Der Anti-Fleischatlas

Georg Keckl, Salzburger Str. 21a 30519 Hannover
Dezember 2014
Der Anti-Fleischatlas*
1) Kritikfreier Raum? ............................................................................................................................................................... 2
2) Eine entrückte Parallelwelt doziert .................................................................................................................................... 3
3) Das Schweinesystem .......................................................................................................................................................... 4
4) Exkurs: Vorteile einer modernen Schweinehaltung: .......................................................................................................... 6
5) Wie raffiniert dem Wahn der Weg geebnet wird............................................................................................................... 7
6) Des Kaisers neue Kleider: Quellwasser wird zu „Verbrauchswasser“ und alle schweigen ................................................ 9
7) Noch nie eine Fleischtheke gesehen, liebe Heinrich-Böll-Stiftung? ................................................................................. 10
8) Exkurs Fleischverbrauch: .................................................................................................................................................. 12
9) Argumente für die Tonne ................................................................................................................................................. 14
10) Exkurs: Statistik ist keine Buchführung .......................................................................................................................... 15
11) Wie man aus Resten ganze Schweinderl macht ............................................................................................................. 16
12) Exkurs: Multiresistente Keime ........................................................................................................................................ 17
13) Sorge um den Süden oder Ausdehnung des Kreuzzuges in den Süden?........................................................................ 19
14) Völlig losgelöst, von der Erde ......................................................................................................................................... 20
15) Exkurs: Fisch, die neue Nutztierhaltung ......................................................................................................................... 22
16) Mehr Obst und Gemüse, weniger Fleisch, oder umgekehrt?......................................................................................... 23
17) Handel? Nur nach unserer Pfeife! .................................................................................................................................. 25
18) Exkurs: Warum wir in Brasilien Sojabohnen kaufen sollten und die unseren Weizen ................................................... 27
19) Einfache Freund-Feindbilder statt der komplexen Zusammenhänge ............................................................................ 29
20) Moderne Ställe und Züchtungen sparen Futter und Anbauflächen ............................................................................... 30
21) Das neue Bio-Bürgertum und das gute Gewissen .......................................................................................................... 32
22) Veggiedays nehmen nun die Hintertür........................................................................................................................... 34
23) Schlachtfette im Diesel, Milchzucker im Benzin ............................................................................................................. 35
24) Ethischer Konsum für’s Volk, wie in der DDR ................................................................................................................. 37
25) Gängle mich, nimm mir meine Verantwortung, schalte mich gleich ............................................................................. 38
26) Biozalando: Schreib vor Glück ........................................................................................................................................ 39
27) Fleisch ist Flächenverschwendung, es sei denn, die Verschwendung hat den Öko-Segen ............................................ 41
28) 2015: „Bodenatlas“ statt „Fleischatlas 2015“? .............................................................................................................. 43
29) Exkurs: Der Trick mit dem Basisjahr ............................................................................................................................... 43
30) Wir leben in einer „Bacterial World“! ............................................................................................................................ 44
31) Politisch „erwünschte“ und politisch verschwiegene Keimüberträger .......................................................................... 45
32) Was ist eine artgerechte Hühnerhaltung? ..................................................................................................................... 47
33) ZDF-Betroffenheitsjournalismus..................................................................................................................................... 49
34) Keine Lehre aus 53 EHEC-Toten...................................................................................................................................... 53
* Das „Anti“ im Titel bezieht sich auf die Fleischatlanten, nicht auf das Fleisch
Der Anti-Fleischatlas ist als Antwort auf die sehr erfolgreichen, fleischkritischen „Fleischatlanten“ gedacht. Aus dem
Fleisch-Bashing soll hier kein engstirniges Fleischatlas-Bashing werden. Es geht um eine Kritik an den autistischen
Sichtweisen vieler Fleischgegner auf den Themenbereich. Insbesondere wenn diese Werke in den Schulen besprochen
werden, sollten die älteren Schüler auch mal eine andere Sicht lesen können. An der fehlt es! Ein Großteil der Lehrerschaft folgt, wie so oft in der deutschen Geschichte, einer Modeideologie, verwechselt wieder eifrig Mission mit Bildung.
1
1) Kritikfreier Raum?
Der erste „Fleischatlas 2013“, der im Januar 2013 zur „Grünen Woche“ zusammen von der Heinrich-Böll-Stiftung, dem
BUND und Le Monde Diplomatique vorgestellt wurde, fand ein so großes publizistischen Echo, dass ein „Fleischatlas
2014“ und ein „Fleischatlas extra: Abfall und Verschwendung“ folgten1. Objektive Kartographie findet sich in den
Werken nicht, dafür viele fleischkritische Artikel mit einer kaum mehr zu überprüfenden Menge an bunten, lizenzfreien2
Grafiken. Das Konzept ist bunter, kürzer, peppiger als die im Oktober 2011 erstmals erschiene, ähnliche WWF-Serie zu
Fleischthemen3. Was Nicht-Regierungs-Organisationen (NGO‘s) mit ihren Spendengeldern machen, ist ihre Sache. Aber
die Heinrich-Böll-Stiftung ist eine der „parteinahen“ Stiftungen, in dem Fall von Bündnis 90/Die Grünen. Ihre
satzungsgemäße Aufgabe ist die „politische Bildung im In- und Ausland zur Förderung der demokratischen
Willensbildung, des gesellschaftspolitischen Engagements und der Völkerverständigung“4. Deswegen kann das
Bildungswerk Steuergelder bekommt. Wer sich mit den höheren Weihen eines Bildungsauftrages ausgestattet wähnt,
unterstellt sich anderen Prüfkriterien als Lobbyorganisationen, deren Umgang mit der Wahrheit5 der Agitation für einen
bekannten Lobbyzweck unterstellt ist. Der letzte Fleischatlas wird nur noch von der Heinrich-Böll-Stiftung verantwortet.
Fleischatlas 2013 (aktualisiert)
Fleischatlas 2014
Fleischatlas Extra
Die Thesen und vor allem die Grafiken der drei Ausgaben wurden von den meisten Medien erstaunlich kritiklos
übernommen. Nur ein kleines österreichisches Öko- und Faire-Welt-Magazin prüfte einige der im Atlas aufgeführten
„Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel“6. Wie kommt es, dass nur ein kleines Ökomagazin aus Wien und,
recht vorsichtig und von wütenden Kommentaren begleitet, ausgerechnet die taz7 kritische Zwischenrufe wagt?
Immerhin kommentierte die taz: „Denn das ist ja die Botschaft des mit großem Interesse der Mainstream-Medien
vorgestellten Hefts: Der Tierkonsum verursacht Hunger in armen Ländern und Umweltschäden weltweit. Also gar kein
Fleisch mehr essen? Diese radikale Forderung ist kontraproduktiv, weil sie die Mehrheit der Bevölkerung vor den Kopf
stößt.“
Neben einem Großteil der Bevölkerung stößt die Botschaft auch Bio- und Konvi-Tierhalter vor den Kopf. Bio ist nach den
Grundgedanken der Kreislaufwirtschaft stärker als konventionell auf eine Tierhaltung angewiesen, weshalb nicht zuletzt
der DEMETER-Bio-Verband eine Tierhaltung sogar vorschreibt8.
1
Siehe: http://www.boell.de/de/fleischatlas
Vgl.: Lizenzbedingung: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/de/
3
Vgl: http://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/fleisch/fleisch-frisst-land/
4
Vgl.: http://www.boell.de/de/1989/index-309.html
5
Vgl.: http://www.keckl.de/texte/Der%20WWF%20braucht%20eine%20verschmutzte%20Ostsee.pdf und
http://www.keckl.de/texte/NGO%20Landwirtschaft%20und%20Medien%20Beispiel%20Kokopelli.pdf
6
Vgl.: https://plus.google.com/+SvendeVries/posts/7eqVA9mKMob und http://www.oneworld.at/start.asp?ID=257327
7
Vgl.: http://www.taz.de/!130723/
8
Vgl. Seite 9 in: http://www.demeter.de/sites/default/files/richtlinien/ERZ-Rili_2014_II.pdf
2
2
2) Eine entrückte Parallelwelt doziert
Der größte Feind des „Systems“ in dem 1949 erschienenen Roman „1984“ von George Orwell war der gesunde
Menschenverstand. Ihn zu gebrauchen, um über die Sinnhaftigkeit der Standard-Propaganda nachzudenken, wurde
bestraft. In der DDR-Propagandaparellelwelt gab es ein glückliches Volk und nur Erfolge beim Aufbau des neuen Systems
(„Sozialismus“) und des dazu passenden „Sozialistischen Menschen“. Heute nähern wir uns im Bereich von
Landwirtschaft und Ernährung einer sich moralisch überlegenen dünkenden Einheitsmeinung, die sich in Klischees
eingerichtet hat. In der Öko-Parallelwelt starben schon mal die Wälder, werden die Böden ruiniert, leiden alle Tiere bei
konventionellen Bauern Höllenqualen und bei Biobauern ist immer Kindergeburtstag im Stall, werden Schlachthöfe von
Sadisten betrieben. Alle Nicht-Bioprodukte sind vergiftet, Gentechnik führt zu tödlichen Monsterbakterien. Bio oder das
Ende der Menschheit! Alle Nicht-Follower sind korrupte oder dumme Feinde. Alle Verbraucher möchten eigentlich
glückliche Biokunden sein, lehnen billige Produkte ab, fordern teurere Lebensmittel nach öko-koscheren, umfassenden
Produktions- und Verhaltensrichtlinien einer neuen Wahrheitsbehörde. Wie in der DDR trennt sich auf den Meinungsdruck hin langsam Propaganda- und Alltagsrede. Zwiesprech in der Öffentlichkeit wird die Regel: Nach Umfragen kauft
schon eine Mehrheit Bioprodukte9, aber in der Realität tun es nicht mal 4%. Der moralische Druck macht schizophren
und liefert weitere Argumente zum paternalistischen Durchdrücken des „Besseren“ mit allen Tricks. Der Bio-Einkaufskorb wird zur Wahlurne für eine bessere Welt mit hohen Lebensmittelpreisen und einer zumindest sanft bevormundenden Lebensweise stilisiert. Wer Bio kauft, dem ist danach alles andere zu billig, zu unmoralisch, der will das so.
Zur Vorstellung des zweiten Fleischatlases sagte Barbara
Unmüßig, Vorstand der Heinrich-Böll-Stiftung, am
9.1.2014 in den RTL-Nachrichten: „Das Billigfleisch, nicht
artgerecht produzierte, nicht biologisch produzierte, ist
ungesünder geworden. Wir haben es mit massiven
Pestizidrückständen im Fleisch zu tun, mit Medikamentenrückständen, mit Hormonrückständen.“ Darauf
RTL: „Niemand weiß, welche Folgen das auf lange Sicht
für den Menschen hat.“10 Das sind Ansichten aus der
Parallelwelt. Beamtete Lebensmittelüberwacher samt
der Wissenschaft dahinter, die für einwandfreie
Lebensmittel für Alle stehen, sind in der Wahnwelt
korrupte, inkompetente Helfer des Bösen, skrupellose
Vergifter der Menschen, Betrüger der Verbraucher.
Ich habe per Mail am 12.1.2014 an RTL und Frau Unmüßig, CC-Kopie an verschiedene Agrarjournalisten und die Bundesanstalt für Fleischforschung, Frau Unmüßig vorgeworfen, hier gelogen zu haben: Wahr ist: Das Billigfleisch, nicht artgerecht produzierte, nicht biologisch produzierte, ist nicht ungesünder geworden. Es gibt keine massiven Pestizid-,
Medikamenten- oder Hormonrückstände in dem von Frau Unmüßig verleumdeten Fleisch.
„Worte können sein wie winzige Arsendosen: sie werden unbemerkt verschluckt, sie scheinen keine Wirkung zu tun,
und nach einiger Zeit ist die Giftwirkung doch da" (Victor Klemperer). Wer die Täuschung der Öffentlichkeit bei einem
Thema ständig toleriert, tut der Gesellschaft keinen Gefallen. Frau Unmüßig hat den Fleischatlas als Vorstand einer
Bildungseinrichtung vorgestellt. Sie kann sich nicht darauf berufen, dass Sie hier einer weit verbreiteten Wahnvorstellung aus ihrer Parallelwelt unterliegt. Sie hat die Fakten zu kennen, wenn sie sich in der Bildungsanstalts-Funktion
produziert. Als letzter fiel der SPD-Vorsitzende mit seiner Bio-Weihnachtsente auf diese Lügenmärchen rein, was in der
FAZ vom 18.12.2014 berichtet und anschließend so kommentiert wurde: „Gabriels Ente“11.
Weder RTL noch Frau Unmüßig haben auf die Mail reagiert. Nur die ebenfalls informierte FAZ fragte bei Frau Unmüßig
nach, wie es denn mit den Fakten zu den in dem Interview aufgestellten Behauptungen ausschaut. Kritik an der absurd
überzogenen Fleischkritik der Kreuzzügler gegen die Tierhaltung kommt in den bundesdeutschen Medien kaum vor.
„Der wirkliche Skandal ist die völlige Kritiklosigkeit, mit der die Inhalte der Fleischatlanten in der Öko- und NGO-Szene
übernommen wurden“, meinte das alternative „OneWorld Netzwerk“ aus Österreich.12
9
Vgl.: http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Oekobarometer_2013.pdf?__blob=publicationFile
Vgl.: http://www.rtl.de/cms/news/rtl-aktuell/fleischatlas-tierschuetzer-warnen-fleischesser-vor-folgen-desfreihandelsabkommens-36396-51ca-14-1760187.html
11
Vgl.: http://www.stallbesuch.de/ente-la-gabriel/
12
Vgl.: http://www.oneworld.at/start.asp?ID=257327
10
3
3) Das Schweinesystem
Der Begriff „Schweinesystem“ wurde von der „Roten Armee Fraktion“ (RAF) geprägt13. Diener des BRDSchweinesystems durften im Kampf für ein besseres System liquidiert werden. Ulrike Meinhof: „Wir sagen natürlich, die
Bullen sind Schweine. Wir sagen, der Typ in Uniform ist ein Schwein, kein Mensch. Und so haben wir uns mit ihnen
auseinanderzusetzen. Das heißt, wir haben nicht mit ihm zu reden, und es ist falsch, überhaupt mit diesen Leuten zu
reden. Und natürlich kann geschossen werden. Denn wir haben nicht das Problem, daß das Menschen sind, insofern es
ihre Funktion ist beziehungsweise ihre Arbeit ist, die Verbrechen des Systems zu schützen, die Kriminalität des Systems
zu verteidigen und zu repräsentieren.“ 14.
https://www.flickr.com/photos/oedipusphinx/4977487719/in/photostream/
Von einer Bildungseinrichtung mit dem Namen Heinrich Bölls darf man annehmen, dass sie die Geschichte dieses
Wortes kennt. Trotzdem gebraucht sie diesen Begriff15 völlig ungeniert zur Beschreibung von Tierverlusten in der
deutschen Schweinehaltung, sicher nicht ohne Spaß an der Mehrdeutigkeit. Das kann auch als Freibrief für die „Vegane
Armee Fraktion“16 verstanden werden. Nicht mal nach der Veröffentlichung des ZEIT-Artikels über die „Vegane Armee
Fraktion“ am 14.09.2014 und ihre Anschläge überdachte die Bildungseinrichtung ihre Wortwahl für den Mitte Oktober
2014 veröffentlichten neuen Fleischatlas.
Quelle: http://www.boell.de/de/2014/10/15/grafiken-fleischatlas-extra-abfall-und-verschwendung
Lizenzbedingung: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/de/
13
Vgl.: http://www1.wdr.de/themen/archiv/sp_deutscher_herbst/geschichte100.html und http://www.fr-online.de/spezials/rafprotagonisten-die-radikalisierung-des-gewissens,1472610,2708748.html
14
Vgl.: http://www.spiegel.de/spiegel/print/d-44931157.html
15
Vgl.: Christine Chemnitz, Referentin Internationale Agrarpolitik, Dietmar Bartz am 15. Okt. 2014 auf:
http://www.boell.de/de/2014/10/15/fleischkonsum-abfall-verschwendung
16
Vgl.: http://www.zeit.de/2014/36/tierschutz-tierrechte-radikale-aktivisten
4
Die Überschrift zur Grafik „Das Schweinesystem“ ist sprachhistorisch bedenklich, aber an der Grafik kann zugleich
besonders gut gezeigt werden, was die Heinrich-Böll-Stiftung unter Information versteht. Im Text zu der Grafik heißt es:
„Bereits vor dem Schlachthof sterben 20 Prozent aller Schweine. Und das ist nur ein Durchschnittswert“17, gefolgt von:
„Diese Kadaver zu beseitigen obliegt nicht dem Halter der Tiere, sondern der öffentlichen Hand, weil sie für Sicherheit
und Ordnung zuständig ist – etwa so, wie sie auch die Polizeieinsätze bei Fußballspielen bezahlt.“
Emotional so aufgeladen fassten manche Medien Grafik und Text so zusammen, Green-WiWo: „Im Einzelnen sehen die
Daten so aus: In Deutschland verenden laut Fleischatlas etwa 20 Prozent aller Schweine bereits vor Ankunft auf dem
Schlachthof. Das entspricht 4,1 Millionen Tieren pro Jahr“18 oder Deutschlandradio: „Schon während der
Fleischproduktion verenden viele Tiere bevor sie überhaupt geschlachtet werden. Das betrifft die Erzeugung, die Zucht
sowie die Mast der Tiere. Je nach Tierart sind die Verluste unterschiedlich hoch - beim Schwein sind es rund 20
Prozent.“19 Auch der bekannte Journalist Franz Alt hatte das Pamphlet auf seiner Seite verlinkt20.
Es entstand offensichtlich der Eindruck, den Tieren gehe es so schlecht, dass die reihenweise sterben und riesige
Mengen auf Staatskosten entsorgt werden müssen. Wer genauer in die Grafik kuckt, aber wer tut das schon, was auch
die Grafikmacher wissen, sieht, dass hier die Todgeburten dabei sind und hohe Verluste an kleinen Ferkeln, dass die
Verluste in der eigentlichen Mast sehr gering sind. Ein Ferkel wiegt ca. 1,5 kg bei der Geburt, sehr kleine überleben
leider nicht. Es gibt keinerlei Erläuterung, dass Ferkelverluste in der Höhe bei Schweinen normal sind, dass sie im Biobereich sogar höher als im konventionellem Bereich sind (Das grüne Umweltministerium in NRW: „Insgesamt sind daher
die Ferkelverluste in der ökologischen Sauenhaltung höher als bei konventionellen Haltungsverfahren.“21). Die Überschrift spricht von „verendeten Tieren“, zeigt aber mehrheitlich geschlachtete Tiere. Die Headline täuscht auch noch.
Die Grafik mal genauer betrachtet:
Die Bildungseinrichtung emotionalisiert mit Grafik und Text den gewöhnlichen „Schnellleser“, lenkt die so erzeugte Wut
auf das „Schweinesystem“. Verluste schwacher Tiere22 sind bei keiner Haltung zu vermeiden, schmerzen und schaden
den Haltern. Was soll hier der Leser lernen? Wie man mit einer propagandistischen Skrupellosigkeit, frisierten Fakten,
selektierten Infos und kriegerischen Begriffen in einer schon etwas angespannten Situation weiter Leute aufhetzt? Wie
man im Namen einer höheren Moral die schwere Arbeit ehrlicher Leute glaubt herabwürdigen zu dürfen?
17
Vgl: Seite 5 in http://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas2014-extra.pdf
Vgl.: http://green.wiwo.de/lebensmittelverschwendung-unser-skandaloeser-umgang-mit-dem-fleisch/
19
http://dradiowissen.de/beitrag/fleischatlas-%C3%BCber-abfall-und-verschwendung-von-tieren
20
http://www.franzalt.com/Aktuelle+News,Fleischatlas+extra-+Abfall+und+Verschwendung,6,a29788.html .
21
Vgl.: http://www.oekolandbau.nrw.de/fachinfo/tierhaltung/schweine/mastschweine/cw_feb10_schweine_produzieren.php
22
Vgl.: http://www.mszv.de/sza/42/s06.pdf und http://www.susonline.de/meldungen/management/Niedersachsen-Ringbetriebesetzten-26-Ferkel-ab-699799.html und http://www.soel.de/beratung/downloads/bpn1_schlussbericht_schwein.pdf
18
5
4) Exkurs: Vorteile einer modernen Schweinehaltung:
Alle meine Grafiken
können als Exceldatei mit
den verwendeten Daten
von meiner Internetseite
geladen werden. Der Link
zur Exceldatei steht bei
jeder Grafik.
