archäologischen Funde verzögerten
die Planungen um etwa neun
bis zehn Monate. Mitte Oktober vergangenen Jahres hatten
Grabungsarbeiter begonnen,
die Funde freizulegen, nachdem auf dem Baustellengelände Zeugnisse einer Siedlung
aus dem Hochmittelalter entdeckt worden waren. Am 3.
März 2016 war Grundsteinlegung, die „Eröffnung vor der
Eröffnung“ mit vielen Gästen
aus Politik, Wirtschaft sowie
Vertretern der ausführenden
Baufirmen fand am Abend des
13 Septembers statt, bevor am
14. September um Punkt 7 Uhr
Der neue Edeka Röthemeier-Markt punktet mit einer
modernen,
übersichtlichen
Einkaufsatmosphäre,
angenehmem Licht und dezenten
Farbnuancen. Mit seinen breiten Gängen, niedrigen Regalen
und barrierefreien Kundentoiletten ist er außerdem ein
Beispiel für „Generationenfreundliches Einkaufen“. Dem
Thema Umweltschutz wird
ebenfalls Rechnung getragen,
und zwar mit energiesparenden LED-Systemen und einer
Photovoltaikanlage.
Außer-
Die frischen Salate für den neuen markt werden am Stammsitz in Bohnhorst
hergestellt.
Foto: Stephanie Klusmann
Frische seiten
5
in der obst- und Gemüseabteilung können sich die Kunden mit Vitaminen versorgen.
dem beheizt eine sogenannte
Betonkernaktivierung das Gebäude. In der warmen Jahreszeit erfolgt darüber auch die
Kühlung des Supermarktes.
„Dank dieses Betriebssystems
werden wir die Betriebskosten
deutlich reduzieren können“,
sagt Horst Röthemeier. Für
entspanntes Einparken direkt
am Markt sorgen 220 kostenlose Parkplätze. Davon profitieren nicht nur die beteiligten
Unternehmen, sondern auch
die umliegenden Einzelhändler und natürlich die Kunden
selbst. „Die Menschen können
vor Ort viele Dinge zentral
erledigen, ohne ihren Wagen
umparken zu müssen“, sind
Horst Röthemeier und Wilhelm Gosewehr überzeugt.
EntSpannEn iM café
landluSt
Wer sich für den Einkauf stärken möchte oder im Anschluss
daran
etwas
entspannen
möchte, ist bei der Bäckerei
Schäfer’s in den besten Händen. Die zwölf Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer
sorgen für perfekten Service
marktleiter herbert lübkemann ist ab sofort gemeinsam mit Benjamin Zimmermann und anja lübkemann (v.l.) für den neuen markt verantwortlich. Foto: pr
Mindener Str. 3-5
32469 Petershagen
Tel: 0 57 07 / 93 94-24
www.PC-am-Markt.de
Foto: Stephanie Klusmann
vor Ort. An der Bedientheke im Eingangsbereich des
Röthemeier-Marktes werden
Brote, Brötchen und andere
Backwaren mehrfach täglich
frisch gebacken. Sie können
entweder im benachbarten
Sitzcafé oder im gemütlichen
Cafè „Landlust Lavelsloh“ verzehrt werden. Dort erwarten
die Kunden außerdem verschiedene Heiß- und Kaltgetränke. Zudem befindet sich
auch eine gute Auswahl an
alkoholischen Getränken im
Angebot. Beim Frühstücksbuffet mit Aufschnitt, Käse,
Eierspeisen, Säften und Heißgetränken nach Wahl strahlt
selbst der größte Morgenmuffel. Das Buffet wird auch am
Sonntag angeboten. Dann
gibt es zusätzlich Lachs, Obst
und ein Glas Sekt zum Anstoßen auf das Wochenende.
Geöffnet ist das Café Landlust
Lavelsloh montags bis samstags von 8 bis 19 Uhr sowie
sonntags von 8 bis 17 Uhr. Sowohl die Bäckerei Schäfer’s als
auch die Familien Röthemeier
und Gosewehr wünschen sich,
dass sich das Café „Landlust
Lavelsloh“ zum Treffpunkt für
die Menschen in der Region
etablieren wird.
6
Generationenfreundliches Einkaufen
Frische seiten
FLashMob in bohnhorst
Am letzten Öffnungstag des Marktes in Bohnhorst haben etwa 150 Kunden von Edeka
Röthemeier mit einem Flashmob Abschied
genommen. Damit sich die Türen nach über
50 Jahren in Bohnhorst nicht so „sang- und
klanglos“ schlossen, brachten sie der Familie
und den Angestellten ein Dankesständchen.
