Willkommen zu E1 Bio 1

KW 9-12
Proteine
 AB und Modellarbeit
Proteine - Lernscript
HA
1) Recherche: Struktur und Funktion von
„Vasopressin“ und „Oxytocin“
2) Recherche: Was macht Speichel mit Stärke
und warum? ( Auswertung Versuch)
Proteine Enzym-Versuch

Proteine Enzym-Versuch II
gleicher Versuch nur den Speichel vorher
erhitzen!
Ergänzungsversuch Proteine
Versuch Proteine und Hitze
KW 11
Ergänzungsversuch Proteine
Versuch Proteine und Hitze
Auswertung
 Aufgrund der Hitzeeinwirkung kam es zu
Strukturveränderungen bei den Proteinen.
Dabei lösen sich schwächeren Bindungen (HBrücken). Die „stärkeren“ Peptidbindungen
(Primärstruktur) sind erhalten geblieben.
Sobald sich das System wieder abkühlt kann
es zu neuen Ausbildungen von Bindungen
kommen und somit entsteht eine neue
„verklumpte“ Struktur (sieht weiß und fest
aus). Es hat eine Denaturierung stattgefunden.
Denaturierung
- Strukturelle Veränderung von Biomolekülen durch
äußere Einflüsse durch z.B. chemische Substanzen
oder Hitze. Bei Proteinen bleibt die Primärstruktur
erhalten, jedoch werden die anderen Strukturen
verformt. Dabei kann (nicht immer!) es zu einer
Renaturierung kommen, wenn das Protein in seine
ursprüngliche (native) Form zurückgelangt. Bleibt
die Struktur verändert geht i.d.R. die Funktion
verloren und das Protein ist unbrauchbar. (Die
Aminosäuren können wieder für neue Moleküle
genutzt werden).
Proteine Enzym-Versuch II
gleicher Versuch nur den Speichel vorher
erhitzen!
Auswertung
Durch den Zusatzversuch bei dem die
Stärkelösung nur erhitzt wurde, entfärbte sich
die Stärkelösung ebenfalls!
Pause! 
Proteine Enzym-Versuch
Erste Versuch mit Speichel!
 Beobachtung und Auswertung wiederholen
Demonstrationsversuch
Die angefärbte Stärkelösung wird nur! Erhitzt. Es
wird kein Speichel hinzugeben!
Beobachtung:
Auswertung:
KW 12
Versuche mit Stärke und Speichel
Demonstrationsversuch
 Stärkeversuch + Speichel erhitzen, dann
abkühlen und erst dann zur Lösung geben!
Enzyme
Was ist ein Enzym?
Enzyme HA!
Mithilfe des Videos S. 48/49 das AB ausfüllen.
Enzyme
AB vergleichen!
Versuch Enzyme im Haushalt
Wollwaschmittel
Vollwaschmittel
KW 16
Wdh. Enzyme im Waschmittel
Wiederholung Enzyme
Aufgabe (mündlich):
Rekapitulieren Sie ihr Wissen über Enzyme (aus
dem Kopf!!! Mappe/Buch zu!!!) mit Ihrem
Nachbarn!
AB bearbeiten
Aufgabe:
Füllen Sie das AB mithilfe der Seiten 54/55 aus.
Bedeutung pH-Wert
Bedeutung Temperatur
RGT-Regel
Enzyme: RGT-Regel
Die Reaktions-Geschwindigkeits-TemperaturRegel besagt, dass bei einer Erhöhung um 10 C
die Reaktionsgeschwindigkeit bis zu einem
gewissen Punkt um das 2-4fache ansteigt.
 Wichtig! Besonders für LK!!!
Abhängigkeit von Konzentrationen
Enzymhemmung
Aufgabe (Buch S. 54/55):
Erläutern Sie die Hemmung:
a) Allosterische Hemmung
b) Kompetitive Hemmung
c) Irreversible Hemmung durch Schwermetalle
Fertigen Sie dazu eine Vorlage zur Präsentation
für den Visualizer an.
Spezifität und Allosterische Effekte
 AB
Einfluss auf die Enzymreaktion
Aufgabe (S. 54/55):
Erläutern Sie neben der Temperatur die
Bedeutung des pH-Wertes für die
Enzymreaktion.
Enzymhemmung
Aufgabe (S. 56/57):
Erläutern Sie die Hemmung:
a) Allosterische Hemmung
b) Competitive Hemmung
c) Irreversible Hemmung durch Schwermetalle
Fertigen Sie dazu eine Vorlage zur Präsentation
für den Visualizer an.