Quelle: FAO, Grafik: Keckl
http://www.keckl.de/
Grafik/G1.xlsx
Die Fleischmenge (rote Linie) steigt schneller als die Zahl der Tiere, d.h. pro Stallplatz wird mehr Fleisch erzeugt. Höhere
Tageszunahmen bewirkten nicht nur die Fortschritte in der Genetik, das ganze Management um das Schwein musste sich
stets verbessern. Nur gesunde Tiere, Tiere die sich wohl fühlen, haben die hohen Tageszunahmen, die einen
Schweinehalter heute den Betrieb erhalten. Insbesondere die Ställe haben sich seit 50 Jahren sehr verbessert. Die
feuchten, dunklen Koben von 1961 gibt es nicht mehr. Das Klima regelt heute ein Computer. 2012 wurde in Deutschland
pro Schweineplatz 195 kg Fleisch erzeugt, in der Welt 113kg. Würden alle Schweine der Welt so gut betreut und so
rationell wie in Deutschland gehalten, könnte bei gleichem Fleischertrag die Zahl der Stallplätze um 42% sinken, also der
Welt-Schweinebestand um 42% reduziert werden. Deswegen werden die Tiere so gehalten, wie sie heute gehalten
werden: mehr Fleisch pro Stallplatz bei gleichzeitig geringerem Futtereinsatz pro kg erzeugtem Fleisch und weniger Gülle
pro kg erzeugtem Fleisch. Weil unsere Bauern das schaffen, darum haben sie diesen internationalen Wettbewerbsvorteil!
Die merkwürdige Delle
2012 kommt von einer
Untererfassung der
Bestände davor, die bis
2013 bei Schweinen und
Hühnern ausgebessert
wurde, siehe Hinweis zu
Schweinen in dieser
Pressemitteilung:
https://www.destatis.de/
DE/PresseService/Presse/P
ressemitteilungen/2012/0
7/PD12_226_413.html
Grafik:Quelle: FAO;
Datei:G2.xlsx
Deutlich wird der starke Abbau der Schweinebestände in den neuen Bundesländern nach der Wiedervereinigung. Bei
relativ konstanten Tierzahlen seit 1992 konnte durch immer mehr Wissen und immer bessere Ställe der Fleischertrag pro
Stallplatz (Schlachtkörpergewicht) stark gesteigert werden. Würde die Leistung pro Stallplatz noch wie 1961 (111 kg,
heute 196 kg pro Platz) sein, Deutschland müsste seine Schweinebestände um 75% aufstocken, um die gleiche Menge
Schweinefleisch wie heute zu erzeugen. Würde die gesamte Erzeugung auf Bio umgestellt, der Ertrag pro Stallplatz
würde auch in dem Maß auf ca. 111kg/Platz sinken. Eine so uneffektive Erzeugung wäre schnell weg vom Normalmarkt.
6
5) Wie raffiniert dem Wahn der Weg geebnet wird
Im „Fleischatlas 2014“ finden sich auf Seite 20 diese Behauptungen: „Wie die Bundesregierung 2012 auf eine Kleine
Anfrage der Grünen bestätigte, ist die Betäubung bei 4 bis 9 Prozent der Rinder und bei 10 bis 12 Prozent der Schweine
mangelhaft oder fehlt sogar ganz.“ Richtig ist: Die Bundesregierung hat keinerlei repräsentative Zahl über
Fehlbetäubungsraten auf deutschen Schlachthöfen in der Antwort23 auf eine Anfrage der Grünen im Bundestag genannt.
In der Antwort der Bundesregierung auf eine Anfrage der Bundestags-Grünen zu dem Thema "Tierschutz bei der Tötung
von Schlachttieren" referiert die Bundesregierung über Erkenntnisse aus verschiedene in- und ausländische Studien zu
einzelnen Schlachtmethoden. Von diesen theoretischen Zahlen verschiedener Studien aus aller Welt bringt der Fleischatlas die Extremwerte einer EFSA-EU-Studie, die bei Schweinen in Deutschland heute keinerlei Bedeutung hat.
Im Juni 2012 landete die Abgeordnete Bärbel Höhn mit diesen absurden Verdrehungen der Antwort der Bundesregierung einen großen Presse-Coup. Leider war die Welle nicht zu stoppen. Der Autor dieses Anti-Fleischatlasses hat
einen Artikel darüber geschrieben24, der auch im Internet zu finden wäre, hat viele Redaktionen auf den Schwindel
hingewiesen25. Interessant ist, wie diese Verleumdungskampagne im Juni 2012 eingefädelt wurde:
Die NGO glauben fest daran, dass es in deutschen Schlachthöfen große Missstände gibt. Aber wie das Thema in die
Medien bekommen? Ein Weg sind Anfragen befreundeter Abgeordneter an die Regierung. Die amtlichen Antworten
kann man dann nach allen Regeln der PR-Kunst verdrehen. Am 25.Mai 2012 stellten die Grünen die Anfrage „Tierschutz
bei der Tötung von Schlachttiere“. Der Bundes-Landwirtschaftsminister schrieb schon am Donnerstag, 14. Juni die
Antwort per Brief zum Bundestagspräsidenten. Das dauert dann so seine Zeit bis der die Fragesteller-Abgeordneten
23
Vgl: http://dipbt.bundestag.de/dip21/btd/17/100/1710021.pdf
http://www.animal-health-online.de/gross/2012/07/02/missstande-auf-schlachthofen-oder-eher-in-medien/21361/ und
https://www.facebook.com/daeschle/posts/245514272231805
25
Mail an die Chefredaktion der Hannoverschen Allgemein Zeitung mit Hinweise auf die falsche Berichterstattung vom 25. Juni 2012
05:30 Uhr
24
7
informiert und gar bis diese Antwort der Bundesregierung dann für alle lesbar im Dokumentenserver des Bundestages
steht. Nun ist es aber so, dass es immer Querverbindungen gibt, man hat zu seiner Regierungszeit seine Leute platziert.
Jedenfalls bekommen manche den Brief an den Bundestagspräsidenten schon lange vor der Veröffentlichung dieser
Antwort im Dokumentations- und Informationssystem des Bundestages in die Hand. Damit kann man Medien locken:
„ich hab da was und das gebe ich Dir, bevor alle anderen es haben“. Schon am Donnerstag, 21.6.2012, lange bevor die
die Antwort im für jeden lesbar war, meldeten die Saarbrücker Zeitung, dass „bis zu 12%“ der Schweine fehlbetäubt
würden26 und berief sich dabei auf die „Antwort der Regierung auf eine Anfrage der Grünen, die der Zeitung vorliegt“.
Alle anderen Medien, insbesondere die Nachrichtenagenturen, griffen diesen Bericht der Saarbrücker Zeitung sofort auf,
nannten die Saarbrücker Zeitung als Quelle, da die offizielle Antwort für Sie noch nicht lesbar war. Interessant ist, wie
sich die dpa—Meldungen dazu im Laufe des Tages relativierten27. Erst am 21. Juni um 17:50 Uhr brachte dpa einen Link
auf die Internetseite von Bärbel Höhn28, auf der nun das Schreiben (also der Brief) des Landwirtschaftsministeriums an
den Bundestagspräsidenten29 mit der Antwort auf die Anfrage der Grünen zu finden war. Der Brief hat keinen
Eingangsstempel des Bundestagspräsidenten, siehe Bild.
Nachdem nun zu lesen war, was wirklich in der Antwort der Bundesregierung auf die Anfrage der Grünen stand, gab es
auch eine Stellungnahme des Verbands der Fleischwirtschaft (Link in der dpa-Meldung von 17:50 Uhr30). Aber nun
hatten alle Medien den Skandal ausgerufen, es wollte keiner kleine Brötchen backen und Richtigstellen, was bisher
falsch berichtet wurde. So blieb es bei den Blödsinnszahlen zu fehlbetäubten Tieren und manche konnte sich was
zusammenspinnen, wie die Tiere lebend in die Brühanlagen kommen etc. Frau Höhn hatte ihr Ziel wieder erreicht.
Wie man am Fleischatlas 2014 sieht, wird immer noch falsch behauptet, die Bundesregierung hätte „bestätigt“ dass z.B.
10 bis 12 Prozent der Schweine mangelhaft oder gar nicht betäubt würden. Wie kommt es zu so einer skrupellosen
Umgang mit der Wahrheit? Sind die Akteure erfüllt vom großen Weltrettungsgedanken, für den auch mal die Wahrheit
zurechtgehobelt werden muss?
26
Vgl.: http://www.saarbruecker-zeitung.de/nachrichten/berliner_buero/art182516,4337094
Vgl.: http://www.animal-health-online.de/gross/2012/07/02/missstande-auf-schlachthofen-oder-eher-in-medien/21361/
28
Vgl: http://www.zeit.de/news/2012-06/21/agrar-schwere-missstaende-auf-deutschen-schlachthoefen-21175004
29
Vgl.: http://www.baerbel-hoehn.de/fileadmin/media/MdB/baerbelhoehn_de/www_baerbelhoehn_de/kleine_anfrage_tierschutz_bei_schlachtun.pdf
30
Vgl: http://www.v-d-f.de/news/pm_20120621_0202/
27
8
6) Des Kaisers neue Kleider: Quellwasser wird zu „Verbrauchswasser“ und alle schweigen
Im Fleischatlas 2013 findet sich auf Seite 28 diese Grafik (siehe
auch: https://www.flickr.com/photos/boellstiftung/). Peta
machte zu dem Thema nettere Bilder31. Im Text vor der Badewannengrafik wird erklärt, dass immer mehr Wasser „verbraucht“ würde, immer weniger Menschen genug Wasser
hätten. Schon dächten „Wissenschaftler darüber nach, eine
Grenze für die globale Nutzung des Wassers zur verlangen, um
den Kollaps der Wasserhaushalte zu vermeiden.“ Größter
„Wasserverbraucher“ wäre die Landwirtschaft. 30% des
Wasserverbrauches der Landwirtschaft passiere in der Nutztierhaltung (entspricht dem Graslandanteil?). Ein „kleiner
Swimmingpool voll Wasser“ (15.500 Liter) würde für vier Steaks
benötigt. Schon allein das Wachstum der Weltbevölkerung
würde in den nächsten Jahren einen „deutlich sparsameren
Verbrauch“ verlangen. Dann käme, natürlich, noch die
Erderwärmung hinzu und 36% der bundesweiten Messstellen
für Grundwasser würden erhöhte Nitratwerte ausweisen, etc.
Das folgt dieser Logik: „Mutter, dreht den Wasserhahn zu, in
Somalia dursten die Menschen“, denn kucken wir uns mal die
15455 Liter Wasser an, die für ein kg Rindfleisch benötigt
würden. Das sind nach der Rechnung der Urheber dieser Zahl
14414 Liter „grünes Wasser“, 550 Liter „blaues“ Wasser und 451
Liter „graues“ Wasser32. Grünes Wasser ist Regenwasser, Blaues
Wasser Oberflächen- und Grundwasser (Trinkwasser), Graues
Wasser ist Abwasser. Von den 15400 Liter Wasser wäre also
94% Regenwasser, das auf Wiesen, Weiden und Silomaisäcker
Nebenbei: die Anzahl der Badewannen ist falsch. Wenn Fleisch 3x mehr
fällt. Almkuhfleisch „verbraucht“ danach noch viel mehr
Wasser als Käse brauchen würde, müßten es 12 Reihen sein und nicht 7!
Wasser, weil die so viel Freifläche haben und es in den Alpen
viel regnet, also rund 50000 Liter pro Kilo Alpen-Weiderindfleisch. Dass dies Unsinn ist, haben doch auch schon die ÖkoRedakteure beim bayerischen Rundfunkt gemerkt, nachdem sie den Quatsch auch verbreitet hatten33. Wenn das
Regenwasser aus der Wiesenquelle tritt oder im Trinkwasserbrunnen gesammelt wird, dann ist es nicht reines
Quellwasser, nein, es wurde schon mal für die Rindfleischproduktion verbraucht! Spätestens hier sollte die Toleranz
aufhören und den Verkündern dieser absurden Fehlinterpretation eines Wasserknappheitsmodells für Nordafrika34 -und
seinen da noch so viele akademische Eierköpfe und das leichtgläubige Umweltministerium35 bei - der Vogel gezeigt
werden! Was glauben aufgeputschte, praxisentwöhnte Menschen alles für Unsinn? Die kritiklose Gefolgschaft selbst bei
größtem Blödsinn, wenn er nur ökoverpackt ist, macht Angst. Das sind Argumenten auf Sektenniveau. Regenwasser
verbraucht sich nicht, wieder hier noch in der mongolischen Steppe. Dass 36% der bundesdeutschen
Grundwassermessstellen überhöhte Nitratwerte ausweisen, sagt nichts darüber aus, wieviel Grundwasser erhöhte
Nitratwerte hat, weil diese Messstellen nur in Belastungsgebieten sind.36 Grünland macht übrigens weniger Probleme
beim Nitrateintrag in das Grundwasser als besiedelte Flächen37.Die Eiferer verlieren die Bodenhaftung und niemand
traut sich, es deutlich und laut in der Merkel-Republik zu sagen?
Sollte nicht mehr Menschen langsam klar werden, dass mit dem Tierschutz als emotionales Argument eigentlich auf die
Hauptumweltsünder, die Haupttierquäler, den Menschen, wie er ist und isst, gezielt wird? Erst wenige, wie die klügeren
der Prominenten in diesen ARD-„Panorama“ Film ( http://daserste.ndr.de/panorama/media/tierschuetzer100.html ) zur
„Tierholocaustdebatte“, merken, dass ein Fernziel dieser wirren Kampagnen eine Reduzierung der Menschen auf der
Welt ist38. Der britische Ökologe Norman Myers, Professor in Oxford, meinte in einem Interview für die 3sat-Sendung
„Scobel“, dass bei einem akzeptablen Lebensstil die Erde nachhaltig nur rund 1 Mrd. Menschen tragen könnte.39
31
Vgl: http://mediathek.peta.de/de/wpreview?id=2951 und http://mediathek.peta.de/de/wpreview?id=2947 und http://mediathek.peta.de/de/wpreview?id=1631
Siehe Tabelle 4 in : http://www.waterfootprint.org/Reports und nach „Beef“ suchen in http://www.waterfootprint.org/?page=files/productgallery
33 Vgl: http://www.br.de/ im Gegensatz zur 15. Sendeminuten in „Faszination Wissen“: http://www.br.de/ : „Im feuchten Mitteleuropa stellt der Wasserbrauch für
ein Kilo Rindfleisch praktisch kein Problem dar“. Faszinierend auch sonstige Fehler der Sendung.
34 Vgl: http://www.novo-argumente.com/magazin.php/novo_notizen/artikel/0001450
35
Vgl.: http://virtuelles-wasser.de/fleisch.html
36 Vgl.: http://www.keckl.de/texte/Leserbrief%20ZEIT%20Nitrat.pdf und http://www.keckl.de/texte/Verwirrung%20Grundwassser%20und%20Nitrat.pdf
37 Vgl. http://www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/384/bilder/3_abb_verteil-nitratgeh-landnutz_2013-10-30_neu.png
38 Vgl dazu Interviews mit mit peta-Sprechern im Magazin „Panorama“ vom 23.10.2003: http://daserste.ndr.de/panorama/media/tierschuetzer100.html
39 Vgl.: Ökologie-Professor: http://www.3sat.de/page/?source=/scobel/156011/index.html und http://www.biodiversity.ox.ac.uk/people/professor-norman-myers/
32
9
7) Noch nie eine Fleischtheke gesehen, liebe Heinrich-Böll-Stiftung?
In der Pressemitteilung der Heinrich-Böll-Stiftung zum neuesten „Fleischatlas Extra: Abfall und Verschwendung“40 heißt
es: „2013 wurden in Deutschland Tiere mit einem Lebendgewicht von rund 11,2 Millionen Tonnen produziert. Doch nur
die Hälfte bis ein Drittel davon wird in Deutschland gegessen - zum Verzehr gelangen neben diversen Wurstwaren vor
allem Filetstücke oder Koteletts in die Kühlregale der Supermärkte. Der Rest ist industrieller Rohstoff: Für die
Herstellung von Haustierfutter, Düngemittel, Gesichtscreme oder von „Biokraftstoff“ in der Energiewirtschaft.“
Von den 11,2 Mio. Lebendgewicht der Tiere hingen 2012 tatsächlich nach der Schlachtung nur noch 8,8 Mio. t am
Haken, das sind rund 78% des Lebendgewichtes. Von Kuh, Schaf oder Ziege verbleiben wegen der großen
Wiederkäuermägen nur rund 50% des Lebendgewichtes am Schlachthaken. Wo sieht denn die Heinrich-BöllBildungsstiftung hier eine moralisch zu verurteilende „Verschwendung“, von der das ganze Heft durchzogen ist? Glaubt
die Heinrich-Böll-Stiftung, früher wurden die Wildschweine unausgeweidet auf Toast verspreist? Die Haut war
Suppeneinlage statt Leder für Schuhwerk und Klamotten? Fleisch war noch nie ohne Knochen, Haut und Gedärm zu
haben, ist das jetzt eine Neuigkeit? Den Vogel schießt die Vorsitzende von Slow Food Deutschland, Ursula Hudson, ab,
wenn sie auf dieser absurden Zahlenbasis kritisiert: „Das ganze Tier zu essen, muss wieder kulinarische Normalität
werden!“41 Guten Appetit!.
Auch die Verwendung der Floskel „vor allem Filetstücke oder Koteletts“, die in die Kühlregale der Supermärkte kämen,
ist völlig weltfremd. Es ist die als „Fakt“ aufgewärmte, absurde NGO-Mär, die Deutschen würden nur noch die besten
Stücke essen, der Rest würde im Abfall oder Afrika42 landen und früher wären aus den Schlachtkörpern nur
„Sonntagsbraten“ gemacht worden. Gerade die besserverdienenden Biokunden bevorzugen „Edelteile“, der „Rest“ läuft
notfalls konventionell!43 Wer ist denn hier in der realen Welt Vorbild? Ist denn den Mitarbeiterinnen der Heinrich-BöllStiftung kein Fleischereitresen bekannt? Ist ihnen nie aufgefallen, dass die Wursttheke größer als die Fleischtheke ist?
Warum ist wohl die Wursttheke beim Fleisch länger als die Frischfleischtheke? Foto: Keckl
Das Fleisch, das über die Tresen geht, war 2013 zu 57% in Wurst, Schinken, Fertiggerichten verarbeitet, brachte den
Fleischern/Fleischabteilungen 62% des Umsatzes44. Nun gibt es ja traditionell ganz böse Vermutungen, was in die Wurst
kommt. Die Filetstücke jedenfalls nicht. Aber es kommt, je nach Rezeptur45, Fleisch und Fett rein, was nicht als Braten,
Kurzgebratenes oder Gegrilltes läuft. Was den Amerikanern ihr Hackfleisch, ist den Deutschen ihre Wurst.
40
http://www.boell.de/de/2014/10/15/presseinformation-fleischatlas-extra-abfall-und-verschwendung
Vgl.: http://www.blmedien.de/fleischnet/Fleisch-und-Co/Kutteln-statt-Biogas-179791416.html
42
Vgl.: „NGO-Talk“ auch bei Brot für die Welt bezüglich Afrika: http://www.keckl.de/texte/Brot_fuer_die_Welt_Kritik.pdf
43
Vgl.: „Vom Bio-Schwein lassen sich oft nur die "Edelteile" gut vermarkten. Die anderen Teilstücke gehen häufig zum Preis von
konventioneller Ware über den Ladentisch.“ http://www.was-wir-essen.de oder http://www.biopress.de/
44
Vgl. Seite 109 in AMI-Marktbilanz Vieh und Fleisch 2014
45
Vgl.: http://www.bmelv.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Lebensmittelbuch/LeitsaetzeFleisch.pdf?__blob=publicationFile
41
10
Bild: Keckl 1977, Hausschlachtung in einem Klosterhof mit Landwirtschaft und einem Altenheim
Eingeweide, Foto: http://de.wikipedia.org/wiki/Schlachtung#mediaviewer/File:Schlachtung6.jpg
11
8) Exkurs Fleischverbrauch:
Die Hälfte aller Schweine der Welt wird heute
in China gehalten!
Datenquelle: FAO; Grafik Keckl G3.xlsx
Siehe dazu auch „Europa schrumpft!“
http://dlz.agrarheute.com/klargelegt-europaschrumpft
Statt notorischem „Fleischbashing“ mal eine neutrale,
nichtdeutsche Stimme:
Die FAO zum Welt-Fleischkonsum:
Meat can be part of a balanced diet contributing
valuable nutrients that are beneficial to health. Meat
and meat products contain important levels of protein,
vitamins, minerals and micronutrients which are
essential for growth and development. Further
processing of meat offers the opportunity to add
value, reduce prices, improve food safety and extend
the shelf-life. This can result in increased household
income and improved nutrition. While the per caput
consumption of meat in some industrialized countries
is high, per caput consumption below 10 kg in
developing countries must be considered insufficient
and often leads to under-nourishment and
malnutrition. It is also estimated that more than 2
billion people in the world are deficient in key vitamins
and minerals, particularly vitamin A, iodine, iron and
zinc. Deficiencies occur when people have limited
access to micronutrient-rich foods such as meat, fish,
fruit and vegetables. Most people with micronutrient
deficiencies live in low income countries and are
typically deficient in more than one micronutrient.