Symbolisch für ihr Herz, das an ihrem „Pinkemeier“ hängt, übergaben sie ein gebundenes
Blumenherz.
Dieses wurde von der Dorfjugend und der Familie Röthemeier direkt im Anschluss mit Trecker und Wagen nach Lavelsloh in den neuen
Markt gebracht.
Die Dorfjugend überraschte die Familie röthemeier mit einem Flashmob.
Foto: pr
westfälische Fleisch- und wurstkultur
S
eit über 70 Jahren zaubert
die Fleischerei Spengemann westfälische Fleischund Wurstspezialitäten auf
den Teller. Ob rustikal, deftig
oder delikat: Das Sortiment
aus über 60 verschiedenen
Wurstspezialitäten ist das Ergebnis langjähriger Erfahrung
und zeugt von westfälischer
Esskultur.
Als einer der wenigen Fleischerei-Fachbetriebe produziert der
Familienhandwerksbetrieb in
Kirchlengern-Klosterbauernschaft auch heute noch fachgerecht selbst. Dabei wird auf
Tradition, Professionalität und
verlässliche Standards besonders viel Wert gelegt.
Guter Geschmack ist eben
kein Zufall: Er ist das Ergebnis
von Sicherheit, Transparenz,
Güte der Rohstoffe und erlesener Zusammensetzung der
Produkte. Sie sehen gut aus,
schmecken gut und sind von
höchster Qualität. Die täglich
mobil vor ort: die Fleischerei Spengemann.
frisch angelieferte Ware ist
bereits bis mittags verarbeitet
Foto: pr
und wartet darauf, „in aller
Munde“ zu sein.
Die Produkte der Westfälischen Fleischerei Spengemann sind seit über
70 Jahren in der Region ein Begriff.
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Frische seiten
Generationenfreundliches Einkaufen
7
Gesund trinken
J
eder weiß: Obst und Gemüse sind wichtig für eine
ausgewogene Ernährung.
Die Weltgesundheitsbehörde
WHO und die namhaften Gesundheitsorganisationen empfehlen deshalb täglich fünf
Portionen Obst und Gemüse,
zu essen, um fit und vital zu
bleiben. Doch wer schafft das
schon? Der Durchschnitt aller
Verbraucher kommt gerade
auf eine Portion täglich. Um
dieses Defizit an Obst und Gemüse und an weiteren wertvollen gesundheitsfördernden
Vitalstoffen auszugleichen, hat
das
Fruchtsaftunternehmen
Löffler aus Minden eine geniale Idee entwickelt: „Frucht
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aktiv“ bietet Vitamine und
Mikronährstoffe zum Trinken
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Ein Fläschchen „Frucht aktiv“
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Tagesbedarfs an Vitaminen
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und Mikronährstoffen. Im
Gegensatz zu Nahrungsergänzungsmitteln in Tablettenform sind die in „Frucht aktiv“
enthaltenen Mikronährstoffe
in den frisch pürierten Früchten organisch gebunden und
können komplett vom Körper aufgenommen und verwertet werden. So bekommen
die Körperzellen alles, was
sie brauchen, um optimal zu
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Generationenfreundliches Einkaufen
Frische seiten
PUr – aUFs brot – Mit obst Und wein
alles Käse!
K
äse steht bei den
Deutschen
hoch
im
Kurs: Statistisch gesehen
isst jeder Bundesbürger sage
und
schreibe
22 Kilogramm
davon im Jahr! –
in Scheiben aufs
Brot gelegt, zum
Überbacken
von
Aufläufen oder Pizza o d e r
als Teil einer gemischten Käseplatte in Kombination mit
Weintrauben, Birnen oder
Feigen. Die Auswahl lässt keine Langeweile aufkommen,
hierzulande gibt es über 150
Käsesorten,
unglaubliche
4.000 Sorten sind es weltweit.
Damit der Käseverzehr zum
Gaumenschmaus wird, gilt
es bei Einkauf, Lagerung und
Zubereitung einiges zu beachten.
Kenner
kaufen
ihren Lieblingskäse frisch von
der Käsetheke.
Hier ist die
Sortenvielfalt
am größten,
man kann
auf
das
Fachwissen der Verkäufer
zurückgreifen und in der Regel auch einmal ein Stück probieren. Bevor man jedoch in
einen „Käse-Kaufrausch“ verfällt: Frischer, nicht abgepackter Käse sollte nur für maximal
fünf bis sechs Tage eingekauft
werden. Zu Hause kommen
die Leckereien schnellstmöglich in den Kühlschrank, und
zwar am besten ins Gemüsefach. Denn hier herrschen
sieben bis neun Grad, eine
Temperatur, die fast alle Käse
vertragen. Neuere Kühlschränke haben ein Extra-Fach für
Käse und Wurst, dieses eignet
sich natürlich auch prima.