Highly nutritious foods such as meat are particularly
required for HIV AIDS infected communities and also
for women and children.
Quelle:http://www.fao.org/ag/againfo/themes/en/m
eat/background.html
Globale Fleischerzeugung:
Die OECD schätzt, dass im Jahr 2020 die
Geflügelfleischproduktion die von
Schweinefleisch überholen wird
(http://stats.oecd.org)
Daten: FAO; Grafik Keckl G4.xlsx
Prognose der Weltmarktpreisentwicklung:
http://www.oecd.org/site/oecdfaoagriculturaloutlook/meat.htm
Zwei Drittel des Fleischkonsums findet heute in Asien, Afrika und Lateinamerika statt! 1961 war es ein Drittel. G5.xlsx
12
Datenquelle: FAO; Grafik: G6und7.xlsx
Mit Fleischverbrauch ist die Versorgung mit Fleisch, wie es am Schlachthaken hängt, gemeint („Carcass weight“46). Von
diesem Schlachtkörper kann man nicht alles essen (große Knochen, Schwarte, Sehnen, Knorpel). Auch von dem was
essbar wäre, wird in wohlhabenderen Ländern weniger gegessen. Aber es gibt nur diese „Schlachtgewichte“ im
internationalen Vergleich. In den OECD-Ländern sind die Schlachtkörper ähnlich definiert und die Statistiken gut, da alles
über kommerzielle Schlachtereien läuft. In Entwicklungsländern ist kaum zu ermitteln, was geschlachtet und gegessen
wird, die Zahlen sind in der Regel ganz grob geschätzt oder taktisch oder religiös erwünscht. Wer Hilfsgelder möchte,
weiß wie er sich darstellen sollte. In Ländern, wo Fisch billiger als Fleisch ist, z.B. den Küstenländern Westafrikas, wird
mehr Fisch als Fleisch gegessen.
46
Vgl.: http://faostat.fao.org/site/375/default.aspx
13
9) Argumente für die Tonne
Weiters erhob Frau Unmüßig in der Pressemitteilung zum neuesten „Fleischatlas Extra: Abfall und Verschwendung“
mahnend den Bildungsauftrags-Zeigefinger: „Ein schonender Umgang mit Nahrungsmitteln ist ein Schlüsselfaktor im
Kampf gegen Hunger und Umweltzerstörung“ sagte Barbara Unmüßig, Vorstand der Heinrich-Böll-Stiftung. „Doch wir
essen und verschwenden zu viel, gerade Fleisch“.“47 Wir essen „zu viel“ - und das auch noch politisch unkorrekt? Dass
viel gegessen wird, sieht man überall an den dicken Leuten. Also nur eine Frage der Zeit, bis auch denen noch der
Moralzeigefinger gezeigt wird. Verschwendung ist nicht nur, was weggeworfen wird, sondern auch, was zu viel gegessen
wird, sagt schon deutlicher die FAO. Von der Nahrung, die die Dicken zu viel essen, würden alle Hungernden der Welt
satt werden. In Ghana gibt es überdurchschnittlich viele dicke Frauen und hungernde Kinder – was will Frau Unmüßig da
nun machen? Die dicken Frauen in Ghana auf Diät setzen, damit die hungernden Kinder nebenan das Fleisch für ihre
gesunde Entwicklung bekommen? Könnte Frauen und Männern in Ghana sauer aufstoßen. Das Schönheitsideal der
Heinrich-Böll-Stiftung könnte in Afrika missfallen. Ein weites Feld für die Essens-Missionare.
Müssten wir nun alle schlank sein und freiwillig hungern, um auch noch einem moralisch kranken Schönheitsideal zu
gefallen? Sollen wir alle in der Klapse landen, wie manche essgestörten Weltretter: schlank und psychisch krank? Was
hat die Welt davon? Sind Weltrettungspsychosen ansteckend? Frau Unmüßig hat kein Gespür für Nebenwirkungen ihrer
Mission. Sie und die Heinrich-Böll-Stiftung übernehmen nur die Rolle der Übermütter, der Schlachtenführerinnen im
Weltrettungskrieg, die ihre unmündigen Weltkinder anhalten, den knapp, politisch korrekt, lokal, saisonal, fair mit
flächensparsamen Umweltmampf gefüllten Teller ganz aufzuessen. Nix mehr mit Frischgemüse im Winter, Sahneeis am
Strandcafe oder der Curry-Wurst am Straßenrand, dafür ein „gutes Gewissen“ und Lob von den Lehrerinnen.
FAO: Mehr Essen als nötig = Essensverschwendung
„Das Verschwendungsland“. Plakat der US-Regierung zum
sparsamen Umgang mit Lebensmitteln aus der Kriegszeit:
Verschwende kein Essen:
1) kaufe es mit Bedacht
2) schonend kochen
3) weniger Weizen und Fleisch verwenden
4) Kaufe lokal
5) gerade soviel auftischen, wie gegessen wird
6) verwende die Reste -.
Quelle: Quelle: Barbara Burlingame, PhD, Principal
Nutrition Officer, FAO; Vortrag auf dem Messegelände
Hannover 15. November 2012 zur Veranstaltung
„agriglobal“48
BMI (Body-Mass-Index) ghanaischer und ägyptischer Frauen. Ein Index über 25 ist übergewichtig, über 30 ist fettleibig.
60% der ägyptischen Frauen über 40 sind fettleibig. Quelle: Barbara Burlingame, PhD, Principal Nutrition Officer, FAO
47
Vgl.: http://www.boell.de/de/2014/10/15/presseinformation-fleischatlas-extra-abfall-und-verschwendung
Vgl.: http://www.agriglobal.net/review-2012.html?file=tl_files/downloads/redebeitraege/Life%20(Food)%20for%20Everyone.ppt
und http://www.youtube.com/watch?v=aJTtuPEXFXE
48
14
10) Exkurs: Statistik ist keine Buchführung
Quellen siehe Exceldatei G8.xlsx
Nun kann man sich aus dem Zahlenmenü die zur Argumentation passende suchen. Will man „ganz viel Fleisch“ in
Bildchen darstellen, nimmt man das Lebendgewicht der Tiere – oder zumindest das Schlachtkörpergewicht. Will man
einen geringen tatsächlichen Fleischverzehr darstellen, nimmt man Zahlen aus den Verzehrstudien oder den
Einkaufsmengen. Im Grund weiß keiner so genau, was und wieviel die Leute essen, schon gar nicht, was wer warum wie
oft wegwirft! Daher mein Artikel: http://dlz.agrarheute.com/dumm-daher-reden-kann-jeder.
Verbrauch von Lebensmitteln pro Kopf in Deutschland
Weniger Kartoffeln, weniger Brot, weniger Bier, mehr Frischgemüse, mehr Obst, viel mehr Importe. Der Wohlstandstisch
ist anders gefüllt als der Hunger- und Armutstisch nach dem Krieg. Daten siehe Exceldatei G9.xlsx
15
11) Wie man aus Resten ganze Schweinderl macht
In der Pressemitteilung zum neusten Fleischatlas meinte die Agrarpolitik-Referentin der Heinrich-Böll-Stiftung: „Ein
umsichtiger und wertschätzender Umgang mit Nahrung ist ein zentraler Lösungsansatz für weniger Hunger. Es ist nicht
zu vertreten, dass bei einem hohen deutschen Konsum von 60 kg Fleisch pro Person im Jahr auch noch 7% direkt in den
Müll wandern. Umgerechnet sind das 45 Millionen Hühnchen, 4 Millionen Schweine und 200.000 Rinder, deren
Mästung und Tod vermeidbar gewesen wären.“ Siehe dazu auch Seite 9 im „Fleischatlas Extra.“
„Es ist nicht zu vertreten!“, doziert die Referentin über ihren Zahlenbrei. 7% „in den Müll“ von 60kg Fleisch sind 4,2kg.
Was sind denn diese 4,2kg „Müll-Fleisch“? Das sind die Knochen vom Kottelet, der Fettrand, den die Tochter immer auf
den Teller lässt, eine abgelaufene Wurst, die Eisbeinschwarte im Hundenapf! Also mal den Verstand eingeschaltet: Wer
kauft ein Kilo Braten und wirft 7% davon gleich in die Tonne? Wieder der typische NGO-Talk: viel reden und nichts
sagen, Moralquark ohne Praxisbeilage. Kotteletknochen werden auch die Agrarexperten bei der Heinrich-Böll-Stiftung
nicht kauen können. Es gibt verschiedene Abfallarten und teilweise recht ulkige Zahlen dazu49, sogar im SPIEGEL50. Wie
will man denn das repräsentativ ermitteln? Wer wühlt im Müll? Mal angenommen, die Haushalte werfen 4,2kg
Fleisch/Fleischprodukte/Knochen/was auch immer, weg, so sind das bei 80,2 Mio. Einwohnern 337 Mio.kg Fleisch. Ein
Schweineschlachtkörper wiegt im Schnitt 94,6 kg51. 94,6 kg/Schwein ergibt für 337 Mio.kg „Abfallfleisch“ = 3,5 Mio.
Schweine. Also: Alles weggeworfene Fleisch entspräche 3,5 Mio. Schweinen und 0 Rindern, 0 Hühnchen, 0 Enten, 0
Puten. Nimmt man vom Schlachtkörper nur den Anteil, der über den Tresen geht (ca. 72%), also ohne große Knochen,
industrielles Hundefutter, Fette, Sehnen etc., so ergäbe das bei der obigen Rechnung dann 4,1 Mio. Schweine, 230000
Rinder und 0,5 Mio. Puten, 0 Hühner und 0 Enten. So viel zu den nackten Zahlen. Noch toller ist die Grafik: da werden
aus den Knochen und Reststücken ganze Tiere und der „NGO-Talk“ kommt in die Medien52!
Die passende Grafik zu der wilden Rechnerei ist
wieder notorisch reißerischen benamt: „Fleisch
und Wurst für die Abfalltonne“, wirft mit den
falschen Millionen nur so um sich. Den wenigsten
wird wieder auffallen, dass nur die dunklen
eingefärbten Tiere für „Fleisch und Wurst für die
Abfalltonne“ stehen, die hellen Tierbilder stehen
einfach für die für die geschlachteten Tiere und
haben mit der Hauptüberschrift nun gar nichts zu
tun, nur mit der kleineren darunter:
„Schlachtungen in Deutschland“. Die
Schlachtungen in Deutschland sind natürlich
nicht für die Abfalltonne, eher diese irreführende
Grafik. Die Hauptüberschrift hat sich immer auf
den Hauptinhalt einer Grafik zu beziehen und
nicht auf den „Suchinhalt“! NGO-Talk als Grafik.
Mal wird das Lebendgewicht genommen (z.B.
Schwein 120kg) und dann skandalisiert, dass
nicht alles davon verspeist wird. Dann wird das
ausgeweidete Tier genommen, das Schlachtgewicht (Schwein 95 kg) und wieder wird die
Kundschaft beschimpft, dass nun nicht der ganze
Schlachtkörper, einschließlich der großen
Knochen, der Innereien, des Fettes, der Füßchen
etc. im Einkaufskorb landet, sondern nur 68%
davon. Zum Schluss dann noch die Schelte, dass
Einkauf und Teller nicht ganz aufgegessen
werden. Strenge Tante Böll!
Grafik Quelle u.a. https://twitter.com/MeatAtlas/media und Seite 9 in http://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas2014-extra.pdf
49
Vgl.: http://www.rwi-essen.de/unstatistik/15/
Vgl.: http://www.keckl.de/texte/Spiegel%20beharrt%20auf%20falschen%20Zahlen.pdf
51
Vgl.: http://berichte.bmelv-statistik.de/SJT-4050200-0000.pdf
52
Vgl.: http://dradiowissen.de/beitrag/fleischatlas-%C3%BCber-abfall-und-verschwendung-von-tieren
50
16
12) Exkurs: Multiresistente Keime
Diese Keime werden vor allem von Mensch zu Mensch übertragen. Die Übertragung vom Vieh, Haustieren, Fleisch oder
anderen Lebensmitteln auf den Menschen oder von Menschen auf Vieh und Haustiere spielt eine Nebenrolle. Eine
keimfreie Welt gibt es nicht, die Wettlauf zwischen Keimen und „Antibiotikas“ als Waffe der Wirte gegen diese Keime
und dann wieder Resistenzen der Keime gegen diese Waffe usw. ist so alt wie die Keime selbst55. Die Übertragungswege
müssten eigentlich nach ihrer Bedeutung betrachtet werden. Tierische MRSA-Typen sind weniger gefährlich (Anzahl &
Art der Resist.) als die bei Menschen häufigen Typen. Die fachliche Autorität, das BfR, hierzu: „Nach ihrem Vorkommen
und dem wichtigsten Ort ihrer Übertragung werden drei große Gruppen von MRSA unterschieden, ZITAT:
1) MRSA, die vor allem im Krankenhaus übertragen werden (hospital acquired MRSA, haMRSA)
2) MRSA , die außerhalb von Krankenhäusern von Mensch zu Mensch übertragen werden (community acquired MRSA,
caMRSA)
3) MRSA, die bei Nutztieren verbreitet sind und vor allem bei Menschen gefunden werden, die beruflich mit Nutztieren
Kontakt haben (livestock associated MRSA, laMRSA). Hierzu zählen überwiegend MRSA, die mit dem klonalen Komplex
(CC)398 assoziiert sind, aber auch CC9 und CC97 MRSA.
Die bei Nutztieren vorkommenden MRSA - Typen, d. h. insbesondere die dem CC398 angehörende MRSA, tragen
vergleichsweise selten die typischen, bei haMRSA oder caMRSA bis dato beschriebenen krankmachenden Eigenschaften.
Die einzelnen MRSA - Typen unterscheiden sich bisher auch deutlich hinsichtlich ihrer Ausstattung mit für
Antibiotikaresistenzen kodierenden Genen. So werden bei laMRSA („landwirtschaftliche-Nutztiere-assoziierten“) selten
Resistenzen gegen Antibiotika fest gestellt, die in der Humanmedizin im Falle einer klinischen Infektion mit MRSA
eingesetzt würden.“56 ZITAT ENDE
Viehdichte, Besiedelungsdichte und MRSA-Häufigkeit in Deutschland und Nachbarländern
100
90
Grossvieheinheiten je 100 Hektar LF, NL=100%
80
Einwohner je 100ha LF, NL=100%
70
Anteil der MRSA an Staphylokokken-Aureus insgesamt
60
50
40
30
20
10
0
Grafik G10.xlsx: Viehdichte 2007, MRSA-Häufigkeit 2010 ( Seite 31 in
http://ecdc.europa.eu/en/publications/Publications/1111_SUR_AMR_data.pdf.pdf ) , Bevölkerung 2009.
In Ländern mit den höchsten Viehdichten, mit den meisten „Massentierhaltungsställen“, finden sich die wenigsten
multiresistenten Keime und da wo es gar keine Massentierhaltung gibt, da finden sich extrem viele Infektionen durch
diese Keime. Der Zusammenhang ist auch innerhalb Niedersachsens feststellbar (nächste Grafik). Die NL haben die
höchste Vieh- und Bevölkerungsdichte je 100ha LF (landw. Fläche), gleichzeitig mit Schweden und Dänemark das
geringste Problem mit MRSA.57 Die Länder am Mittelmeer haben hohe Probleme mit den Keimvarianten. Das hängt mit
den Entstehungsorten dieser Keime und ihrer Wanderung mit den Menschen über die Grenzen zusammen.
55
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/sisyphos-und-die-keime und http://news.doccheck.com/de/540/bakterien-hohlisch-resistent/
Vgl.: http://www.bfr.bund.de/cm/343/fragen-und-antworten-zu-methicillin-resistenten-staphylococcus-aureus-mrsa.pdf
57
http://dlz.agrarheute.com/sisyphos-und-die-keime
56
17
G11.xlsx
Quelle: rki, Eurostat und LSN. Ausgerechnet in den Kreisen mit dem meisten Vieh gibt es die wenigsten MRSA-Fälle! In
Hannover mögen in den großen Klinken mehr Ansteckungen passieren, aber in Goslar und Holzminden gibt es keine
Großkliniken. Auch Göttingen hat große Kliniken und wenig MRSA-Fälle (14 pro 100.000 Einwohner). In Holzminden, der
Heimat von Landwirtschaftsminister Meyer, gibt es wenig Vieh, kaum große Ställe, viele MRSA-Infekte.
Vergleich: Viehdichte, Antibiotikabehandlungstage bei Menschen und MRSA-Resistenzen; Deutschland = 0
225
200
Grossvieheinheiten je 100 Hektar LF, D = 0
Antibiotika-Behandlungstage pro Einwohner und Jahr, D = 0
175
Anteil der MRSA an Staphylokokken-Aureus insgesamt, D = 0
150
125
100
75
50
25
0
- 25
- 50
- 75
- 100
Quelle: Viehdichte Eurostat ; Antibiotika-Behandlungstage pro Einwohner und Anteil MRSA-Isolate an Staphylokokkus-Aureus-Isolaten:
European Centre for Disease Prevention and Control
G12.xlsx
Die Häufigkeit der Gabe von Antibiotika an Menschen korreliert europaweit mit der Verbreitung von MRSA . Es gibt
keinerlei Zusammenhang zwischen Viehdichten, modernen Ställen und Antibiotikaanwendungen bei den Menschen! Ein
typischen „Angstthema“ für Weltuntergangsprediger: „Tuet Buße, die Welt geht unter, folgt unserer Glaubensrichtung
und ihr werdet gerettet“ tönen die Sekten seit 2000 Jahren. Heute heißt das: „Esst weniger Fleisch, sonst geht die Welt
unter, gebt uns Geld und Stimmen damit wir die Posten bekommen, Euch zu retten“. Die verwirrten Seelen werden die
Welt nicht retten, nutzen nur das Leid für sich, packen das Keimproblem bewusst am falschen Ende an. Unser aller
Ökosünden müssen bestraft werden, zumindest verteuert durch Bio-Ablass und Grün wählen?
18
13) Sorge um den Süden oder Ausdehnung des Kreuzzuges in den Süden?
Von Barbara Unmüßig, Vorstand der Heinrich-Böll-Stiftung, ist in der Pressemitteilung zum neuesten, nur von der
Stiftung zu verantwortenden „Fleischatlas Extra: Abfall und Verschwendung“ weiter zu lesen: „Die industrielle
Tierproduktion belastet die Böden, das Trinkwasser und nimmt für Futtermittel riesige Agrarflächen in den Ländern des
globalen Südens in Anspruch, die dort für die heimische Nahrungsmittelproduktion fehlen“, so Unmüßig weiter. Die
industrielle Fleischproduktion trage dazu bei, dass sich die Schere zwischen denen, die Verschwenden können und
denen, die die nicht genug zu essen haben, immer weiter öffne.“
Zum typischer NGO-Talk nun wieder ein paar Fakten aus der realen Welt. Der Hoffnungsträger von Linken,
Ökobewegung und Befreiungskirche in Südamerika, der 2008 zum Präsidenten von Paraguay gewählte Ex-Bischof
Fernando Lugo, sagte der taz auf die Frage: „Kann sich Paraguay überhaupt von den Sojaexporten abkehren, die den
Kleinbauern so viel Elend bringen?“ folgendes: „Das Sojaprogramm ist für die Regierung wichtig, weil es den größten
Posten bei den Deviseneinkünften ausmacht. Aber es darf nicht das einzige Modell sein. Wir glauben, dass es nicht
unvereinbar mit der kleinbäuerlichen Landwirtschaft ist.“59 Trotz dieser diplomatischen Worte eines Ex-Bischofs beharrt
die neue NGO-Parallelwelt darauf, dass Soja den Kleinbauern in Südamerika nur Elend und Hunger bringt, moralisch
sozusagen nicht zu rechtfertigen ist. Es zählen nicht die Ansichten des Südens, es zählt nur der Glaube in der NGOParallelwelt. Unsere Hilfsorganisationen befriedigen eher die Bedürfnisse ihrer Spender als die der Hilfsbedürftigen. Eine
klassische Bevormundung des Südens, diesmal durch einen neuen Öko-Kolonialismus. Zusammenhänge zu erklären,
wäre ein Bildungsauftrag, sicher im Sinne Heinrich Bölls. Aber Ideologen brauchen die Polarisierung für ihre Mission.
Landwirtschaftszählung Paraguay
Betriebe mit Ackerland
Betriebe bis unter 100 Hektar
Betriebe von 100 bis u. 500 ha
Betriebe mit mehr als 500 Hektar
(Tabelle siehe letzter Seite in http://www.keckl.de/texte/MISEREOR.pdf)
Fincas mit
Acker.
Anzahl
Anteil am
gesamten
Ackerland
Fincas
mit Soja,
Anzahl
252 661
4 338
1 533
28%
23%
49%
23 141
3 431
1 163
Sojaflächenanteil
13%
28%
60%
Fincas
mit Mais,
Anzahl
191 975
2 321
888
Maisflächen
anteil
33%
22%
45%
Fincas mit
Maniok,
Anzahl
Maniokflächenanteil
224 167
893
267
98%
1%
0%
Was Paraguay fehlt, sind außerlandwirtschaftliche Beschäftigungsmöglichkeiten für die verarmten Kleinstbetriebe (wie
in Brasilien – löste dort hauptsächlich das Landlosenproblem) und eine funktionierende Katasterverwaltung. Zentrales
Problem der Landwirtschaft in Paraguay ist, wie Präsident Lugo sagte: „Paraguay hat 406.752 Quadratkilometer Fläche,
doch Landtitel haben wir auf 529.000 Quadratkilometern. Manche Ländereien haben bis zu vier Eigentümer“60. Das ist
der Hemmschuh für Entwicklung, das ist Verunsicherung für Investitionen, das ist der große Streitpunkt und da mischen
sich Organisation wie die Heinrich-Böll-Stiftung ein, fördern den Unfrieden im Land, was zu Farmbesetzungen,
Überfällen, Entführungen und Ermordung von Bauern, einer Gewaltspirale führt. Die Landwirtschaft in Paraguay schafft
Wohlstand. Auch dort haben die Menschen moderne Bedürfnisse (z.B. Smartphone, Moped, Kleidung, Reisen, etc.), die
mit einer bei der Geburtenrate aussichtslosen Subsistenzwirtschaft nie zu befrieden sind.
Farmbesetzungen haben sich zu einem Geschäftszweig entwickelt. Nachdem die Regierung, um der inneren Stabilität
willen, das Land aufgekauft und an sie verschenkt hat, verkaufen die der Landwirtschaft unkundigen Neueigentümer
meist das Land wieder und das Spiel beginnt mit Unterstützung der NGO’s für die nun wieder „Landlosen“ von vorne.
Diese Realität kommt weder in den Medien noch in der Welt der Heinrich-Böll-Stiftung vor, da gibt es nur SchwarzWeiß61. Die Regierungen der Länder, selbst wenn sie demokratisch gewählt sind, werden nicht mehr gehört, ihnen wird
pauschal Unfähigkeit unterstellt. Nur noch die NGO’s beherrschen diese Agenda. Die katholische Hilfsorganisation
MISEROR verstieg sich sogar zu der völlig wahnwitzigen Behauptung: „So sind in Paraguay mittlerweile – auf meist
illegale Weise – Dreiviertel der landwirtschaftlich nutzbaren Flächen in die Hände von Sojakonzernen gelangt, die auf
ihren Monokulturen mangels staatlicher Kontrollen hemmungslos Pestizide und chemischen Dünger einsetzen.“62. Das
passiert, wenn das Feld der Information Eiferern überlassen wird, ein Widerspruch gegen diese einseitigen und falschen
Sichten moralisch verurteilt wird.
59
Vgl.: http://www.taz.de/!16204/
Vgl.: http://www.misereor.de/presse/interviews/paraguay-fernando-lugo.html
61
Vgl. http://www.keckl.de/texte/MISEREOR.pdf
62
Vgl.: Seite 79 in http://www.misereor.de/fileadmin/redaktion/MISEREOR_Projektpartnerschaft_Broschuere_11_2013.pdf
60
19
14) Völlig losgelöst, von der Erde
Daten: FAO; G13.xlsx
Die Weltbevölkerung hat seit 1961 von drei auf sieben Milliarden Menschen zugenommen, die Weltagrarflächen nur um
11% (Ackerland +9%, Grünland +9%, Dauerkulturen wie Obstbäume, Ölpalmen, Olivenbäume, Kaffee, Bananen um
+85%). Dadurch sank die pro Weltbürger zu Verfügung stehende Agrarfläche um 52%. Wir müssten heute mindestens
die doppelten Erträge gegenüber 1961 erzielen, wollten wir auch nur die sehr schlechten Ernährungsverhältnisse von
1961 haben, wo ein Drittel der Menschheit hungerte. 1961 gab es 3 Milliarden Menschen, davon wurden nur zwei
Milliarden gut satt. Heute gibt es 7 Milliarden Menschen, davon werden 6 Milliarden gut satt. Das konnte man sich 1961
nicht vorstellen, grenzt an ein Wunder. Tatsächlich haben sich die Getreideerträge fast verdreifacht, deswegen wird
heute insgesamt die Bevölkerung viel besser ernährt. Dass heute vier Milliarden Menschen mehr als 1961 satt werden,
daran haben die Geisteskreise der Heinrich-Böll-Stiftung keinen Verdienst, im Gegenteil. Die Skeptiker hingen schon
damals modischen Katastrophen-Prognosen nach, damals der „Bevölkerungsexplosion“ samt der von Malthus63
erwarteten Nöte. Sie glaubten nicht, dass die Landwirtschaft schneller wachsen kann als die Zahl der Menschen. Hätten
die Skeptiker damals die Entscheidungsgewalt gehabt, nach ihren Rezepten hätten sich ihre Prognosen erfüllt.
Quellen64, FAO, Norman Borlaug, http://dlz.agrarheute.com/das-leistet-die-marke-landwirtschaft
63
Vgl.: http://de.wikipedia.org/wiki/Malthusianische_Katastrophe
Quellen: Norman Borlaug, siehe http://www.weltwoche.ch/ausgaben/2007-41/artikel-2007-41-mutter-natur-istgentechnikerin.html, U.S. Census Bureau, Population Division, siehe: http://www.census.gov/ipc/www/idb/worldpop.php und FAO,
Folie 3 in: http://typo3.fao.org/fileadmin/templates/publications/ppt/SOFI_Presentation2010_en.ppt und
http://www.fao.org/docrep/012/al390e/al390e00.pdf Grafik: Keckl
64
20
Der moderne „Cluster“ Landwirtschaft&Ernährung hat die „Bevölkerungsexplosion“ entschärft, nicht eurythmische
Tänze, sondern Züchtung, besseres Bodenwissen, Technik, Verminderung von Verlusten, besserer Logistik! Der gesamte
Zuwachs der schnell wachsenden Menschheit wurde gut versorgt, besser als je in der Menschheitsgeschichte. Immer
mehr Menschen können sich auch höherwertige Lebensmittel leisten – und das von kaum ausgedehnten Flächen! Aber
ein Kleinbauer im globalen Süden mit 11 Hektar und 11 Kindern hat für seine Kinder ein Zukunftsproblem, wenn alle
Kinder Landwirt werden wollen. Die größten Probleme der Weltlandwirtschaft sind die immer weiter geteilten
Kleinbetriebe, weil die Kinder keine Alternative finden65, nicht das „Wachsen oder Weichen“, sowie oft fehlende
Besitztitel für das von den NGO’s verklärte „Gemeinschaftsland“. Ohne Privatbesitz keine bäuerliche Landwirtschaft!
Mehr Menschen, insbesondere mehr wohlhabende Menschen, fragen mehr Fleisch nach. Der Fleischverzehr war in der
Geschichte immer vom Einkommen abhängig. In dem Moment, wo heute die Armen der Welt etwas mehr Geld in der
Tasche haben, kaufen sie sich, wie zu allen Zeiten, etwas Fleisch oder Fisch zu ihrer eintönigen „Massenertrags“Grundnahrungsmitteln („Fresswelle“). Nur in übersättigten Ländern sinkt in den letzten Jahren der Fleischverzehr der
einkommensstärkeren Gesellschaftsschichten66. Manchen ist das ein neuer Grund, sich moralisch für besser, für
gebildeter, für weitsichtiger zu halten. Historisch war es so, dass sich in besseren Zeiten auch die Armen Fleisch leisten
konnten, deshalb der durchschnittliche Fleischverzehr mit dem allgemeinen Wohlstand immer stieg. Dass früher der
Fleischkonsum allgemein geringer als heute war, ist falsch.
Bild aus ZDF-Sendung Terra X „Deutschland - Wie wir leben (3/3) - Unsere Ernährung am - 07. Juli 2013 19:30 Uhr. Da
erklärte Prof. Dr. Gunther Hirschfelder, Kulturwissenschaftler Uni Regensburg, den Fleischverbrauch von der Spätantike
bis heute. Im Frühmittelalter und im Spätmittelalter bis in die Neuzeit war der durchschnittliche Fleischverbrauch pro
Person höher als heute.67 Die Fleischhasser blicken nur bis in die Notzeit nach den großen Kriegen mit den geringen
Fleischmengen zurück. Der WWF sogar bis in die Notzeit nach den Napoleonischen Kriegen68, wo das ausgeplünderte
Land kaum mehr Vieh hatte, Trockenerbspüree das gehasste „Ersatzfleisch“ war, Hunger mit leeren Lagern vor jeder
Ernte drohte. Das war die Zeit des Pauperismus69, wo nur Reiche sich Fleisch leisten konnten. Die elende Zeit nach den
vielen großen Kriegen wird dann als vernünftige Zeit empfohlen, wo die Menschen weniger Fleisch brauchten und viele
gesunde(!) Hülsenfrüchte (Trockenerbsen und Trockenbohnen, Frischware als Gemüse war zu teuer) verspreisten.
Eine kluge Landwirtschaft und Lebensmittelversorgung nutzt immer den Stand der Wissenschaft und zugleich alle
biologischen Erkenntnisse, um weiter wie seit tausenden Jahren die Äcker und Wiesen langfristig kostengünstig nutzen
zu können. Es gibt keinen Widerspruch zwischen „biologischer“ Landwirtschaft und konventioneller. Die konventionelle
nutzt nur beides, die biologischen und alle anderen wissenschaftliche Erkenntnisse. Die Übergänge sind fließend, sollten
auch frei wählbar bleiben. In sehr armen Ländern kann mehr Biolandbau schon aus Kostengründen, z.B. billige Arbeit
und teurer Dünger, für eine Weile von Vorteil sein. Was der Konsument bezahlt, wird eine freie Wirtschaft ihn geben.
Bisherige Religionen haben sich eher auf mildere Essensvorschriften als identitätsstiftendes Gruppenmerkmal gestützt.
Den Hungernden der Welt könnte nichts Schlimmeres passieren, als dass die Verantwortung für deren Ernährung in
Hände von nebenwirkungsblinden Theoretikern kommt und die bisher erfolgreichen Welternährer die Lust an ihrem Tun
durch eine überhebliche, verletzende Kritik verlieren, die Forschung in die Richtung zum Stillstand kommt.
65
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/klein-und-schoen und http://dlz.agrarheute.com/familienbetriebe-weltweit
Vgl.: Grafik Seite 61 in „Nationale Verzehrstudie Teil 2“ http://www.bmel.de/
67
Vgl.: Kurzclip „Fleischkonsum im Laufe der Geschichte“ auf Seite http://www.zdf.de/terra-x/deutschland-wie-wir-leben
68
Vgl.: Seite 17 in http://www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF_Fleischkonsum_web.pdf
69
Vgl.: http://de.wikipedia.org/wiki/Pauperismus
66
21
15) Exkurs: Fisch, die neue Nutztierhaltung
Die neue Nutztierhaltung sind Fische und Meerestiere. Diese werden heute hauptsächlich mit pflanzlichen Futtermitteln
vom Acker gefüttert. Um die essentiellen tierischen Aminosäuren in das Futter zu bekommen, muss man Raubfischarten
nicht mehr mit Fischmehl in dem Umfang wie früher füttern. Auch unsere Hühner und Schweine werden heute „vegan“
ernährt, weil es „künstliche“ Aminosäuren gibt, meist gentechnisch hergestellt. Diese Art der Gentechnik ist seit dem
Eintritt der Grünen in die Regierung von Bundeskanzler Schröder schlagartig nicht mehr in der Kritik. Gerhard Schröder
verlangte von den Grünen, ihren Widerstand gegen die rote und weiße Gentechnik aufzugeben, sonst gäbe es keine
Ministerposten70, obwohl sie noch ein Jahr vorher fast einstimmig auch gegen die rote und weiße Gentechnik stimmten71.
2013 wurde aller Wahrscheinlichkeit nach erstmals mehr Zuchtfisch als Wildfang gegessen. Grafik: G15.xlsx
Grafik: G16.xlsx
70
71
Vgl.: Fußnote mit Text aus dem damaligen Koalitionsvertrag in http://dlz.agrarheute.com/gentechnik-gruen-rot-weiss
Vgl.: http://www.aerzteblatt.de/pdf.asp?id=8321
22
16) Mehr Obst und Gemüse, weniger Fleisch, oder umgekehrt?
Der Abnahme der Agrarflächen in den wohlhabenden Ländern, in der EU z.B. um -12% (bei einem Bevölkerungszuwachs
von +39%), steht eine Zunahme der Agrarflächen in Südamerika um +39% (bei einem Bevölkerungszuwachs +168%)
gegenüber. Die immer größeren Wohlstands-Platzansprüche der Einwohner in den wohlhabenden Ländern (Wohnraum,
Verkehrsflächen, Schutzgebiete) gehen zu Lasten der heimischen Agrarflächen. Im NGO-Talk ist es natürlich nur das
Fleisch, das verdrängt, niemals unsere „Natur-Kompensationsflächen“72. Die höheren Erträge von den verbliebenen
Flächen haben die Landverluste bisher ausgeglichen. Die Importabhängigkeit Deutschlands bei Lebensmitteln hat sich
seit 100 Jahren kaum verändert, schwankt immer um die 80% der für die Volksernährung benötigten Kalorien- und
Eiweißmengen73. In den ersten Statistischen Jahrbüchern nach den Weltkriegen wurde die „Nährstoffversorgung“ der
Bevölkerung noch berechnet. 1955/56 waren 31% der verzehrten Kalorien und 51% des Proteins tierischen Ursprungs. 74
Nachdem Lebensmittel nicht mehr knapp waren, eher mehr als nötig gegessen wurde, wurde diese Berechnung
eingestellt. Allerdings kam es zwischen den Lebensmittelarten zu Verschiebungen bei den Selbstversorgungsgraden. Es
werden immer mehr Frischprodukte gegessen, auch insgesamt mehr Obst und Gemüse. Frisches Obst und Gemüse kann
es im Winterhalbjahr von deutschen Freiflächen nicht geben, Südfrüchte schon gar nicht. Einfaches Brot, Kartoffeln,
Konserven, Kraut, Trockenerbsen und seit der Wiedervereinigung auch einzelne Fleischarten, sanken in der Gunst der
Verbraucher. So kam es zu einem starken Absinken der Selbstversorgung mit Obst und Gemüse, während Kartoffeln,
Milchprodukte und Fleisch exportiert werden konnten. Erzeugung und Verbrauch entwickelten sich in dem neuen,
offenen europäischen Wirtschaftsraum regional unterschiedlich. Ställe sind in unseren Klima besser beherrschbar als im
Süden, dafür liefert der Süden immer mehr frische- und handarbeitsintensive pflanzliche Produkte in den Norden.75
Grafik: G17_18.xlsx
Alle Theorien, dass im Kriegsfall die Versorgung der Bevölkerung durch Schlachtung der Viehbestände und Ernährungsumstellung auf Kartoffeln, Gerstenbrot, Steckrüben etc. sicherzustellen sei, waren graue Theorie der damaligen
Ernährungsstrategen. Zwar nahm während der Seeblockaden der Viehbestand rapide ab, aber ebenso die Erträge der
Flächen. Die Ernährungsvorschläge mancher Ökowissenschaftler erinnern fatal an die Prognosen der Kriegstheoretiker.
Die Tiere erhalten ein eintöniges Menü aus billigen Massenertrags-Pflanzen und Resten der Lebensmittelerzeugung
(Kleien, Resten der Ölpflanzen, Zuckerrüben, Alkoholherstellung, qualitativ bemängeltes Getreide). Das war immer die
erste Ernährungsfunktion des Viehbestandes: aus billigen Kalorien-Überschüssen der Massenertragspflanzen hochwertiges Eiweiß für die menschliche Ernährung zu machen. Es wäre moralisch vor der Menschheit nicht zu vertreten,
das nicht zu tun, diese Futtermittel wegzuwerfen, dieses Grünland nicht zu nutzen! Die Verzahnung von Ackerbau und
Viehzucht war das Erfolgsgeheimnis der europäischen Landwirtschaft und Lebensmittelherstellung. Diese Verzahnung,
dieser gegenseitige Nutzen Vieh-Mensch, Futter-Lebensmittel, will von den NGO’s nicht verstanden werden. Da wird
dogmatisch so getan, als ob das Vieh unser Müsli, Nudeln und Früchte der Handelsklasse „A“ fressen würde.
72
Vgl.: http://www.keckl.de/texte/Minister%20Remmel%20Fl%C3%A4chenverbrauch.pdf
Vgl.: http://berichte.bmelv-statistik.de/SJT-4010100-0000.pdf und Vorgängertabellen in den Stat. Jahrbüchern, z.B. Seite 134 in
http://www.bmelv-statistik.de/fileadmin/sites/010_Jahrbuch/Stat_Jb_1956.pdf
74
Tabelle 238 Seite 140 „Kalorien und Nährwert.“ in http://www.bmelv-statistik.de/fileadmin/sites/010_Jahrbuch/Stat_Jb_1956.pdf
75
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/eine-frage-von-standort-und-zeit u. http://dlz.agrarheute.com/die-maer-vom-geizigen-deutschen
73
23
Grafik: G17_18.xlsx
Durch den starken Zubau von Biogaslangen schmolzen die Getreideüberschüsse ab 2005 wieder zusammen, haben sich
aber mit dem Stopp des Zubaues von Biogasanlagen wieder gefangen. Deutschland kann die Viehbestände mehr als
ausreichend mit Getreide versorgen, also mit Futter-Energie. Von der Getreideernte 2011 in Höhe von 42 Mio. wurden
12,6 Mio. t exportiert und zugleich wurden 12,4 Mio. t Getreide importiert. Fast der gesamte Nudelweizen (93%) muss
heute importiert werden, da die heute nur noch gefragten Hartweizengries-Qualitäten hier selten reif werden. Auch
„Aufmischqualitäten“ für Mehle müssen in größeren Mengen importiert werden, da die Mühlen heute jedes Jahr die
gleichem Mehleigenschaften liefern müssen. Futtergetreide kann weiter in größeren Mengen exportiert werden. Bei
Futter-Eiweiß besteht ein Defizit. Eiweißpflanzen, bzw. Ölpflanzen, deren Pressreste gutes Eiweißfutter sind, bringen in
Deutschland nicht genug und so sichere Erträge wie die Ölfrucht Sojabohne76, eine Kurztagspflanze, im Süden77.
In Krisenzeiten wird der Tierbestand
gegessen und vieles, was vorher nur
Viehfutter war, kommt auf den
Teller. Wer will das denn essen?
In der Kinderlogik der Ökobewegten
kann der Mensch alles Getreide
essen, werden die Schweine
entweder nur mit „Industrieabfällen
mit Zucker78“ gefüttert oder mit
„Soja aus dem Regenwald“ oder mit
„unserem“ wertvollen Getreide. Es
gibt nur noch Schwarz-Weiß für
Lesefaule und „Emotionalisierung“,
sprich ein Aufhetzen von Leuten.
Quelle: Atlas Niedersachsen, 1950,
Walter Dorn Verlag Bremen vom
Niedersächsischen Amt für
Landesplanung und Statistik, Reihe
K, Band 9 . Der Altas wurde auch für
die Militärverwaltung der britischen
Zone erstellt.
76
Vgl.: http://www.spektrum.de/lexikon/biologie/oelpflanzen/47667
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/weniger-eiweiss-durch-greening
78
Vgl.: Kritik am „Tatort“ vom 7.12.14: http://www.faz.net/aktuell/feuilleton/medien/tatortsicherung/tatort-hannover-lindholmdeckt-gammelfleisch-skandal-auf-13304042.html
77
24
17) Handel? Nur nach unserer Pfeife!
Leider sind die heute offenen Grenzen noch immer nicht in das Bewusstsein der Menschen vorgedrungen, wie die
Interpretation von Import- und Exportzahlen oft zeigt. Viele Menschen gehen davon aus, dass bei Lebensmitteln nur
Überschüsse exportiert würden. Als ob die Grenzen für Importe zu wären, der Inlandsmarkt für die heimischen Erzeuger
da sei, die Inlandserzeugung sozusagen einen „Einspeisevorrang“ hätte. Dieser Anspruch wurde früher auch so von
vielen Landwirten an die Politik auch herangetragen. Heute ist dieses Denken in alternativen Kreisen wieder virulent.