KäSE ricHtiG laGErn
und SErviErEn
Um
zu
vermeiden, dass
der Käse
einen
Foto: Zonda/Fotolia.com
Fremdgeruch annimmt, lagert
man am besten jede Sorte für
sich eingewickelt in Wachspapier. So trocknet er nicht aus,
kann aber dennoch atmen.
Alternativen sind die Käseglocke, Kunststoffdosen oder
perforierte Alufolie. Damit das
Aroma voll zur Geltung
kommt, nimmt man die
Leckerbissen etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem
Kühlschrank und richtet sie
vorzugsweise auf einem Holzbrett oder einer Schieferplatte
an. Platten und Teller aus Metall, auch aus Edelmetall wie
Silber, sind nicht geeignet, da
sie den Käsegeschmack verfälschen. Auf den Brettern oder
Hölzern darf vorher kein Brot
geschnitten worden sein – die
Heferückstände lassen den
Käse schneller schimmeln.
Damit sich der Geschmack
von scharfem oder würzigem
Käse nicht auf milde Sorten
überträgt oder Schimmelsporen von Edelpilzkäse auf andere Käse gelangen, erhält jede
Käsesorte ein eigenes Messer.
KäSE und wEin –
EinE GEnuSSvollE
KoMBination
So kennen und lieben viele ihren Käse: als herzhaften Belag für Brötchen oder Brot. Foto: mara Zemgaliete/Fotolia.com
Foto oben: Die mitarbeiter an den Bedientheken, hier Franziska arnold aus Petershagen, beraten gerne zu den verschiedenen Käsesorten. Foto: pr.
Je besser Wein und Käse dabei aufeinander abgestimmt
sind, desto vollkommener ist
Frische seiten
Generationenfreundliches Einkaufen
Saint aGur,
roquEfort und
andErE EdElpilzKäSE
Die pikante Würze dieser Käsesorten harmoniert mit der
fruchtigen Süße dieser Weine:
• Akzente Riesling
• Rheinberg Kellerei
Eiswein
Der eher milde Frischkäse begeistert auch „Käse-Einsteiger“.
Foto: istetiana/Fotolia.com
der Genuss. Die Mitarbeiter
an den Käsetheken bei Edeka Röthemeier helfen bei der
Suche nach dem perfekten Käse-Wein-Traumpaar gerne weiter.
che Rotweine:
• Dornfelder
• Spätburgunder
appEnzEllEr, MancHEGo und têtE dE MoinE
Zur cremigen Konsistenz eines
Weichkäses mit weißem oder
rotem Schimmel empfehlen
sich samtige und reife Rotweine, Rotweine mit verführerischer Restsüße oder auch vollmundige Weißweine:
• Dornfelder
• Dr. Faust Weißer Burgunder
Die ausgeprägte Würze dieser
feinen Käsesorten harmoniert
mit kräftigen Rotweinen:
• Piccini Chianti Classico
• Via al Castello Barolo
• Shiraz
JunGEr Gouda,
ButtErKäSE, EdaMEr
und HöHlEnKäSE
Zu diesen Käsesorten passen
ebenso vollmundige und wei-
n
was bedeUtet
„Fett i.tr.“?
Auf jeder Käseverpackung findet
sich die Angabe „Fett i.Tr.“ Sie
steht für „Fett in der Trockenmasse“. Alle Bestandteile des Käses,
also Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate,
Mineralstoffe, Vitamine und
Wasser, bezeichnet man als Käsemasse. Zieht man von dieser das
Wasser ab, bleibt die Trockenmasse übrig. Aufgrund des Fettgehalts
in der Trockenmasse kann Käse
also auch in Fettgehaltsstufen
unterteilt werden.
caMEMBErt, rotScHiMMElKäSE und BriE
altEr Gouda und
parMESan
Zur ausgeprägten Würze von
reifem Hartkäse passen:
• Piccini Brunello di Montalcino
• Finca de la Vega Solariego
Reserva
• Regent Cabernet Sauvignon
Von hart bis zart
Insgesamt unterscheidet man
sechs Käsegruppen:
Hartkäse
Hartkäse ist sehr lange haltbar. Er
reift mindestens 3 Monate und ist
härter und geschmacklich umso
ausgeprägter, je länger er reift.
Typische Hartkäsesorten sind z.B.