Eigentlich dachte man, der Merkantilismus sei spätestens mit der EWG ausgestorben, nun kommt er als moralisches
Argument wieder. Besonders in der Kritik: der Export von Fleisch. Unsere Wurst bleibt hier und eure Salami könnt ihr
auch behalten? Der neue Lokalismus trägt einen Regio-Gamsbart vor dem einfältigen Hirn, nur nah und eigen sei gut.
Quelle: : Niedersächsische Bauernzeitung, 19. Okt. 1934, Vorgänger- und Nachfolgeblatt der Hannoverschen Land&Forst.
Dieses einfache, merkantilistische Wirtschaftsbild wurde zuletzt von den Nazis stark propagiert und wirkt noch immer:
Der Patriot isst Roggenbrot! Der wahre Ökofreund isst nur heimische Vollkornprodukte, selbst wenn’s müffeln.
Dabei ist es bei Lebensmitteln wie bei den Autos, jeder kann beim Händler seiner Wahl kaufen, was er für richtig hält,
wo auch immer das Auto fabriziert wurde. Wo in Europa heute was produziert wird, ist so wichtig, als ob es
Bundesländer wären. Es sollte nicht mehr interessieren, ob sich Bayern mit Milch selbst versorgen kann oder in welche
Himmelsrichtung es seine Milch verkauft. Ebenso wie keiner gehindert ist, oder moralisch zu verurteilen ist, der in
Bayern französischen Käse kauft. So geht rund die Hälfte der in Deutschland aus der Milch gemachten Produkte ins
Ausland, während von dort Waren im Umfang von rund 30% der deutschen Milcherzeugung wieder ins Land kommen79.
Bei Fleisch gehen über 4 Mio. t in den Export und 2,5 Mio. t kommen rein, bei einem Eigenverbrauch von 7,1 Mio. t.
Getreide, Tiere und Fleisch gehen hin- und her an der niederländischen Grenze, nur dass sie in die Auenhandelsstatistik
kommen und die Güter zwischen den Kreisgrenzen nicht.
79
Vgl.: http://www.milchwirtschaft.de/aktuelles-und-termine/aktuelles/2013/12/50-Exportschlager.php
25
Grafiken: G19_20.xlsx
Wettbewerbsfähige Milchproduktion = mehr Milch pro Stallplatz / Futterfläche / Arbeitskraft!
„Made in Germany“ wurde 1887 in
England Vorschrift, um deutsche Waren
zu kennzeichnen. Deutschland
protestierte damals heftig gegen diesen
„Wettbewerbsnachteil“, der sich im Laufe
der Jahre als Vorteil erwies.
Der „Butteradler“ wurde 1934 eingeführt,
damals noch mit breiteren Flügeln. War
als Gegenmaßnahme gegen niederländische und dänische Butterimporte
gedacht. Auch heute sind „Label“, sei es
zur Information oder Diskriminierung, wieder schwer in Mode - wieder als „Kundeninformation“ verkleidet, aber doch
wieder mehr um eine Ideologie auf die Produkte zu bringen.
26
18) Exkurs: Warum wir in Brasilien Sojabohnen kaufen sollten und die unseren Weizen
G21.xlsx
Brasilien ist ein Land mit sehr schnell wachsender Bevölkerung, sie stieg von 75 Mio. Menschen in 1961 auf nun 197
Mio. Menschen. Trotzdem ist das Land noch immer sehr waldreich. Daten für die Waldfläche liegen erst ab 1990 vor.
Will man Waldflächen schonen, muss man das vorhandene Land besser nutzen, davon mehr Erträge bekommen. In
Brasilien sind zwei Haupternten pro Jahr möglich (Mais / Kartoffeln oder Mais / Sojabohnen oder Weizen / Sojabohnen
oder Mais / Trockenbohnen). Brasilien ist trotz seiner riesigen Anbauflächen der drittgrößte Weizenimporteur der Welt,
da in den Tropen die „Langtagspflanze“ Weizen nur sehr geringe Erträge bringt. Aber die Bevölkerung hat eher die Ernährungsgewohnheiten aus Portugal übernommen, mit Weißbrot, nicht den indianischen Mais oder die Cassavaknolle.
G22.xlsx
Brasilien ist einer der großen Netto-Weizenimporteure der Welt, weil es als Tropenland nur sehr geringe Weizenerträge
erzielen kann. Es spart sehr viele Anbauflächen ein, wenn die Brasilianer ihren Weizen (die nehmen noch gerne
Weichweizen für eher weiche Weißbrote ab, kaufen wenig teuren Hartweizen) auf dem Weltmarkt kaufen und wir
kaufen denen Sojabohnen ab, die bei uns erst in den sehr warmen Lagen sicher reif werden. Die Importe / Exporte von
Weizen hängen bei Ländern, die selbst Weizen anbauen, immer auch von der Höhe der Inlandsernte und der Qualität der
Inlandsernte ab. Ist die Qualität der deutschen Inlandsernte wie 2014 durch den verregneten August schwach, wird viel
Weizen exportiert und guter Weizen für Mahlzwecke importiert.
27
G23.xlsx
Quellen: Brasilien Ertrag 05-10 FAO, Ertrag Deutschland 05-10 Stat. Bundesamt; Eiweißgehalte nach FAO.
Sojabohnen und Körnermais können in weiten Teilen Brasiliens innerhalb eines Jahres auf demselben Acker angebaut
werden (Zwei Ernten pro Jahr sind möglich). In den kurzen, heißen Tagen der Tropen und Subtropen wachsen Mais und
Soja sehr schnell und blühen sofort. Die Sojabohne wächst in Brasilien über die Regenzeit in teilweise weniger als 100
Tagen zur Reife. Sie wächst damit so schnell wie unsere, unserem Klima angepasste, Gartenbohne. Das „getoastete“ (per
Hitze + Druck aufgeschlossene) Mark der Sojabohne hat ein höherwertiges Eiweiß als das Eiweiß von Mais und Weizen.
Es ist ressourcenschonender, hier im Norden Getreide anzubauen und im Süden Soja und das dann per Schiff zu handeln.
G24.xlsx
Der Zuckerrohranbau für Biosprit verdrängt Teile der Viehhaltung und andere Ackerfrüchte aus alten Anbaugebieten in
Brasilien (Volkswirtschaftlich nach dem Gesetz der Thünen’schen Ringe80). Im NGO-Sprech heißt das heute, etwas
peinlich für alte Volkswirte: „indirekte Landnutzungsänderung“ (ILUC) 81 Der NGO-Modebegriff täuscht aber nicht
darüber hinweg, dass sie mit ihrem „Biosprit“ einen erheblichen Druck auf die Wälder verursacht haben. Über diesen
Zusammenhang, über ihre Mitschuld bei Rodungen, täuschen die Ideologen gerne hinweg. Für sie fielen die zusätzlichen
Anbauflächen für die Bioenergie vom Himmel. Volkswirtschaftliche Wirkungsgesetze dürfen ihre Mission nicht stören.
80
81
Vgl.: http://de.wikipedia.org/wiki/Th%C3%BCnensche_Ringe
Vgl.: http://en.wikipedia.org/wiki/Indirect_land_use_change_impacts_of_biofuels
28
19) Einfache Freund-Feindbilder statt der komplexen Zusammenhänge
Wenn Frau Unmüßig in der Pressemitteilung zum letzten Fleischatlas meint: „Wenn diese Woche in Rom die UNKommission für Welt-Ernährungssicherheit tagt, werden Themen wie Nahrungsmittelabfälle und Nachernteverluste
eine zentrale Rolle spielen. Denn sie sind eine der Antworten darauf, wie mehr Nahrungsmittel zur Verfügung stehen
können, ohne die Anbauflächen zu erweitern und Ressourcen stärker zu belasten“, so wird ihr der ganze Ernährungsbereich zustimmen. Aber dann ist genauer zu fragen, ob eine ideologisch geprägte Organisation die Essensverluste auch
mit Rattengift, Insektiziden, Fungiziden, Desinfektionsmittel, Konservierungsstoffen, Spezialställen und Tierarzneimittel
bekämpfen möchte, oder sich irgendwann wieder in die Welt der Globuli, veganer Speziesisten und uneffektiver
Naturheilververfahren ihrer Gefolgschaft flüchtet. Mehr Nahrungsmittel zu bezahlbaren Preise für die Armen ohne
einem Mehrgebrauch an Land wird man nicht durch neue Moralregeln und Oberaufsichten bewirken, sondern eher
durch weiter stete praktische und wirtschaftliche Verbesserungen.
Ausgerechnet die taz beschrieb einmal das Erfolgsgeheimnis vieler Kampagnen um Landwirtschaft und Ernährung: Angst
machen!82 Der spezielle Bildungsauftrag der Heinrich-Böll-Stiftung scheint darin zu bestehen, Ernährungs- und
Umweltthemen aus dem Bereich der Fakten und Risiken in den Bereich der Angst und Emotionen zu verlagern. Was die
Grünen anderen gerne mit Recht vorwerfen, die Emotionalisierung, z.B. beim Thema Ausländer, machen sie mit
Ernährungsthemen. Das bisher erfolgreichste Beispiel einer Angstkampagne war das „Waldsterben“, aktuell ist es die
Behandlung des Themas Handelsabkommen TTIPP mit den USA. Während der Waldsterbenshysterie waren die per
Messwerkzeug von den Förstern objektiv gemessenen Holzzuwächse (für die Waldwirtschaftspläne „Waldoperate“) in
den Wäldern wie immer, war die Belaubung wie immer, was jeder wissen konnte, was alle Welt außerhalb Deutschlands
wusste. Es darf nicht mehr passieren, dass objektive Werte und die Verkünder derselben als Feinde einer neuen,
moralischeren Bewegung isoliert werden. Weder waren die Wälder 1990 am Sterben, noch geht die Welt an der
konventionellen Landwirtschaft zu Grunde, noch müssen wir Gott gegen einen menschlichen Naturbegriff eintauschen.
Nur die intensivere Nutzung vorhandener Agrarflächen machte trotz des Bevölkerungsdruckes Naturreservate möglich.
Weder die Angstprognosen zur „Bevölkerungsexplosion“ noch das Waldsterben vor Schloss Neuschwanstein kam.
Warum ihre Prognosen nicht eintrafen, interessiert Ideologen nicht, sie greifen lieber zu neuen Moral- und Angstthemen
für ihr Geschäft.
Die industrielle Tierproduktion senkt den Flächen- und Futterbedarf für die Tiere, senkt den Mistanfall, erspart
Kunstdünger, belastet das Trinkwasser nur in wissenschaftlich abgesicherten, unbedenklichen Grenzwerten, ermöglicht
mit Eiweißfuttermittelimporten und Getreideexporten die Entwicklung von Ländern des globalen Südens, wo die
Eiweißpflanzen besser wachsen und Getreide weniger gut83, schafft dort Steuereinnahmen und Kostenvorteile, mit
denen die Armen unterstützt werden können, schließt damit die Schere zwischen den Wohlhabenden und den
Habenichtsen, schont gerade mit ihrer hohen Effektivität, trotz des hohen Menschenzuwachses, die Landreserven,
ermöglicht so Schutzgebiete. Würde die Landwirtschaft heute noch so effektiv wie 1960 sein, so viel Land wie damals
benutzen für so wenig „Output“, gäbe es heute kein Stück ungenutztes Land mehr, die Menschen müssten auf vieles
wegen der teureren Lebensmittel verzichten, die Zahl der Hungernden wäre viel höher.
82
83
Vgl.: http://www.taz.de/1/archiv/digitaz/artikel/?ressort=wu&dig=2013%2F11%2F02%2Fa0017&cHash=ff0733ba7dff7e1a8e00f1732da944a8
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/weniger-eiweiss-durch-greening
29
20) Moderne Ställe und Züchtungen sparen Futter und Anbauflächen
1913 hatten Deutschland viel
Vieh und trotzdem wenig
Fleisch, war auf Importe
angewiesen! Ein Platz im
Schweinestall brachte nur 89 kg
Fleisch pro Jahr, 2010 waren es
184 kg. 1913 wurden in Deutschland beinahe so viele Schweine
gehalten wie 2010, obwohl
damals nur 67 Millionen
Menschen im Reich lebten. Man
sollte wohl nach dem Muster der
Heinrich-Böll-Stiftung nun
Bildchen malen, wie viele Tiere
mit wieviel täglichem Futterbedarf 1913 auf einen Menschen
kamen und Wie viele heute, um
den Rückgang besser zeigen zu
können. Mit insgesamt weniger
Stallplätzen als 1913 konsumieren wir heute mehr Fleisch, sind sogar Exportland geworden. Die Schweinefleischmenge von 1913 wird heute in der
Hälfte der Zeit, mit der Hälfte des Futters und Mists,
bei weniger als 25 Prozent des damaligen
Futterflächenbedarfes erzeugt.84 Pro Stallplatz wird
mehr „geerntet“, wie auch pro Hektar Ackerland
oder Grünland, wie auch die Leistung pro
Arbeitsplatz in der Landwirtschaft, wie überall,
stieg. So entstand unser heutiger Wohlstand. Das
eine bedingte das andere. Bei steigenden Outputs
sinkt bei „industrielle Produktion“ die Zahl der dafür
benötigten Tiere, ebenso Flächenbedarf und
Mistanfall. Dennoch scheinen große Ställe mit
Tausenden Schweinen und Zigtausenden Hühnern
rein optisch die Vorstellung einer deutlichen
Abnahme des Viehbestandes zu widersprechen.
Geht es um Ställe, sind nur noch die Regionen im
Visier, wo sich heute die Mast konzentriert hat, z.B.
die ehemaligen Fürstbistümer Münster und
Osnabrück oder Niederbayern. Das bedeutet aber,
dass in den meisten Regionen Deutschlands der
Tierbestand massiv abgenommen hat, viele Gebiete
viehlos geworden sind. Die großen Güter haben als
erste die Tiere abgeschafft, weil Tiere viel Arbeit
machen. Die Tierhaltung konzentrierte sich in
Regionen mit schlechteren Böden und dort auf
mittlere Betriebsgrößen. Auf fruchtbaren Böden
oder in größeren Betrieben kann effizienter
Ackerbau betrieben werden. Erst in den letzten
Jahren expandierten die ehedem mittleren Betriebe
mit erfolgreicher Tierhaltung. Getrieben oft von
neuen, besseren Haltungsvorschriften für die Tiere.
Entsprechende Baumaßnahmen brauchen eine
bestimmte Tierzahl, um sich zu rentieren.
84
Vgl. http://dlz.agrarheute.com/woyzeck-und-175-jahre-fleischkritik
30
Die Milcherzeugung zog sich aus der Fläche,
insbesondere den guten Ackerböden, in die
Gebirgs- und Küstenlagen zurück.
Wein, Obst, Gemüse werden aus dem Süden bezogen. In den Bergen, in den Niederungen und an den Küsten des Nordens
wird mit dem Vieh das Geld verdient.
Quelle:
Genesis-online
Datenbank.
Grafiken zum
Artikel
„Moderne
Ställe und
Züchtungen:“
G25_26.xlsx
Bei Agrargütern bleibt Deutschland weiterhin der viertgrößte Nettoimporteur (Import minus Export) von Lebensmitteln auf der Welt (vgl.:
http://www.faz.net/aktuell/wirtschaft/agrarhandel-deutschland-staerkt-seine-stellung-11973822/infografik-der-aussenhandel11974054.html#fotobox_1_1973822 und zughöriger Artikel)! Der Fleischexport kann den großen Import an Gemüse, Obst, Rotwein, etc. nicht
aufwiegen. Es ist ökologisch sinnvoll, im kühlen Norden Fleisch und im Süden Obst und Gemüse zu produzieren und das dann zu handeln.
31
21) Das neue Bio-Bürgertum und das gute Gewissen
Im Vorwort des Fleischatlases 2014 schreiben Barbara Unmüßig und Hubert Weiger (BUND): „Weltweit haben es die
Verbraucherinnen und Verbraucher satt, von der Agrarindustrie für dumm verkauft zu werden. Anstatt – wie in der EU
und den USA üblich – die Massentierhaltung mit öffentlichen Geldern zu fördern, verlangen sie vernünftige politische
Rahmenbedingungen für eine ökologische, soziale und ethisch vertretbare Landwirtschaft. Deshalb ist es der HeinrichBöll-Stiftung und dem BUND so wichtig, über die negativen Auswirkungen der Fleischproduktion zu informieren und
Alternativen aufzuzeigen.“85 Die Heinrich-Böll-Stiftung weiß also, was vernünftig ist, was die Normal-Verbraucher
wollen: höhere Subventionen für die Bio-Bauern - damit der Bio-Produkte, sowie ein Ende der Subventionen für alle
Nicht-Biobauern. Volkswille: Teurere Lebensmittel für Normalverdiener und hohe Essenssubventionen für die bessere
Biokundschaft? Sie weiß vermutlich auch, dass alle Verbraucher die höheren, „sozial vertretbaren“, Preise freudig zahlen
wollen. Schließlich und endlich weiß die Stiftung auch, was eine ethisch vertretbare Landwirtschaft ist und was nicht!
Welche Rolle der Preis bei Ökoprodukten spielt, klammert die Bildungseinrichtung aus. Die Tiefkühl-Weihnachtsgans aus
Polen kostet bei NETTO diese Woche 2,99 €/kg, also 12,- Euro pro Stück, die Bio-Gans 80 bis 100 Euro86. Wer kauft nun
was? Der Umsatzanteil von Bio-Lebensmitteln beträgt immer noch nur 3,8%!87 Diese Zahlen stehen im grotesken Widerspruch zum Meinungsbild. Die Grünen werden heute von 8 bis 25% der Wähler gewählt, aber Ökofleisch hat einen
Markt-Mengenanteil von 1%88. 8% der landwirtschaftlichen Betriebe sind heute Ökobetriebe, aber nur 4% der Landwirte
wählen die Grünen89. Wenn die Grünen nicht mal die Stimmen der Biobetriebe bekommen, wenn nicht mal ein kleiner
Bruchteil der grünen Wählerschaft Biofleisch kauft, sollte das einer Bildungseinrichtung doch zu denken geben, was die
Menschen wollen und was nicht. Die realitätsfernen Aussagen von Frau Unmüßig und Herrn Weiger erinnern fatal an die
Aussagen der DDR-Regierungen über das Befinden ihrer Bevölkerung. Diese Paralellwert hat keine Ahnung vom Volk.
Verbrauchertäuschung mit dem ZDF90: Diese Bio-Hühnchen des Moderators hatten nie eine Glucke gesehen, werden
aber so beworben. Wer ein „Gutes Gewissen“ verkauft, unterstellt anderen, dass sie ein schlechtes Gewissen haben
müssten, nicht seine Waren oder Überzeugungen zu kaufen. Der Verkäufer hat offensichtlich, trotz seines Schwindels
gegenüber den Kunden in Uelzen, ein gutes Gewissen. Dazu ein Bild aus einer Lenor-Werbung in den 70er Jahren:
„Nun hat sie ein gutes Gewissen“ (https://www.youtube.com/watch?v=lyh9fb9mEKQ ).
Wenn alle Verbraucher nur noch Bio kaufen würden, hätten die Landwirte und der Handel keine andere Wahl. Sie
würden alle auf Bio umstellen. Allerdings: ohne die Alternative der Rückumstellung wären Biobauern den
Gewissenseiferern ausgeliefert, die heute schon die Bioregeln für zu lax halten. Die heutige Extra-Bioförderung wäre
nicht mehr finanzierbar, wenn alle Bio machen würden. Es wäre für die Biobetriebe schlechter als jetzt, wo sie die
Grundförderung wie alle und zusätzlich die Extraförderung aus den Länderhaushalten bekommen. Die hohe deutsche
85
Vgl: http://www.boell.de/sites/default/files/fleischatlas2014_kommentierbar_1.pdf
Vgl.: http://www.aachener-partyservice.de/news_9.php oder http://freikochen.biokiste-dithmarschen.de/wpcontent/uploads/2014/09/weihnachtsfleisch.pdf oder http://www.ringstedtenhof.de/bestellzettel.pdf
87
Vgl.: http://www.ami-informiert.de/uploads/media/20140211_AMI_Bio-Umsatz_2013.pdf
88
Vgl.: http://www.boelw.de/uploads/media/ZDF_2014_BOELW_Web.pdf und zum Vergleich Gesamtmenge in
http://berichte.bmelv-statistik.de/SJT-4050700-0000.pdf , siehe auch vorige Fußnote
89
Vgl.: http://dlz.agrarportal.staging.cl4.rm-intern.de/gruene-in-der-schweigespirale-gefangen
90
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/mit-dem-zweiten-sieht-man-nicht-besser
86
32
Bio-Förderung wäre, wenn Bio Standard werden würde, gegenüber den ärmeren EU-Staaten nicht mehr durchsetzbar.
Die deutsche Subventionierung der heimischen Bioprodukte über die Bioprämien91 müsste dann auch vom Käufer der
Produkte übernommen werden. Biofleisch würde sich noch weit mehr verteuern. Ohne diese Extra-Förderung würde
die deutsche Bioproduktion weiter an die europäischen Nachbarn mit geringeren Lohnkosten verlieren. Schon heute
üben diese Bioimporte einen hohen Preisdruck aus, steigern aber den Absatz.
Das Bio-Bürgertum hat heute die erfolglosen linken Weltverbesserer als Avantgarde abgelöst. Die neue Avantgarde
stellt ihr Lebensgefühl, ihre Urteile, ihre Werte, ihr „Gewissen“ über das anderer, egal, ob sie es selber leben oder sich
was vormachen. Komplizierte Sachverhalte werden im Google-Zeitalter stark vereinfacht, emotionalisiert und GruppenPauschalurteilen unterworfen. Fehler oder Hysterien werden nicht mehr kritisch reflektiert. Die Bio-Partei hat immer
Recht. Die Weltrettung hat keine Zeit für Fehler- oder Nebenwirkungsdiskussionen. Wer stellt sich nun gerne gegen
diese Avantgarde, wenn alle nur in höchsten Tönen davon berichten? Wer riskiert hier zum Außenseiter zu werden?
Die Grünen versprechen bildlich auf einem Wahlplakat in Hannover eine Hühnerzucht mit Glucke, die es auch bei „Bio“
nicht gibt, nie mehr geben wird. Der Frachter, ausgerechnet mit dem Namen „Liberty Island“, verlässt mit „Giftmais“
Bremen Richtung USA. Der in Deutschland zum „Gift“ hochstilisierte, gering mit Aflatoxin belastete Mais aus Serbien,
wurde in den USA verfüttert, statt in Deutschland als weiterer Abfall zu enden92. Zuvor hatte der grüne Landwirtschaftsminister in Hannover selbst die Verwertung des Maises in Biogasanlagen abgelehnt. Der Mais sollte öffentlich
brennen (Giftmüll-Verbrennungsanlage). Das erinnerte doch etwas an die Scheiterhaufen der Inquisition. Der Mais
folgte damit vielen Gen-Wissenschaftlern aus Deutschland. Wahlplakat der Grünen; Liberty Island-Schiff: Sendung von Radio Bremen.
Im Unterschied zu den Linken hat das Bio-Bürgertum das „Proletariat“, bzw. die „Einkommensschwachen“, aus den
Augen verloren, sieht in denen mehr die unwilligen Umerziehungs- als benachteiligten Fürsorgeobjekte. Die neue
Oberschicht kann sich Wohlfühlgesetze ohne Rücksicht auf Nebenwirkungen eher erlauben, für die Unterschicht fallen
dabei leider nur Zeitarbeitsverträge statt Aufstiegschancen ab. Das „bessere Gewissen“ des neuen Bio-Bürgertums als
Richtschnur für Gesetze würde global zu sozialen Urständen führen: reich gedeckte Tische nur für Reiche.
Bio hat leider den Nachteil, dass pro Produkteinheit wieder mehr Fläche benötigt wird. Für ein Kilo Bio-Hähnchen wird
gegenüber der konventionellen Mast die doppelte Menge Futter benötigt, fällt doppelt so viel Mist an, wird die
vierfache Futterfläche (bei Bio-Erträgen) benötigt93. Nur bei einer Absenkung des Hähnchenfleischverzehrs um 75%
bliebe der Flächenbedarf gleich, ungeachtet der dann geringen Mistmengen, die zusätzliche Flächen für
Gründüngungspflanzen erfordern würde. Bio braucht den Mist vieler Tiere als Dung. Die Überraschung wäre groß, wenn
alle viehlosen Betriebe heute wieder Ställe bauen würden, um ihren Dünger selbst zu produzieren, wenn es mitten in
den Dörfern und Städten wieder stinkende, laute Ställe geben würde. Bioställe mit Freilaufflächen würden die
Nachbarschaft früh aus den Betten grunzen, quieken, muhen und krähen. Bei dem Mehrbedarf an Dung wie früher stellt
sich die Frage, wer soll das Fleisch, das als Nebenprodukte der Düngerproduktion anfällt, essen? Das sind
Zusammenhänge, die gerne verschwiegen werden. So einfach wie die Ideologen meinen, ist die Landwirtschaft nicht.
Einfach das Vieh weglassen und dann wächst der Weizen auch ohne Dünger, so geht das nicht.
91
Vgl. http://www.oekolandbau.de/erzeuger/oekonomie/foerderung/foerderung-des-oekolandbaus/#c11243
Vgl.: http://www.novo-argumente.com/magazin.php/novo_notizen/artikel/0001309
93
Vgl.: http://www.biothemen.de/Tier/gefluegel/broiler2.html und http://www.bmelvstatistik.de/de/testbetriebsnetz/buchfuehrungsergebnisse-landwirtschaft/#c1088
92
33
22) Veggiedays nehmen nun die Hintertür
Die Vertreter der neuen, höheren
Moral sind so von sich überzeugt,
dass es ihnen natürlich nicht
„herzlich egal“ ist, ob die
Menschen Fleisch essen oder
nicht. Der verkrampfte Beschluss
zum Ende des Veggiedays als
grünen Programmpunkt verlagert
die Gängelung aus PR-Gründen
nur vom Konsumenten zum
Hersteller: „Strukturelle
Änderungen bei Lebensmitteln
müssten bei den Produzenten,
und nicht bei den Konsumenten
ansetzen.“94 Diese taktische
Verlagerung der Bevormundung
war der Presse keine Zeilen wert.
Die Grünen halten sich bei dem
Beschluss an die Bibel der
Vegetarier, dem Bestseller „Tiere
Essen“ von Jonathan Safran Foer.
Die Freiheit, Fleisch aus
Massentierhaltungen zu kaufen,
brauchen wir nicht, sagt der
Autor. Dem Verbraucher sollte
vielmehr die Entscheidung, was
grausam, was gut, was
umweltschädlich ist, abgenommen werden. Er sollte nur
noch das kaufen dürfen, was
zuvor von einer höheren
moralischen Instanz als
unbedenklich freigegeben
wurde.95 Dabei zählt der Autor
die üblichen Biohaltungen zur
Massentierhaltung, Gnade finden
nur große Tiergatter.
Wer sich so um den rechten Weg für Frauchen sorgt, will selbst Mops und Kater zwangsbekehren. Früher bekamen auch
Hunde nur die Reste vom Tisch, besonders die Knochen. Katzen waren auf den Beifang von Mäusen angewiesen. Bei der
Fleisch-Verlustrechnerei der Heinrich-Böll-Stiftung wird immer auch das Haustierfutter in die Nähe des Abfalls gerückt,
ohne nun den großen Posten weiter auszuführen. Es gibt viele, sensible Haustierhalter. 20 Millionen Hunde und Katzen
in Deutschland sind bisher statistisch weitgehend ignorierte Fleischkonsumenten96. Rechnet man mit 150 Gramm Fleisch
am Tag pro Tier, so ergibt das 3 Millionen Kilogramm Fleisch am Tag für deutschen Haustiere. Im Jahr sind das stolze 1,1
Mio. Tonnen und damit rund 13 Prozent des in Deutschland erzeugten Fleisches. Das ist mehr Fleisch als Bayern pro Jahr
erzeugt (0,82 Millionen Tonnen im Jahr 2013). Greenpeace empfahl folgerichtig im „Tu-was“-Tipp Nr. 78, die
fleischfressenden Hündchen in deutschen Haushalten durch „klimafreundlichere“ Hühner zu ersetzen. Hühner legen
Eier und landen im Kochtopf. Also liebe Freunde der Heinrich-Böll-Stiftung, seien sie vorbildlich und tun sie das, was sie
als moralisch korrekt anderen meinen sagen zu müssen. Das Tierheim in Siegen hatte mal einen Leiter, der selbst die
Katzen auf vegetarische Nahrung umstellen wollte97. Heute sammelt er anonyme Hinweise auf Missstände in Ställen,
filmt diese nachts und das wird dann im Fernsehen verallgemeinert. Nicht-vegetarische Futterspenden wurden in Siegen
damals freundlich abgelehnt. Bis die Mitarbeiter gegen diese Katzenquälerei protestierten.
94
Vgl: http://www.spiegel.de/politik/deutschland/gruenen-parteitag-veggie-day-wird-herzlich-egal-a-1004379.html
Vgl.: http://www.novo-argumente.com/magazin.php/archiv/novo110_44
96
Vgl.: http://www.uni-goettingen.de/de/document/download/f1446f0c35b2cba5744bbac7160014f9.pdf/Heimtierstudie%202014%20freigegeben%20zweiseitig.pdf und http://www.taz.de/!149699/
97
Vgl.: http://www.keckl.de/texte/Bio_Puten_Fakt.pdf
95
34
23) Schlachtfette im Diesel, Milchzucker im Benzin
Die Pressemitteilung der Heinrich-Böll-Stiftung zum neuesten Fleischatlas eignet sich weiter gut zur Erforschung der
parallelen Geisteswelt, ZITAT: „Wenn nur noch die Filetstückchen auf unseren Tellern landen und der Rest des Tieres zur
Energieproduktion oder als Düngemittel eingesetzt wird, hat das mit Wertschätzung wenig zu tun.“ ZITAT ENDE. Die
Bildungsstiftung „vergisst“: Medikamente, Kosmetik, Knöpfe, Schuhe, Kuchenzutaten, Leim, Saiten u.v.m. aus Tieren.
Relativ neu ist, dass die heute unbeliebten Schlachtfette, früher eine typische Schwerarbeiterkost, teilweise zu Biodiesel
aufbereitet werden. Auch Milchzucker ist im Marktwert gefallen, hat viele Kalorien, ist aber nicht süß. Milchzucker lässt
sich zu Alkohol vergären und der kann dem Benzin beigemischt werden. Die üppige Biosprit-Förderung samt ökoplanwirtschaftlichen Einspeisevorrängen macht es möglich. Auch Biogasanlagen können heute pflanzliche und tierische
Reststoffe in Gas, Strom und Wärme umwandeln. Das rationale Ökobewusstsein könnte dies als ein nützliches Recycling
ansehen, das ideologische Ökobewusstsein als eine „Verschwendung“ oder ein Wegwerfen. Wobei natürlich diese
Ankläger auch kein Schmalzbrot mehr essen, es sei denn in verschiedenen Edelrestaurants, wo inzwischen Griebenschmalzbrotstückchen mit frischen Kräutern als „Gruß aus der Küche“ zur Überbrückung der Wartezeit in Mode
gekommen sind. Die ärmeren Bevölkerungsschichten in Europa wird diese neue Dekadenz wundern. Der Lust an der
einfachen Kost der Eingeborenen und Armen lässt sich im Edelrestaurant gut frönen, nötig hat man es ja nicht mehr.
Biotreibstoffe können als „klimaneutral“ nach den Regeln der Kyoto-Klimagasbilanzierung im Sprit verbucht werden. Die
Grünen waren Vorreiter bei dieser Art planwirtschaftlicher Regeln als gesetzliche Rahmenbedingungen für den Markt
und haben mit dem Zwang und der Belohnung Investitionen ausgelöst. Würden die Mineralölfirmen die „klimafreundlichen“ Treibstoffe nicht beimischen, bekämen sie hohe Strafen aufgebrummt. Durch grüne Gesetze wird Regenwald
gerodet, vor allem der Regenwald der südostasiatischen Inselwelt. Er fällt der effektivsten „Biotreibstoffpflanze“ nach
dem Kyoto-Bilanzregeln, der Ölpalme, zum Opfer. Im Regenwald regnete es zu viel für den modernen Ackerbau mit
Maschinen und die nährstoffarmen Böden sind als Acker wertlos. Unter Regenwaldbedingungen, insbesondere auf
anmoorigen Böden der Niederungen, können nur Dauerkulturen gut gedeihen, besonders die Ölpalmen. Firmen und
Bauern, die auf dieses grüne Pferd investiert haben, lernten, dass sich ihre Förderer sehr schnell in die Palmbüsche und
Maisfelder schlagen, wenn sich die öffentliche Meinung zu Biosprit dreht und ihre Pensionen auf dem Spiel stehen.
Bild 1: Ein Orang-Utang-Junges sucht in dem wegen dem Biodiesel-Boom zerstörten Regenwald auf Borneo seine
Mutter. (http://www.globalfilm.de/film_hier_bio_dort_tod.shtml ). Bild zwei: die Grünen feiern in EU-Parlament den
von Ihnen geforderten Beimischungszwang von Biodiesel in den normalen Diesel
http://www.globalfilm.de/film_die_biospritluege.shtml . Heute wissen die Grünen, dass sie da große Fehler machten.
Wenn auf Borneo die Torfböden brennen, geht damit auch das Klimaretterimage der Grünen in Rauch auf. Ein paar
nachgeschobene „Reparaturgesetze“, recht einfältige „Nachhaltigkeitszertifikate“, schaffen nur neue Quellen für
Korruption bis in die NGO-Zertifizierer hinein, Scheinheiligkeit und Marktumwege. Hier sterben „nur“ Orang-Utangs und
andere Urwaldbewohner an grünen Schnapsideen, aber die Versorgungssicherheit der Menschheit sollte man nicht
solchen Eiferern übergeben, die die Nebenwirkungen ihres Tuns nicht überblicken. Planwirtschaftlichen Aktionismus wie
Beimischungsquoten, Planzielvorgaben, Einspeisevorränge, ideologische Etiketten können große Fehlanreize auslösen
und die edlen Absichten konterkarieren. Diese Fehler werden nicht thematisiert, da zu viele bei der Einführung jubelten
und sich nun nicht korrigieren wollen. Die Heinrich-Böll-Stiftung verschweigt die Rolle der Grünen als Zauberlehrling bei
der Etablierung dieser neuen klimabilanzkonformen Rahmenbedingungen für die Wirtschaft, kritisieret aber die
vergleichswiese geringen Mengen tierischer Fette, die dem Weg in das Biodiesel finden.
35
Grafiken: G27_28.xlsx
Weil nach Verabschiedung
von Steuererleichterungen
(USA98 ) oder Beimischungszwängen99 und anschließend dem
deutschem Biokraftstoffquotengesetz
(BioKraftQuG; BT-Drs
16/2709) die Mineralölfirmen gezwungen
wurden, Biodiesel in den
Diesel zu kippen, kam es
zu einem Nachfrageschub
nach Ölfrüchten. Dies
führte zu sehr hohen
Pflanzenölpreisen. Im
Januar 2000 kostete der
Sojaschrot, das Viehfutter,
172 $/t, das Sojaöl 356 $/t,
das war ein Abstand von
184 $/t. Dieser Abstand stieg in 2008 auf knapp 1000 $/t, ein Anreiz in Sojaöl zu investieren. Heute kostet eine Tonne Öl
343 $/t mehr als der Schrot. Nachdem nun immer mehr Regenwald für Palmöl gerodet wurde und immer mehr
Ölpalmen ins ertragsfähige Alter kommen, immer mehr Palmöl auf den Markt drängt, sinken diese Pflanzenölpreise
wieder. Außerdem wurden inzwischen die Planziele für die Beimischungsquoten verringert, heute so morgen so.
Grüne Klimagesetze: Sterbender Urwald auf Borneo und hier mehr Mais, steigende Pachtpreise, erhöhte Kosten für alte
landwirtschaftliche Produktionszweige bis hin zu höheren Kosten für die neuen Biobauern. (Bilder:
http://article.wn.com/view/2012/07/06/Rauchender_OrangUtan_auf_einsame_Insel_verbannt_8/ und Keckl)
98
99
Vgl.: http://www.c2es.org/technology/overview/biofuels
EU-Richtlinie 2003/30/EG (Biokraftstoffrichtlinie) von 2003
36
24) Ethischer Konsum für’s Volk, wie in der DDR
Die DDR hatte eine sehr lokale und saisonale Versorgung der Bevölkerung mit Lebensmitteln. Es gab halt nichts anderes,
oder das war sehr teuer. Devisen für den Import von Futtermitteln waren schon gar nicht vorhanden. Anscheinend
entspräche das heute mehr einem neuen Ökoideal als übervolle Supermärkte, insbesondere als moralisch besonders
bedenkliche, übervolle Biosupermärkte. Wie in der DDR, nur dass heute alles, auch das Brot und vor allem das Fleisch,
sehr viel teurer als damals in der DDR wäre, wenn die Moralvorgabe „lokal, saisonal, bio, flächensparsam“ umgesetzt
werden würde. Dafür wäre das Neue Deutschland dann so autark, im NGO-Sprech: „lokal“, wie ehedem die DDR. Wer
unlokale Sonderwünsche hat, für den könnte man ja so was wie ehedem die Delikat-Läden und Intershops einplanen.
Source: Bundesarchiv Bild 183-U0202-400, Berlstedt, Ländliches Einkaufszentrum.jpg
Landwirtschaft, Industrie und Handel wird vorgeworfen, die Weltrettung zu behindern, weil sie „ethisch unkorrekte“
Produkte herstellen und anbieten. Dabei würden die Bereiche auch nur Bio-Produkte oder Fair+Bio oder
Lokal+Fair+Vegan+Bio-Produkte anbieten, wenn sich damit das Geld verdienen lässt. Zwar würde mancher über die
vermehrte Gängelung klagen, aber wenn sich nur noch das verkaufen lassen würde, was sollten die denn anderes
machen? Wenn sich mit Bio-Hühnchen mehr Geld als mit konventioneller machen lassen würde, würden nur noch BioHühnchen herangezogen. Nun will die Umerziehung der Verbraucher zu bio/lokal/regional/saisonal nicht recht gelingen.
Unglück braucht Schuldige, das ist ein Urinstinkt der Menschen. Also werden Landwirtschaft, Industrie und Handel zu
Sündenböcken. Die drei Bereiche sollen ihre Kundschaft nicht mehr als „Könige“ verstehen, sondern als
„Beratungsobjekte“, wie die Heinrich-Böll-Stiftung diejenigen, die sie mit ihre Bildungsarbeit umerziehen möchte.
37
25) Gängle mich, nimm mir meine Verantwortung, schalte mich gleich
Beim Studium der Fleischatlanten fällt auf, dass das private Verhalten der Bürger ständig einer moralischen Bewertung
unterzogen wird. Wer im Wohlstand lebt, sich selbst natürlich immer ausgenommen, soll ein schlechtes Gewissen
haben? Beim Fleisch fängt die moralische Bevormundung nun an, gesellschaftlich akzeptiert zu werden. Aber, wo
könnte das aufhören? Was wird als nächstes umweltmoralisch durchdekliniert? Die Theoretiker ordnen alles ihrer
scheinlogischen, einfachen Ideologie unter, einschließlich den Zahlen und Studien. Wer dieser moralisch aufgeblasenen,
simplen Moral folgen will, wird als Mensch mit normalen Bedürfnissen eher in der Psychiatrie als im Ökoparadies
landen. Unglaubwürdig wird diese Moral z.B., wenn gleichzeitig futter- und flächenverschwenderische Bioproduktionen
empfohlen werden und diese Ratschläge ausgerechnet von Gruppen kommen, die politisch für die rücksichtslose
Umwandung von Urwald für ihre Biodiesel – „Klimaschutzziele“ verantwortlich sind. Jeder gestalte sein Privatleben
verantwortlich, dass er damit für sich und für andere gut leben kann und sei vorsichtig, wenn scheinbar allwissende
Heilsverkünder sich in den Privatbereich scheinheilig einschleichen und Ablass für das gute Leben einfordern wollen.
Noch’n Label auf der
geschmacklosen, aber
veganen Rahmersatzsojapampe gefällig?
Oder ein Roman über die
Solaranlagen auf dem
Dach, Sojadiesel im Tank
und Maisfolie drum rum?
Das Pro-Kopf-Fleischverzehr-Moralspiel ist z.B. sehr beliebt, keiner weiß es so genau, aber
moralisch schuldig sind „wir“ alle! Nun soll es tatsächlich auch Vielfraße ohne Essbrechsucht geben, die sich ein Ei auf missionarisches Gerede pellen, und trotzdem, oder gerade
deswegen, bei klarem Verstand sind. Essen hat auch etwas mit geistiger Gesundheit zu
tun, sei mal den Schlanken, Vegetariern und Kalorienzählern gesagt, die sich um Schönheit, Weltwohl und Gesundheit etwas zu viele Gedanken machen, als ihnen gut täte100.
Wenn die Deutschen in den letzten 100 Jahren weniger auf die geistigen Moden ihrer
lauten Vordenkerklassen geachtet hätten, sondern ihr Leben gelebt hätten, wäre der Welt
manches erspart geblieben. Die Verführbarkeit zu neuen Heilslehren ist in Deutschlands
Avantgarde, oder was sich dafür hält, schon immer international auffällig groß gewesen.
Die Stirn wär noch frei?