Emmentaler, Bergkäse, Parmesan,
Chester oder Sbrinz.
Schnittkäse
Schnittkäse sind etwas weicher als
Hartkäse. Die bekanntesten Schnittkäse sind Gouda, Tilsiter, Edamer,
Leerdamer und Raclette.
Halbfester Schnittkäse
Als deutscher Käse wird als halbfester Schnittkäse in erster Linie
Butterkäse verkauft, dazu kommen
ausländische Käse wie Roquefort,
Havarti oder Esrom.
Sauermilchkäse
Das Ausgangsprodukt für Sauermilchkäse – wie Handkäse oder
9
friScH- und raHMKäSE
Zu diesen leichten und cremigen Käsesorten passen sowohl
fruchtige Weiß- als auch duftige Roséweine:
• Rheinberg Kellerei
Dornfelder Rosé
• Junge Franken
• Müller-Thurgau
• Via al Castello Lugana
Quelle: Edeka
Harzer Käse – ist Sauermilchquark,
ein sehr trockener Quark, der aus
Magermilch gewonnen wird. Es
kommen Salz und evtl. Gewürze
wie Kümmel hinzu.
Weichkäse
Aufgrund ihres hohen Wassergehalts reifen Weichkäse nicht gleichmäßig durch, sondern von außen
nach innen. Sie können daher in der
Mitte einen weißen Kern aufweisen. Es gibt Weichkäse mit weißem
Edelschimmel (z.B. Camembert
oder Brie) und mit Rotschmiere (z.B.
Romadur oder Limburger).
Frischkäse
Frischkäse sind ungereifte Käse,
sie werden in der Regel durch
Milchsäuregerinnung hergestellt.
Hierzu zählen die verschiedenen
Speisequarksorten sowie Rahm-,
und Doppelrahmfrischkäse und
Frischkäsezubereitungen mit
Kräutern oder Gewürzen. Hinzu
kommen Schichtkäse, Hüttenkäse
und Sorten wie beispielsweise
Mascarpone.
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Zutaten für 6 Portionen
1 Packung Edeka Wraps
2 Becher Edeka Crème fraîche
1 Packung gewürfelter Schinken
Zwiebelringe
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Wraps mit der Crème fraîche bestreichen, die
Schinkenwürfel darauf verteilen, dünne Zwiebelringe
auf die Wraps streuen, nach Geschmack mit Salz und
Pfeffer würzen.
Guten Appetit!
in in
Bohnhorst
Petershagen· Dützen
· Dützen
· Eisbergen
· Kalletal
Lavelsloh ·· Kutenhausen
Kutenhausen · ·Petershagen
· Eisbergen
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Frische seiten
Generationenfreundliches Einkaufen
lina-marie Voth, Sandra Ekinci und Janine Bachmann (v.l.) lernen bei Edeka
röthemeier in Petershagen.
Fotos: pr
13
Sarina Boller absolviert ihre ausbildung ebenfalls in Petershagen
Der Edeka röthemeier-markt in
Dützen ist der arbeitsplatz von
Carina albes.
Jannik mecklenburg ist der erste
auszubildende im neuen markt in
lavelsloh.
Zhorzh movsisyan ist seit dem
1. august in der Dützener Filiale
beschäftigt.
Chantal meyer und Dshan Kohl starten in Kutenhausen ins Berufsleben.
in Eisbergen wird Daniela huck zur
Kauffrau im Einzelhandel ausgebildet.
neUe aUszUbiLdende
Erfolgreicher Start
ins Berufsleben
V
orfreude, Ehrgeiz, Spannung – und vielleicht war
bei dem einen oder anderen auch ein bisschen Lampenfieber im Spiel. Verständlich,
denn schließlich beginnt mit
dem ersten Ausbildungstag ein
ganz neuer Lebensabschnitt.
Zehn junge Leute werden
seit dem 1. August bei Edeka
Röthemeier zu Kaufleuten im
Einzelhandel ausgebildet.
Als Arbeitgeber ist Edeka
Röthemeier bei Schulabgän-
W. Bödeker
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lernen früh, Verantwortung zu
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P
ilze und Wild – diese beiden Lebensmittel sind die
kulinarischen Stars im
Herbst. Ob in Kombination
miteinander oder solo: Pilze
und Wildbret machen aus einem Hauptgericht etwas Besonderes. Zudem passen beide
aufgrund ihrer natürlichen
Eigenschaften perfekt in eine
bewusste Ernährung. Grund
genug, um sich an die Leckerbissen aus Wald und Flur einmal näher heranzupirschen.
Pilze bestehen zu einem großen Teil aus Wasser, enthalten
kaum Fett und sind deshalb
sehr kalorienarm. Trotzdem
steckt in den kleinen Waldbewohnern jede Menge drin: Sie
sind reich an Kalium, Phosphor,
Vitamin
B und D.
Vitamin D findet sich übrigens
nur in wenigen Lebensmitteln
in nennenswerten Mengen.
Zudem liefern Pilze Chitin,
ein Ballaststoff, der lange satt
macht, aber auch schwer im
Magen liegen kann, wenn man
zu viel davon isst. Deshalb
sollte man Pilze gut kauen, das
macht sie magenfreundlicher.
SEltEnE
GourMEtScHätzE
Die Kultivierung des Steinpilzes ist bislang noch nicht geglückt. Frische Exemplare sind
deshalb nur von Juni bis Oktober und in begrenzter Menge zu bekommen. Besondere
Merkmale des Steinpilzes: Der
Stiel ist fast kugelig und dick,
manchmal dicker als der Hut.
Ausgewachsen erreicht der
Stiel eine
Länge
von
8 bis 15 Zentimeter
und eine Dicke von vier bis
sechs Zentimeter. Der Steinpilz schmeckt intensiv und
weist ein nussiges Aroma auf.
Er ist deshalb nicht nur eine
gute Beilage zu Fleisch, sondern schmeckt auch solo. Zudem bildet er eine wunderbare
Basis für Suppen und Saucen,
hier auch besonders in getrockneter Form. Tipp: Steinpilze passen perfekt zu Wild!
roBuStEr
KücHEn-allroundEr
Champignons sind weltweit
die beliebteste und bekannteste Pilzsorte. Durch die Zucht
in Gewächshäusern bekommt
man sie frisch das ganze Jahr.
Wild wachsen Champignons,
je nach Sorte, von Mai bis
Oktober. Tipp: Champignons
schmecken dünn geschnitten
auch roh sehr gut im Salat, ansonsten sind sie ein echter Küchen-Allrounder.
fESt und aroMatiScH
Ganz anders als beispielsweise
Steinpilze, lassen sich Kräuterseitlinge gut züchten. Darum
haben sie das ganze Jahr Saison. Vom Äußeren her ähneln
sie den Steinpilzen, das Aroma
ist nicht so kräftig wie bei den
Steinpilzen, das Fleisch von
noch festerer Konsistenz. Sie
vertragen sich sehr gut mit Petersilienwurzel und Sellerie in
einem vegetarischen Gericht
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im herbst kommen wild und Pilze häufig auf den tisch.
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Frische seiten
Generationenfreundliches Einkaufen
15
oder zusammen mit Kalbfleisch. Tipp: Kräuterseitlinge eignen sich hervorragend
für Suppen und angebraten
als Salat-Topping, da sie beim
Zubereiten nicht schwammig
werden.
dEr rollS roycE untEr
dEn wildpilzEn
Trüffel wachsen meist unterirdisch, klassischerweise im
Périgord in Frankreich oder
im Norditalienischen Piemont. Gesucht werden die
Pilze meist mit speziell abgerichteten Hunden, die sich am
Geruch der Trüffeln orientieren. Wegen ihres besonderen
Aromas und der aufwendigen
Ernte sind Trüffeln der teuerste
Speisepilz. Die Saison der weißen Trüffeln beginnt im Oktober und endet Ende Dezember.
Die Saison der schwarzen Trüffeln beginnt Anfang Dezember
und endet Mitte März. Kommen die Trüffeln aus Übersee,
beispielsweise Australien, gibt
es eine weitere Trüffel-Saison, nämlich von Juli bis September. Tipp: Weiße Trüffeln
werden niemals mitgekocht,
sondern mit einem speziellen
Hobel über die fertigen Speisen gehobelt, da sie sonst ihr
Aroma verlieren.
acHtunG wild!
Ob geschmorte Rehkeule, raffiniertes Hirschgulasch oder
eine deftige Wildschweinkeule – Wild ist eine ganz besondere Spezialität, die meist zu
festlichen Anlässen serviert
Kräftige Gewürze machen wildbret zu einem tollen Essen für Gäste.
wird. Obwohl der Pro-KopfVerbrauch von Wildfleisch in
Deutschland derzeit unter einem Kilo liegt, ist es besonders
zur Hauptjagdzeit im Herbst
und Winter sehr begehrt.