Auch Unternehmen müssen mit dem Strom schwimmen. Ich bin auch gut, ich bin auch ein
sozialistischer Vorzeigebetrieb mit Planerfüllungstafel vor dem Eingang und Aktivisten bis
in den Vorstand. Nein, das ist Vergangenheit, heute trägt man Quoten-Stöckelschuhe und
ist für die CSR zuständig, die „Corporate Social Responsibility“101, sucht ständig nach
Projekten, die sich so umtaufen, aufmotzen, für die eigene Karriere nutzen lassen. Für
Normen ist bisher der Staat und seine Beamten zuständig, wo kommen wir denn sonst hin,
wenn jeder Kramladen, und seien es Konzerne, meint, Standards setzen zu können und die
auch noch global von der Erzmine oder dem Saatkorn bis zum Smartphone oder der Leberpastete überwachen zu
können? Unternehmen haben andere Funktion als die Gesellschaft oder die Moden derselben zu beglücken.102 Die
sollen im Wettbewerb gewinnen, Mitarbeiter motivieren, Geld verdienen und ausgeben. Der neue Öko-Gott hat überall
seine Anhänger, man fürchtet ihn auch schon in vielen Firmen, das verhindert eine gemeinsame Abwehr der neuen
Ideologie, fordert Opfer und fördert die Priester. Wenn ein Betrieb die Heizung von Öl auf Bio-Palmöl umstellt und dabei
noch spart, dann war und ist das die richtige unternehmerische Entscheidung. Dreht sich der Wind, verliert Palmöl
plötzlich den Ökosegen, interessiert die mafiösen Zertifikataussteller ihr CSR-Geschwätz von gestern dazu nicht mehr.
Zurück bleibt die Mühe und das Risiko des Geldverdienens auf den jeweiligen Plätzen. Wenn sich jeder müht, geht es für
alle voran, ganz einfach. CSR-Versprechen sind Sozialismustheorie reloaded, kein Zeichen der Anpassung des
Unternehmertums an eine neue Zeit, sondern Zeichen von Orientierungslosigkeit und Niedergang desselben.
100
Vgl.: http://www.welt.de/gesundheit/psychologie/article112546292/Psychisch-Erkrankte-werden-haeufiger-Vegetarier.html und
http://web.de/magazine/gesundheit/vegetarier-haeufiger-depressionen-fleischesser-16984848 und http://www.csr-indeutschland.de/ueber-csr/was-ist-csr.html
http://www.plosone.org/article/fetchObject.action?uri=info:doi/10.1371/journal.pone.0088278&representation=PDF
101
Vgl.: http://www.nachhaltigkeit.info/artikel/corporate_social_responsibility_unternehmerische_1499.htm
102
Vgl.: http://www.novo-argumente.com/magazin.php/novo_notizen/artikel/0001743
38
26) Biozalando: Schreib vor Glück
Ständig werden von eifernden Bio-Jüngern Studien veröffentlicht, wie gering doch der Abstand der Erträge zwischen Bio
und Konvi schon wäre, ja irgendwo in den USA bei irgendeiner exotischen Bohne oder in den Tropen wäre Bio Konvi
ertraglich schon überlegen, die Bauern wüssten das nur noch nicht, könnten mit Bio viel mehr als mit Konvi verdienen.
Welch falsches Bauernbild, leider weit verbreitet! Unsere Bauern haben sehr schnell, vielleicht zu schnell, raus, was sich
lohnt, siehe ihre großen Investitionen in die Bioenergie. Grüne können trotzdem nicht verstehen, warum Bauern nicht in
Massen Bio werden103, in der Parallelwelt werden Infos nur gefiltert aufgenommen. Das Ertragsmärchen fand sich
zuletzt ausgehend von Spiegel-Online104. Aufschlussreich ist das Bild zu dem Thema „viel höhere Bioerträge“ auf der
Internetseite des DLF105. Man könnte als Bildunterschrift bringen: "Der Biobauer auf der Suche nach dem hohen Ertrag".
Der Bauer entfernt eine dicke Schicht an "Beikraut", um seine dünnen Porreestengel zu zeigen. Im Hintergrund weht
mannshoch die Melde. Der Porree ist unter schwarzer Folie (?), hätte eigentlich rasch treiben müssen. Die Folie hindert
am Hacken, wäre bei der dichten Unkrautmatte sowieso bald aussichtslos gewesen. Wie kam nur die BildredakteurIn
darauf, dass nun ausgerechnet dieses Bild zum Artikel über hohe Bioerträge passen könnte? Der Porree lohnt die Ernte
nicht, ist zum Einfräsen, denn die Erntekosten dürften bei der Verunkrautung bei einem Mindestlohnansatz zu hoch
sein. Es ist ein Bild das zeigt, was bei Bio eher mal schief gehen kann als bei Konvi. Sicher gibt es auch Biobetriebe mit
sehr guten Erträgen auf einzelnen Schlägen. Dazu gehört natürlich auch eine Spritze auf dem Betrieb, inzwischen auch
auf dem Ackerbaubetrieb. Es ist nicht möglich, die Mehrzahl des Bio-Obstes und Bio-Gemüses ohne Pestizide
herzustellen! Der Unterschied zwischen den im Biolandbau und Konvilandbau verwendeten Pestiziden ist nicht mal ihre
Giftigkeit oder Umweltschädlichkeit, es ist ihre "Natürlichkeit", also, ob sie in der Natur vorkommen oder nicht. Die aus
der Reformbewegung stammende, über die Biobewegung gewachsene106 Vorstellung von „Natürlichkeit“ sortiert selbst
Gifte nach einer Art Ökogottgefälligkeit. Viele Menschen sind von der modernen Welt überfordert, sehnen sich nach
„einfachem Landleben“ etc. Ihnen wird vorgegaukelt, Biolandbau sei pestizidfrei möglich. Es spielt auch keine Rolle
mehr, ob diese "naturidentischen" Pestizide in der Chemiefabrik nachgebaut werden oder aus Vulkanschwefel oder
Bergwerks-Kupferadern etc. extrahiert werden. Wie verlogen diese Diskussion schon geworden ist, zeigt exemplarisch
ein Artikel des neuen EU-Agrarkommissars Phil Hogan, bzw. seiner Beamten, in der taz107: "Die Frage der Pestizide. Ihr
Einsatz ist in der Biolandwirtschaft natürlich (das ist völlig unstreitig) verboten." Das ist schlicht falsch und eine
Verbrauchertäuschung108. So bringt man den Biolandbau in Verruf, braucht bloß ein Journalist in den Spritzmittelraum
eines Biobetriebes kucken und Säcke mit Spitzchemie entdecken109. Welcher Biokunde kauft denn heute noch Äpfel mit
Schorfflecken oder einen Salat, wo eine Blattlaus mit wackelnden Fühlern drüber läuft? Die "Mutter Natur"- Bioladenzeiten mit Analogwaage, dreckigen Kartoffeln und Veranstaltungshinweisen statt Werbung sind doch vorbei. Fleisch ist
natürlich, Sojaprodukte, Saitan und andere „Eiweißersatzprodukte“ sind überwiegend Laborerfindungen ohne breite
Langzeiterfahrung, auch wenn notorisch gelogen wird, in Ostasien wären das traditionelle Massen-Volksnahrungsmittel.
Bio-Versuche müssen mit KonviVersuchen verglichen werden110 und
die Bio-Praxisergebnisse mit KonviPraxisergebnissen aus der
Buchführung. Nur das macht
Verhältnisse vergleichbar.
Mindererträge der Ökobetriebe im BMLTestbetriebsnetz in vier Ernten 2009-2012
im Vergleich zu konventionellen Betrieben
in %
Öko-Mindererträge im praxisrelevanten
deutschen BML-Buchführungsnetz
103
Grafik: G29.xlsx
Quelle: http://www.bmelv-statistik.de/
Vgl.: http://www.stuttgarter-nachrichten.de/inhalt.bio-bauer-und-politiker-im-gespraech-deutschland-mit-bio-lebensmittelnhoffnungslos-unterversorgt.c0541cdf-3935-414f-9b6d-3ff5a45780f4.html
104
Vgl.: http://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/landwirtschaft-ertraege-im-biolandbau-werden-unterschaetzt-a-1007533.html
105
Vgl.: http://www.deutschlandfunk.de/oekolandbau-auf-die-fruchtfolge-kommt-es-an.676.de.html?dram%3Aarticle_id=305801
106
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/125-jahre-bio
107
Phil Hogan in der taz-Printausgabe vom 12.12.14 Seite 9
108
Vgl. Seite 119 in http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Landwirtschaft/OekologischerLandbau/889_2008_EG_Durchfuehrungsbestimmungen.pdf?__blob=publicationFile
109
Vgl.: http://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/panorama_die_reporter/panorama338.html
110
Vgl.: http://www.isip.de/coremedia/generator/isip/Versuchsberichte/Versuchsberichte.html?hortigateuebersicht=neu
39
Der beliebteste Ertragstrick der Biojünger ist, die Ergebnisse von Bioversuchsfeldern mit den Praxiserträgen der konviLandwirtschaft zu verglichen. Versuche zu Bioerträgen finden unter Optimalbedingungen statt, was im Biofall heißt:
genügend Dünger da. Aber die Kunst des Biolandbaues besteht darin, diesen Dünger ohne große Flächenverluste zu
organisieren. Wenn der dann im Boden ist, ist ein Ertragsabstand Bio-Konvi von 20% im Schnitt der Jahre realistisch,
denn diese 20% bringt die Agrarchemie im Schnitt der Jahre. In einen Pilz-Jahr wie 2014 etwas mehr, allerdings nur,
wenn der Konvibauer auch rechtzeitig mit dem Fungizid auf das nasse Feld kam, in „Sonnenjahren“ weniger. Aber die
Bio-Praxis steht immer vor dem Problem des knappen Düngers, anders als die Studien. Wieder ein Jahr fast ohne
Einnahmen für ein Feld an die Luzerne als Düngerlieferant zu verschenken, das können sich wenige leisten. Die TopBiobetriebe lösten das Problem nicht immer nach dem Demeter-Lehrbuch, auch mal über eine Biogasanlage, wo auch
mal Konvi-Mais zu Biodung wird oder andere unkonventionelle Wege. Aber, wer hat so viel Fläche, um eine eigene
Düngerfabrik (Biogas) zu bauen, wer will so viel Vieh halten, um für 300 Hektar Gülle zu haben? In der Praxis fehlen auf
der Summe der der Bioflächen rund 50% der Lebensmittel-Nährstofferträge gegenüber konventionell. Ist auch in
Buchführungsergebnissen zu lesen. Da fließen die „Brachejahre“ und die Fruchtfolgeglieder mit weniger ertragreichen
Pflanzen ein. Konventionell hat sich pro Betrieb auf wenige Hochertragspflanzen konzentriert. Bei Bio ist das nicht
möglich. Was liefern eiweißreiche, ertragsstarke Bio-Erbsen für Nährstoffmengen gegenüber Konvimais? Nicht mal die
Eiweißmenge, die der Konvibauer mit 10 t/ha der von Haus aus eiweißarmen Maiskörner einfährt. Biobetriebe laufen
gut, wenn sie viele Direktabsatz haben, sei es an den Bio-Handel oder an die Bio-Industrie. Diese Erkenntnis gilt aber
auch für Konvibetriebe, wenn es denn möglich wäre, diesen Zusatzaufwand kostengünstig zu betreiben.
Was in Studien und auf optimal versorgten
Versuchsstandorten oder optimal
organisierten Betrieben geerntet wird, würde
im Falle eines Ernährungsnotstandes keine
Rolle spielen, da zählen nur die echten
Praxiserträge und die Mengen für die
Lebensmittelmarken. Die Ablieferungsmengen
würden zählen, da kann im Notfall kein Rabatt
gewährt werden.
Was viele Biojünger auch nicht verstehen ist,
dass Biobetriebe, wenn sie von
konventionellen Betrieben umgeben sind,
etwas weniger Unkraut- und Keimdruck haben
als wenn sie nur von anderen Biobetrieben
umgeben wären. Wären sie nur von
Biobetrieben umgeben, die Konzentration an
Kraut-und Knollenfäulesporen u.a. in der Luft
Protest in Preten bei Neuhaus/Elbe gegen Deichumbauten Foto: Keckl
wäre viel höher. Es hat also nicht nur
Nachteile (Spritzmittelabtrift), wenn die Nachbarn konvi wirtschaften. Sogar ein Wirkstoffverbot bei den Konvibetrieben
kann die Biobetriebe stark schädigen. Wenn wegen eines Wirkstoffverbotes die konventionellen Betriebe im Herbst den
Rapserdfloh (einen Käfer) kaum mehr in Schach halten können111, steigt als erstes der Biobetrieb in der Nachbarschaft
aus dem Rapsanbau aus, denn er kann im Herbst nur zukucken, wie seine Rapspflänzchen aufgefressen oder welk
werden. Die Konvibetriebe haben sich heute auf wenige Hochertragsfrüchte spezialisiert, das würde bei bio nicht gehen.
Es müßten wieder viel mehr ertragsschwache Pflanzen in die Fruchtfolge aufgenommen werden und es bräuchte
entweder viel mehr Vieh oder viel mehr „Kompostlieferflächen“ für den Dung.
Eine Umstellung auf Bio kann nicht „cetris paribus“ (also pro Versuchsfeld und einem Schnitt von Irgendwas-Früchten )
betrachtet werden, da sind ist die Kalorien- und Eiweißgesamtbilanzen zu betrachten, die von den Massenertragspflanzen dominiert werden und da wären weitere, komplexe Nebenwirkungen zu beachten. Es muss das Ergebnis
(finanziell und von der Menge her) des Gesamtbetriebes betrachtet werden und der Staat - auch als Anwalt der Steuerzahler - hätte zu kucken, was bringt das für alle finanziell und von der Menge her und was kostet das, wenn Bio mehr
wird. Aber auch bei Staat dominieren heute die Jünger mit grünen Brettern vorm Hirn. Das geht nur solange gut, solange
kein Notstand kommt112.
Mit den Studien haben sie es, die Theoretiker, aber mit der Umsetzung der Ideen in die Praxis mangelt‘s leider.
111
112
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/rapsschaedlinge
Vgl.: http://www.kreis-as.de/index.phtml?object=tx|2.4.1&ModID=10&FID=2220.764.1&NavID=2.6&La=1&ort=
40
27) Fleisch ist Flächenverschwendung, es sei denn, die Verschwendung hat den Öko-Segen
32% der deutschen Agrarfläche ist Grasland,
also reine Futterfläche. Grasland („Grünland“)
liefert die großen Mengen Futter für Wiederkäuer (Grafik 31). Nur so konnten und können
global Berggebiete, Halbwüsten und feuchte
Niederungen als Nahrungsquelle für den
Menschen genutzt werden. Grünland-Agrarflächen sind ökologisch erwünscht. Global sind
68% der Agrarflächen Grünland. Im Fleischatlas 2014 schreibt deshalb Stephan Börnecke
auf Seite 26 richtig, dass drei Viertel (75%) der
Welt-Agrarfläche als Futterfläche genutzt wird.
Was er nicht ausdrücklich aufschreibt, ist, dass
diese 75% nun fast alles Grünlandflächen sind.
Daraus wird dann in der vorurteilsbeladene
Parallelwert, dass nicht 75% der WeltAgrarflächen (also Acker + Grünland) für
Futter genutzt wird, sondern 75% der WeltAckerflächen114. Wieder ganz vorne mit
erhobenen Zeigefinger und falschen
Schlussfolgerungen dabei: das ZDF115.
Das sind die Futtermengen in Tonnen, die der deutsche Viehbestand frißt:
Das Getreide, bzw
Getreideprodukte (hier
Kleien und MaisEiweißrückstandsmehl
„Corn gluten meal“),
ist in der Grafik rot
eingefärbt.
Quelle: Statistisches
Jahrbuch über
Ernährung, Landw. und
Forsten 2013, Seite 119
und 121
Wirtschaftsjahr =
1. Juli bis 30. Juni.
Zahlen sind vorläufig.
Obere Grafik: G30.xlsx
Untere Grafik G31.xlsx
114
Vgl.: http://www.tagesschau.de/multimedia/video/video1364498.html und http://www.heise.de/tp/artikel/40/40739/1.html
und http://www.n-tv.de/mediathek/videos/panorama/Fleischkonsum-steigt-weltweit-rasant-an-article12050626.html
115
Vgl. Grafik in der 16. Sendeminute: http://www.zdf.de/hunger-und-durst/hunger-und-durst-35344264.html
41
Grafik G32.xlsx
Die Grafik zeigt die Verwendung
der deutschen Getreideernte.
Was in dem Zusammenhang gern
verschwiegen wird ist, dass auch
60% des Bio-Getreides verfüttert
wird!116 Manche Getreidearten
sind gut für die Fruchtfolge, aber
dem Menschen schmecken sie
nicht so gut (Gerste, Triticale und
Hafer). Auch Getreide mit leichten
Qualitätsmängeln (Ernte zu
feucht, leicht erhöhter Pilzbefall,
Eiweißgehalt zu niedrig,
Eiweißstruktur nicht optimal,
leicht muffiger Geruch, etc.), wie
sie leider jedes Jahr irgendwo
anfallen, bei Bio wie bei Konvi,
sind für den menschlichen
Verzehr nicht mehr geeignet.
Auch will niemand die großen
Menge an Kleien, Keimen und
dunklen Nachmehlen essen, die
bei der Mehlerzeugung anfallen.
Die deutschen Bio-Agrarflächen waren 2012 zu 54% Dauergrünland (Konviagrarflächen nur zu 28%, siehe Grafik 30) und
nur zu 41% Ackerland (Rest sind Dauerkulturen wie Obst und Wein). Wobei nach zwei Jahren der Ackerflächenstagnation 2012 erstmals die deutsche Bio-Ackerfläche um 5000 Hektar schmolz (-4%)117. Nur 3,6% der deutschen
Ackerflächen sind Bio-Flächen, aber schon 12% der deutschen Dauergrünlandflächen sind Bio-Grünland.
Insgesamt ist die Fläche, die in Deutschland bei Bio für Futterzwecke genutzt wird, viel höher als der Futterflächenanteil
bei konventionell genutzten Flächen – und das bei den kleinen Mengen, die Bio an tierischen Produkten liefert. Wenn
man davon ausgeht, dass die deutsche Ackerfläche heute zu 40% für die menschlicher Ernährung als Erstzweck, schon
zu 20% für Bioenergie und zu 40% für Futter genutzt wird, so wird ungefähr 50% der konventionellen Agrarfläche
(„Landwirtschaftliche Nutzfläche“) in Deutschland primär für Futterzwecke genutzt. Bei Bio werden 81% der deutschen
Bioflächen für Futterzwecke genutzt. Allein 36% der Bio-Ackerflächen wird nur für fruchtfolgeschonendes Wiederkäuerfutter: Klee, Luzerne, Kleegras, genutzt. Aber auch Biohennen legen vom Grasfressen keine Eier und Acker-Klee wächst
nicht auf der Alm. Vieh und Ackerfutterpflanzen werden bei Bio als Düngerquellen und zur Auflockerung der Fruchtfolge
genutzt. Die Veganer schmarotzen sozusagen von den Nährstoffen aus diesen Quellen. Eine bio-vegane Landwirtschaft
wäre ständig am Stickstoffnotstand, müsste ungeheure Flächen zur Gründungsproduktion, also zum Unterpflügen,
verschwenden. Wäre das dann moralischer als die Flächen über das Vieh für die menschliche Ernährung zu nutzen?
Die Zuordnung der Flächenverwendung nach „Erstnutzen“ ist immer etwas willkürlich, denn Mahlweizen liefert auch
Futterkleie und Nachmehle, Biodiesel-Raps liefert auch eiweißreichen Rapsexpeller als Futter und Zuckerrüben liefern
ebenfalls noch süße Zuckerschnitzel und Melasse als Reste der ausgelaugten Rübenkörper. Die Erstverwendungsbereiche sind eng verzahnt mit den Nebenutzungsbereichen. Ideologen sehen das nicht, sie propagieren in S/W.
Die Bio-Flächenprämie ist besonders auf geringwertigen, schwer befahrbaren Grünlandflächen (Hanglangen, Almen,
nass) interessant und die Bio-Produktion von Wiederkäuerfleisch und Milch macht keine so große Umstellungen im
Betriebsablauf erforderlich, deshalb diese vielen Bio-Grünlandflächen. Wenn also immer die Flächenzuwächse für Bio
gefeiert werden, lohnt es sich, die Zahlen der Biojünger etwas genauer anzukucken. Mit der großen Förderung der
Bioenergie über die Geldbeutel der Stromkunden haben die Grünen Klimaschützer dem Bio-Ackerlandbau in die Knie
geschossen. Auch aus Bioackerland wurde immer mehr Biogasmaisland. Wenn auf der Grünen Woche oder der Bio-Fach
die Zahlen für 2013 und 2014 vorgestellt werden, sollten genauer nach der Entwicklung der Bio-Ackerflächen gefragt
werden und warum denn die Entwicklung der Ackerflächen trotz der Erhöhung der Bioprämien rückläufig ist.