Denn während dieser Zeit ist es
in großer Auswahl auch frisch
verfügbar. Alternativ stammt
es aus landwirtschaftlicher
Gatterhaltung (sogenanntes
„Farmwild“) und ist damit
auch für den Rest des Jahres
erhältlich. Das in Deutschland
angebotene Wild stammt zu
etwa 60 Prozent aus heimischen Landen. Importiert wird
hauptsächlich aus Osteuropa, Spanien, Großbritannien,
Neuseeland, Australien und
Südamerika.
Wildfleisch ist ein sehr empfindliches Lebensmittel und
muss stets gut gekühlt gelagert
werden – am besten bei 2 bis
3° C. Die maximale Lagerdauer
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beträgt auch in diesem Temperaturbereich nur 2 Tage! Vakuumiertes Wildfleisch kann
länger im Kühlschrank aufbewahrt werden (ca. 1 Woche).
Am besten man orientiert sich
am Mindesthaltbarkeitsdatum
und beachtet die Lagerungshinweise. Wild eignet sich
gut zum Einfrieren (bei -18°
C). Vor dem Einfrieren darf
das Fleisch nicht gewaschen
oder mariniert werden. Die Lagerdauer von tiefgefrorenem
Wildfleisch ist im Wesentlichen abhängig vom Fettgehalt
des Fleischstücks.
Foto: photocrew/Fotolia.com
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vorSicHtiG auftauEn
Gefrorenes Wildfleisch lässt
man am besten im Kühlschrank zugedeckt auftauen.
Der dabei austretende Fleischsaft sollte gut abtropfen können und in einem Gefäß aufgefangen und anschließend
wegeschüttet werden. Auch
hier gilt, wie generell bei
Fleisch, dass andere Lebensmittel, insbesondere solche,
die roh verzehrt werden sollen, nicht damit in Berührung
kommen.
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Frische seiten
Fleischsaft austritt. Früher war
es üblich, Wildfleisch vor der
Zubereitung in einer säuerlich-würzigen Flüssigkeit (der
sogenannten Beize) einzulegen, um nicht ausreichend abgehangenes Fleisch mürbe zu
machen oder den Geschmack
zu mildern. Heute erhält man
heute ist das Beizen von wildbret unnötig.
Wildfleisch
ist
fettärmer
als zum Beispiel Rind- oder
Schweinefleisch und weist einen höheren Muskelfaseranteil auf. Deshalb erfordert es
längere
Zubereitungszeiten
und schonende Garverfahren
bei eher niedrigeren Temperaturen. Im Gegensatz zu Rindfleisch, das auch gerne rosa
oder sogar blutig serviert wird,
sollte dies bei Wildfleisch aus
hygienischen Gründen ver-
wiLdarten Und
ihre Jagdzeiten
n
• Wildschweine / Schwarzwild:
ganzjährig
• Rehwild: Mai bis Januar
• Rotwild: Juni bis Februar
• Damwild: Juli bis Februar
• Hasen: Oktober bis Januar
• Fasane: Oktober bis Januar
• Rebhühner:
September bis Dezember
• Wildenten:
September bis Januar
• Wildtauben: Juli bis April
(Quelle:
Kennwort Lebensmittel, aid)
mieden werden. Da das von
außen meist nicht erkennbar
ist, hilft ein Bratenthermometer. Wenn das Thermometer
für 10 Minuten eine Kerntemperatur von 80° C anzeigt, ist
das Wildfleisch durchgegart.
Man kann die Garprobe auch
mit einer Nadel machen: Einfach in den Braten stechen, der
austretende Saft sollte nicht
mehr rosa, sondern klar sein.
SpicKEn und BEizEn–
waS iSt dran?
Hartnäckig hält sich die Vorstellung,
dass
Wildfleisch
durch das Spicken mit Speck
saftiger wird. Tatsächlich wird
dabei das Gewebe verletzt und
es kann Fleischsaft austreten –
das Fleisch wird trocken! Auch
das Umwickeln mit Speck
(„Bardieren“) macht den Braten nicht saftiger, denn das
austretende Fett bleibt an der
Oberfläche und kann nicht
aufgenommen werden. Allerdings wird durch das Bardieren verhindert, dass der
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gut abgehangenes Fleisch und
eine durchgehende Kühlung
ist gewährleistet, sodass Beizen
nicht mehr erforderlich ist.
Wer jedoch den leicht säuerlichen, würzigen Geschmack
beim Wildgenuss nicht missen
möchte, behält das Beizen einfach bei.
Quelle: Edeka
Generationenfreundliches Einkaufen
HALLO KINDER!
Warum gibt es Paprika in
verschiedenen Farben?
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© DEIKE PRESS
Frische seiten
Paprika enthalten wichtige Vitamine und können sowohl roh
als auch gekocht gegessen werden. Es gibt sie in verschiedenen
Farben. Die grünen sind noch unreif, gelbe, orangefarbene und
rote Paprika sind voll ausgereift. Je nach Sorte enthalten die
Früchte unterschiedliche Farbstoffe, die für die jeweilige Färbung
verantwortlich sind. Mittlerweile gibt es auch weiße oder lilafarbene Paprika. Dabei handelt es sich um Kreuzungen verschiedener anderer Sorten. In der Pflanzenkunde wird die
Brückner/DEIKE
Paprika übrigens nicht als Gemüse angesehen, sondern als Beere.
BILDERKREUZWORTRätsel
Trage die Wörter anhand der
Zahlen in die Kästchen ein.
Lösung: 1. Kilo/Klingel, 2. Oel,
3. Hobel/Hagebutten, 4. Baum,
5. Igel, 6. Gnu, 7. Magnet,
8. Ameise, 9. NT, 10. Trommel,
11. Meter, 12. Wurzel, 13. Ofen,
14. Fee, 15. me, 16. Schemel,
17. Hai, 18. Feile, 19. Villa
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Frische seiten
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F
weLche Messer Man wirkLich braUcht
Scharfe Sachen!
W
er regelmäßig kocht,
kommt um eine professionelle
MesserGrundausstattung nicht herum. Schließlich trägt – wie
auch in anderen Lebensbereichen – eine hochwertige Ausrüstung zu einer sicheren und
komfortableren Handhabung
bei. Trotzdem muss es zum
Einstieg nicht zwingend das
japanische Profi-Messer aus
Damaststahl sein.
Für den Anfang reicht es aus,
sich eine Grundausstattung
aus fünf Messern anzuschaffen. Diese besteht aus einem
Schälmesser, einem Gemüse-
messer, einem Fleischmesser,
einem Kochmesser und einem
Brotmesser. Dennoch sollte
man beim Messerkauf nicht
am falschen Ende sparen. Messersets sind zwar mittlerweile
auch in Möbelhäusern erhältlich, allerdings halten diese
vermeintlichen Schnäppchen
häufig nicht, was sie versprechen. Der Gang ins Fachgeschäft ist hier die deutlich bessere Wahl. Hier kann man in
aller Ruhe mehrere Modelle
ausprobieren, spüren, ob
die Messer gut in der der
Hand liegen und in
der Regel auch einige
„Testschnitte“ ausfüh-
ren.
Zum
Putzen
von
Obst
und Gemüse
solle i n
müseTeil der
te
Gemesser
MesserGrundausstattung sein.
Hierbei handelt
es sich um ein
kleines Messer mit
kurzer, etwa fünf bis
zehn Zentimeter langer
Klinge. Die Schneidekante
ist gerade, der Rücken leicht
gewölbt – so liegt das Messer
gut in der Hand, um Gemüse
und andere Kochzutaten zu
schälen und zu zerkleinern,
etwa bei der Zubereitung von
Eintöpfen oder Salaten.
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Ein Fleischmesser erkennt
man an seiner langen, schmalen und scharfen Klinge. Mit
ihr lässt sich rohes und gebratenes Fleisch zerteilen, Fisch
filetieren oder auch Knochen
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Auch ein Kochmesser gehört
zur Grundausstattung in der
Küche. Dieses auch als Hackmesser bekannte Werkzeug
zeichnet sich durch seine
leicht gebogene Klinge von bis
zu 20 Zentimetern Länge aus.
Mit dem großen Messer lassen
sich härtere Gemüsesorten wie
Möhren oder Sellerie zerteilen,
darüber hinaus eignet sich das
Kochmesser auch zum schnellen Kleinhacken von Kräutern, Nüssen oder Schokolade. Das Zerteilen funktioniert
mit wiegenden Bewegungen:
Die Spitze des Messers bleibt
auf dem Schneidebrett, während man die Schneidekante
schnell auf und ab bewegt.
Im Gegensatz zu den anderen Werkzeugen der MesserGrundausstattung, die eine
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Fleisch herauslösen. Durch
seine nach oben gebogene
Spitze kann man das Fleischmesser beim Filetieren leicht
an der Kante eines Knochens
entlangführen.
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Frische seiten
Generationenfreundliches Einkaufen
19
glatte Klinge aufweisen, erkennt man das Brotmesser an
seiner langen, gesägten oder
gewellten Schneidekante.
pErfEKtE wEllE
Mit diesem Schliff schneidet
ein Brotmesser leicht durch
die Kruste von Brot, hilft aber
auch Tomaten und andere
druckempfindliche Gemüsesorten leichter zu zerteilen.
daS allzwEcKMESSEr
Ideal ist es zum Beispiel zum
Zwiebelschneiden – eine Arbeit, die beim Kochen sehr oft
anfällt.
wer seine messer sorgsam behandelt, wird beim Kochen lange Freude an ihnen haben.
SparSaM und
GlEicHMäSSiG
Um Äpfel oder Kartoffeln
einfacher zu schälen, lohnt
es sich, ein Schälmesser mit
kurzer gebogener Klinge anzuschaffen. Alternativ dazu
kann auch ein Sparschäler
mit beweglicher Klinge und
Foto: werner Fellner/Fotalia.com
Als letztes Must-have-Messer
ist noch das Officemesser zu
nennen. Es kann als kleines
Pendant zum Kochmesser betrachtet werden. Denn es ist
ebenfalls ein Allzweckmesser,
lässt sich durch seine Handlichkeit und die Länge von
etwa 15 Zentimeter aber perfekt für kleinere Arbeiten zwischendurch benutzen.
Abstandhalter verwendet werden. Im Gegensatz zum Messer lassen sich Äpfel und Co.
damit gleichmäßiger schälen,
ohne dass zu viel Fruchtfleisch
verloren geht.
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Die Reinigung in der Spülmaschine ist für Messer tabu! Die
aggressiven Salze fördern Korrosion und Verschleiß. Holzgriffe bleichen zudem aus und
werden spröde. Nach dem Gebrauch spült man die Messer
einfach von Hand mit etwas
Spülmittel und trocknet sie
anschließend ab. Für die schonende Aufbewahrung der Messer benutzt man Messerblöcke,
Schubladeneinsätze, Magnetleisten oder Taschen. Wichtig
Foto: zinkevych/Fotalia.com
ist, dass die Klingen nicht aneinander schlagen, da sie sonst
stumpf werden.
Als Unterlage zum Schneiden
empfehlen sich Holz- oder
Kunststoffbretter. Glas oder
Stein mögen die Messerklingen überhaupt nicht. Trotz
sorgfältiger Pflege wird auch
das hochwertigste Messer einmal stumpf. Qualitätsmesser
zeichnen sich dadurch aus,
dass sie lange scharf bleiben
und gut nachzuschärfen sind.
Wetzstahl, Wetzstein und –
ideal für Anfänger – Messerschärfer bringen bei Bedarf die
notwendige Schärfe zurück.
Wer unsicher ist, wendet sich
an ein Fachgeschäft. Hier gehört das Schärfen der Schneidwerkzeuge vielfach zum Service-Repertoire.
Quelle: Edeka
Ihr Fachgeschäft
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Als Götz Rehn vor mehr als
30 Jahren die Marke Alnatura
entwickelte, hatte er ein klares Ziel: Ein „anderes“ Wirtschaften, in dem Gewinn nicht
Selbstzweck, sondern Ergebnis
eines sinnvollen Handelns ist.
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Das Sortiment umfasst vegetarische oder vegane Grundnahrungsmittel,
mediterrane
Spezialitäten,
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rolle im Sortiment von alnatura.
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und Kleinkinder. Die Alnatura-Lebensmittel sind auch in
den Märkten von Edeka Röthemeier erhältlich. Das Sortiment wird zurzeit aufgebaut
und künftig stetig erweitert.
Alnatura ist bekannt für seine
hohen Maßstäbe und Qualitätsgrundsätze. Alle Produkte sind zu
hundert Prozent Biolebensmittel
und die Zutaten stammen, wann
immer möglich, von Höfen, die
nach den strengen Richtlinien
von Bio-Anbauverbänden wie
Bioland, Demeter oder Naturland wirtschaften.
FUssbaLLtUrnier
Der Star ist
die mannschaft!
Flink, treffsicher und hoch
motiviert – so kennt man die
Mitarbeiter von Edeka Röthemeier aus ihrem täglichen
Einsatz in den Märkten. Dass
sie auch auf dem Fußballrasen eine starke Truppe sind,
bewiesen einige von ihnen
Anfang August beim Firmenfußballturnier, das im Rah-
. . . mmh lecker
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aus eigener Herstellung
men der Sportwerbewoche in
Warmsen stattfand. Wenngleich die Platzierung letzten
Endes nicht die Erwartungen
der Mannschaft erfüllte, so
war sie doch für die Auswahl
des „1. FC Edeka Röthemeier“
ein Ansporn, für das nächste
Turnier etwas intensiver zu
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