116
Vgl.: Seite 15 in http://www.ami-informiert.de/fileadmin/redaktion/bio_daten/importdaten/BioFach_Praesentation_am_17.02.2012.pdf
117
Vgl. Seite 9 in http://www.boelw.de/uploads/media/ZDF_2014_BOELW_Web.pdf
42
28) 2015: „Bodenatlas“ statt „Fleischatlas 2015“?
Zur Grünen Woche 2015 scheinen die Heinrich-Böll-Stiftung und der BUND einen „Bodenatlas“ statt eines „Fleischatlas
2015“ zu planen. Natürlich kein Bodenatlas in dem Sinne, dass dort Bilder der Bodenprofile zu sehen sind. Vielmehr wird
wohl die Sicht der Ökoszene auf den Boden in vielen Artikeln ausgewalzt, bei der nur eine Biolandwirtschaft bodenschonend ist und die Konvilandwirtschaft bodenzerstörierisch. Für Laien ein schwerer Stoff118. In der taz-Beilage „Le
Monde diplomatique“ vom Dezember 2014 stand ein erster Artikel „Phosphor und Profite“ 119 mit den gewohnten
Bildern zur Illustration. Diesmal viele Düngersäckchen statt vieler roas Schweinchen.
Es gibt in Deutschland viel mehr Ackerböden viehloser Bauern, die seit Jahren keine Gülle gesehen haben, als mit Gülle
übergedüngte Flächen. Die Nährstoffversorgung der deutschen Böden entwickelt sich auseinander. Hohen
Nährstoffgehalten in viehreichen Gebieten stehen weite viehlose Gebiete mit immer knapper werdenden
Nährstoffversorgungsklassen gegenüber, weil die „Kunst“-Dünger so teuer wurden120. Leider gibt es hierzug keine
Gesamt-Bodenuntersuchungsstatisitk, was Ideologen für fachfremde Behauptungen ausnutzen können („alles
überdüngt“ etc.). Das Problem ist erkannt und hohe Düngerpreise helfen, die Gülle aus den wenigen Überschussgebieten per LKW und Tankschiff121 in die heute vieharm gewordenen Gebiete zu bringen. Kalk ist übrigens zuvorderst
kein Pflanzendünger, sondern ein Bodendünger, hält das Bodenleben in dem für die Bodenart optimalen PH-Bereich und
stabilisiert die „Krümelstruktur“. Mit Leguminosen läßt sich die Welt-Stickstoffversorgung bei heutigem Ertragsnivau
nicht sichern und welcher arme Woyzeck soll das ganz Trockenerbspürree essen? Die NGO‘s verwechseln ständig
lagerfähige „eiweißreiche“ Ackertrockenerbsen, die verhasste preußische Sträflingskost vor 150 Jahren, mit leckeren,
saisonalen Grünerbsen /-bohnen, heutigen Gemüsearten.
200,0
Es wäre vorteilhaft,
wenn sich die
Journalisten vor der
Vorstellung des
Bodenatlas in den
deutschen Agrarhochschulen bei den
Bodenkundlern nach
dem Zustand und der
Entwicklung der
deutschen Böden
erkundigen würden.
Inlandsabsatz in Deutschland von Handelsdüngern in kg Nährstoff je Hektar
kg Reinnährstoff pro Hektar
180,0
160,0
140,0
120,0
Stickstoff (N)
Phosphat (P2O5)
Kali (K2O)
Kalk (CaO)
100,0
80,0
60,0
40,0
,0
1949/50
1950/51
1951/52
1952/53
1953/54
1954/55
1955/56
1956/57
1957/58
1958/59
1959/60
1960/61
1961/62
1962/63
1963/64
1964/65
1965/66
1966/67
1967/68
1968/69
1969/70
1970/71
1971/72
1972/73
1973/74
1974/75
1975/76
1976/77
1977/78
1978/79
1979/80
1980/81
1981/82
1982/83
1983/84
1984/85
1985/86
1986/87
1987/88
1988/89
1989/90
1990/91
1991/92
1992/93
1993/94
1994/95
1995/96
1996/97
1997/98
1998/99
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
2009/10
2010/11
2011/12
2012/13
20,0
Quelle: Statistisches
Bundesamt;
Düngemittelversorgung Fachserie 4 Reihe
8.2, Tabelle "lange
Reihe ab 1949-1950"
Grafik G33.xlsx
29) Exkurs: Der Trick mit dem Basisjahr
Um gewaltige
Steigerungen im
Fleischverzehr zu
bekommen, wird als
Basisjahr gerne 1950
genommen
(„Verdoppelung seit
1950 etc.). So knapp
nach dem Zweiten
Weltkrieg konnten sich
die Armen noch kein
Fleisch wieder leisten.
Auszug: Stat. Jahrbuch 1956 Seite 158
118
Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/grundkurs-nitrat
Vgl.: Artikel ohne Bilder-Grafiken http://www.monde-diplomatique.de/pm/2014/12/12.mondeText1.artikel,a0056.idx,19
120 Vgl.: http://www.lw-heute.de/ernaehrung-pflanze-tier-optimieren und Grafik Seite 7 DLG-Merkblatt 349 http://www.dlg.org/
121 Vgl.: Seite 40 Güllenachfrage in der viehlosen Hildesheimer Börde: http://www.heinrichaue.de/daten/LU_2_2012.pdf und wie das in der Praxis aussieht:
http://www.agrartechnik-im-einsatz.de/de/index.php?page=view_subgallery&id=42807 und http://www.zeit.de/wirtschaft/2013-05/guelle-massentierhaltung
119
43
30) Wir leben in einer „Bacterial World“!122
Alexander Flemming forschte an Staphylokokken-Bakterien. Auf einer Schale mit Bakteriennahrung siedelte sich 1928
auch ein Schimmelpilz (Penicillium notatum) an. Wo der Schimmelpilz wuchs, verschwanden die Staphylokokken. Der
Schimmelpilz verteidigt seine Nahrung vor der Bakterienkonkurrenz durch ein „Antibiotikum“. Per Zufall wurde so das
Penizillin entdeckt. 1945 bekam er den Nobelpreis. In der Dankesrede warnte er vor Illusionen, dass die Sisyphusarbeit
gegen krankmachende Keime nun ein Ende hätte. Es sei einfach, mit falscher Dosierung die Wirkung zu verspielen123.
Vor 50 Jahren wurden resistente Staphylokokken dann tatsächlich ein Problem („MRSA“)124. Wir müssen schneller und
zielgenau forschen, finden und erfinden, als die Keime mutieren oder natürlich vorkommende Resistenzen sich
selektieren. Wir müssten im Schnitt besser als die Konkurrenz sein. Sisyphos ist das Leben. Die Pharmaindustrie hat
wenig Anreiz, neue Antibiotika zu entwickeln. Ein neuer Wirkstoff würde sofort zum „Reserveantibiotika“ erklärt und
der Verkauf stark eingeschränkt. Eine Pharmafirma lebt vom Verkauf. Die Entwicklung neuer Antibiotika ist schwierig
und teuer. Für den Bereich Tiermedizin werden realistischerweise keine neuen Zulassungen mehr erfolgen*, alle Neuentdeckungen, es gibt durchaus einige neue Ideen, werden wohl den menschlichen Patienten vorbehalten werden. Der
Einsatz von Antibiotika in der Haltung von Nutztieren ist nur eine von vielen Ursachen für die Entwicklung von
resistenten Keimen ist, die aber von eifernden Ideologen zum Schaden des Allgemeinwissens extrem aufgeblasen wird.
Ohne Bakterien in uns könnten wir nicht
leben. Aber es gibt auch schädliche.
Solange es schädliche Bakterien gibt,
versuchten die Wirte sich dagegen zu
wehren, z.B. mit Antibiotika. Hat der Wirt
damit Erfolg, versucht das Bakterium, sich
gegen dieses Antibiotikum immun zu
machen, dagegen resistent zu werden. 15
Jahre nach der Einführung von Methicillin
gab es die ersten Staphylococcen, die
dagegen resistent waren. Ein uraltes,
ständig wechselndes, Hase-Igel-Spiel. Vier
Millionen Jahre alte AntibiotikaMultiresitenzen fanden sich in einer Höhle
in Mexico.125 Ebenso in mehrere tausend
Jahre alten kanadischen Sedimenten126
oder in mittelalterlichen Knochen127.
*Quelle und Quelle der Grafik rechts: Prof. Wieler, Institut Mikrobiologie und Tierseuchen, FU Berlin http://www.dgfz-bonn.de/
122
Kaum bekannt: „ein Drittel unseres Stuhls ist Bakterienmasse“ sie verdauen mit, schließen Nährstoffe auf, etc. https://books.google.de und http://phys.org/news/
siehe http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1945/fleming-lecture.pdf
124 Folie 2 in http://www.bfr.bund.de/cm/343/tier_assoziierte_mrsa_besiedlung_und_infektion_beim_menschen.pdf
125 Vgl.: http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0034953
126 Vgl.: http://easweb.eas.ualberta.ca/download/file/papers/paper_108.pdf
127 Vgl.: http://bazonline.ch/wissen/Uralte-AntibiotikaResistenz/story/19334272?track
123
44
31) Politisch „erwünschte“ und politisch verschwiegene Keimüberträger
Ende 2011 starben einige Kleinkinder auf einer Frühchenstation in Bremen an Infekten durch multiresistenten Keimen.
Es wurden schwere Fehler im Krankenhaus festgestellt128. Die ZDF-Sendung „Zoom“ konstruierte einen Zusammenhang
zwischen den Keimen und Geflügelställen, obwohl dieser Keim noch nie in einem Stall gefunden wurde und der Verbreitungsweg des Keimes bekannt ist. Er ist in Indien mutiert, wie so viele multiresistente Keime, die dann eingeschleppt
werden. Ich hatte im Blog der ZDF-Sendung gegen diese Verleumdungen protestiert129, was noch heute zu lesen ist(!).
Verbreitungsweg der Keime aus der Bremer Frühchenstation
Import aus Indien
Quelle: http://www.infectiologie.com/site/medias/JNI/JNI11/CT/JNI2011-blse-epc-Vaux.pdf
Obwohl die Entstehungsorte und Verbreitungswege vieler Multiresistenzen bekannt sind, wird darüber lieber
geschwiegen oder das wird nur zur Vollständigkeit am Rand erwähnt130. Statt über die tatsächlichen Gefahren, die
tatsächlichen Verbreitungswege, die tastsächlichen Ansteckungswege zu berichten, wird lieber über hypothetische
Gefahren aus dem Stall orakelt. Durch diese falschen Fährten wird die Behandlung des Problems erschwert, verzögert,
werden mehr Tote statt weniger bewirkt. Die ZEIT berichtete nach dem Muster sehr umfänglich über mögliche
Resistenzgefahren aus dem Stall, nur ganz nebenbei wurden die bekannten, aktuellen und tatsächlichen Gefahren noch
erwähnt: „Indien produziert nicht nur in großem Stil Antibiotika, sondern dort entstehen gleichzeitig hochgradig
resistente Erreger.“131 und „Irgendwie sind also alle schuld: Patienten, Ärzte, Kliniken, die Industrie, die Landwirtschaft.
Vor allem aber wird klar, dass die Menschheit sich keine Schludrigkeit leisten kann.“ Sie kann sich auch keinen
128
Vgl.: http://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/tote-fruehchen-an-bremer-klinik-pruefer-entdeckten-schwere-fehler-a-870719.html und
http://www.radiobremen.de/politik/dossiers/krankenhauskeime/krankenhauskeime100.html
129
Vgl.: http://blog.zdf.de/zdfzoom/2012/01/25/anpacken-aber-nicht-zu-weit-gehen/
130 Vgl.: http://www.spektrum.de/news/antibiotikaresistenzen-vernachlaessigte-gefahr-der-dritten-welt
http://wwwnc.cdc.gov/eid/article/20/4/pdfs/13-1718.pdf und http://www.eurosurveillance.org/images/dynamic/EE/V18N43/art20618.pdf und
http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0017/245321/Four-fold-difference-in-antibiotic-consumption-across-the-European-Region-new-WHO-repor
131 http://www.zeit.de/wissen/gesundheit/2014-11/antibiotika-keime-resistenz-bakterien/komplettansicht
45
Journalismus leisten, der die Keimverbreitung nach politisch korrekt und politisch unkorrekt einteilt, sich da ein
Quotensüppchen kocht. Die Keime sind per se politisch unkorrekt, sie nehmen jeden Arsch, der ihrer Verbreitung nützt,
nicht nur die Fäkalkeime. Die Serie in der ZEIT beruhte auf einen gedanklichen Zirkelschluss. In den Grafiken dazu wurde
ein hoher Anstieg z.B. der MRSA-Besiedelungen in viehreichen Gebieten gezeigt. Alarmierend! Tatsächlich gibt es dort
nur deshalb mehr Nachweise, weil die Krankenhäuser dort mehr untersuchen als anderswo. Die Grafik gibt nicht die
„Durchseuchung“ wider, sondern die Vorsorgeaktivitäten. Ein typischer Zirkelschluss: Zuerst wird problematisiert, dass
es in viehreichen Gebieten mehr MRSA-Fälle geben könnte, dann wird da mehr gesreent, dann werden durch die höhere
Untersuchungsdichte mehr Fälle als in anderen Gebieten mit gleicher Trägerhäufigkeit gefunden, dann kommt der
Zirkelschluss: Nicht weil mehr untersucht wird, wird mehr gefunden, nein weil mehr da ist, wird mehr gefunden. Die
Relativierung zum Schluss des Zeitartikelserie täuscht nicht darüber hinweg, dass hier das „Bedrohungsszenario“ schon
beim Vorstellungsvideo der ZEIT-Serie132 falsch eingeschätzt und an andere Medien weitergebenen wurde. Der Zeit
Redakteur, Herr Lebert, führte im Video auf die Frage von Herrn di Lorenzo „Was deckten Sie und ihr Team da auf?“
noch aus, dass „eine der Gefahren“ aus der Massentierhaltung käme. Diese Sicht mußte man in der ZEIT dann mit der
Lupe suchen, denn da war fast nur noch von der Gefahr aus dem Stall die Rede. Wie groß er Anteil der Tierhaltung und
was speziell die Massentierhaltung im Unterschied zu einer kleinbäuerlichen dominierten Haltungen wie im vorderen
und hinteren Orient und Südostasien üblich, im Volumen dazu beiträgt, das bleibt die Geschichte schuldig, aber sie
bauscht sie von hint bis vorn auf133. Hier wird auf Befürchtungen und Angst ausgewichen („steigt rasant“, „Zuchtwerkstatt“, etc.), statt bekannt Keimwanderungen und die Vita der Patienten in den Klinik-Isolierzimmer zu schildern.
Nie gab es größere Probleme mit für den Menschen gefährlichen Keimen (TBC) in der deutschen Landwirtschaft als zu
der Zeit, wo noch alle Vieharten bunt gemischt und verschissen und die Leute arm waren, wie heute ab dem Balkan.
Grafik, Quelle: http://ecdc.europa.eu/en/publications/Publications/1111_SUR_AMR_data.pdf
Warum wird von den Medien
verschwiegen, welchen Anteil
Reisende, insbesondere sexuell sehr
aktive, und Zuwanderer an der
Keimverbreitung haben? Das schafft
langfristig mehr Probleme mit dem
Volk als eine Debatte darüber. Das
Hamburger Abendblatt 2011 zur
Behandlung von Kriegsopfern aus
Libyen: „Das Problem sei, dass einige
der Opfer ein breites Keimspektrum
aufwiesen, sodass sie zunächst von
den anderen Patienten isoliert
werden müssten.“ 134 Chefarzt
Gerlach des Hamburger Unfallkrankenhauses: “Sie haben fast
überall alle eine Besiedlung mit
Problemkeimen, mindestens einer Art (…) dass wir die auch isolieren müssen und hohen pflegerischen und ärztlichen
Aufwand dadurch haben.” Die Resistenzen folgen der Spur des Menschen, kurzlebige Tiere in Großställen sind ortsfest.
Isolierte Ställe verhindern Ausbreitungen, darum sind die isoliert! Nicht deswegen, um Greultaten an Tieren zu
verdecken, wie böswillige Menschen hetzen. Die Gabe von Tierarzneien ist kontrollierter als im Humanbereich!
Die Brutstätten neuer Resistenzen sind:
- Ein unhygienisches Zusammenleben von Mensch und Vieh auf engem Raum bei schlechter medizinischer
Versorgung beider. Billige Pillen, fast frei verfügbar, unkontrolliert angewendet, das sind Resistenzenbrütereien.
- Es ist in vielen armen Ländern billiger, schnell per Schrotschussverfahren einfache Generika-Antibiotika oder
zweifelhafte, illegale Wirkstoffkopien zu verschreiben, als teure Laboruntersuchungen zu veranlassen.
- Der Zustrom von Menschen mit immer neuen Resistenztypen.
Die regen Reisebewegungen. Die Touristen schleppen neue Keime mit ein, weil sie nicht wissen oder wissen
wollen, dass sie mit weit entfernten Ländern auch neue Resistenztypen besuchen.
-
132
Siehe: http://www.zeit.de/video/2014-11/3899045462001/die-themen-der-zeit-ein-blick-in-die-zeit-giovanni-di-lorenzo-ueberdie-aktuelle-ausgabe#autoplay und http://www.youtube.com/watch?v=A7u-SeqOKmQ
133
Vgl.: http://vetline.de/download/storage/282/5803
134
Vgl.: http://www.abendblatt.de/politik/ausland/article2075309/Hilfe-fuer-Libyen-auch-nach-Ende-des-NatoEinsatzes.html und http://www.simon-kremer.de/?cat=13 (NDR 29.1.2013)
46
32) Was ist eine artgerechte Hühnerhaltung?
Unsere Haushühner sind Nachfahren der südostasiatischer Waldhühner135. Fünf bis zehn Hühner zogen mit Hahn durch
das Unterholz zur Futtersuche am Boden. Freie Fläche mieden sie wegen der Raubvögel oder der kleinen Raubtiere, die
sie auf freier Fläche früher entdeckt hätten. Sie konnten schlecht fliegen, es reichte nur für die Flucht auf einen Ast oder
in ein anderes Waldstück, sowie für die nächtliche Ruhe in den Bäumen, wie das noch heute bei den Fasen ist. Zur
Fortpflanzungszeit versteckten sich die Hennen, legten Eier in Bodennester. Der Aufzuchterfolg war mäßig, oft wurden
die Nester entdeckt. Vom Hahn neu besprungen wurde das nächste Nest gebaut und wenn diesmal die Küken
schlüpften, wurden die von der Gucke vorsichtig durch das Unterholz geführt. Wenn das Wetter schlecht war, es zu
wenig Insekten gab, starben viele Küken oder wurden Opfer vieler Raubtiere. Da es in den Herkunftsgebieten keine
ausgeprägten Jahreszeiten gibt, legten die Hühner lange neue Nester an. Nur zum eher trockenen Jahreswechsel bis
zum neuen Monsun mit weniger Belaubung und Nahrung, war Legepause und sie mauserten die Federn. In den Tropen
gibt es keine Jahreszeiten und deshalb auch keine ausgeprägte saisonale Brunft der Tiere.
Die Hühner wurden gezähmt, der Mensch schützte und nutze sie, jeden Abend gingen sie freiwillig in den Stall. Über
Indien und den Orient fanden die Tiere den Weg bis zu uns. Im Stall gehalten, entsprach das entfernt der Ur-Umgebung,
bis auf die Kälte und den Lichtmangel im Winter. Die Hühner legten fast das ganze Jahr Eier, im Winter allerdings nur
wenige. Im Winter und bei kalter Nässe blieben die Hühner lieber im Stallverschlag, es sei denn, der Hunger trieb sie auf
den warmen, dampfenden Misthaufen. Die Hühnerställe waren früher verlaust, eine Brutstätte von Federmilben136, die
Sterblichkeit war hoch. Während der TBC-Kampagnen, man wollte die deutschen Kuhställe in 60er und 70er Jahren
endlich TBC-frei bekommen, wurden viele Hühner ganz in den Stall verbannt. Freie Hühner und überall Hühnerkacke, so
bekam man die Ställe nicht seuchenfrei – ähnlich wie heute in den südöstlichen Resistenzherkunftsregionen. Diese
Stallhaltung inspirierte dann mache Bäuerin, mehr Hühner zu halten, denn Hühnerhaltung war früher Frauensache, die
Einnahmen aus dem Eierverkauf gehörten der Bäuerin, die sich für ihre Hühner gerne am Weizenvorrat bediente. Der
Mensch setzte im Frühjahr die Glucke an, damit die im warmen Mai die Küken führen konnten. Die Küken brauchten
warmes, trockenes Wetter und viele über Erde krabbelnde Insekten, dann kamen viele durch. Besucher der Bauernhöfe
kennen nur die Kinderbuch-Bilder mit Hühnern auf dem Misthaufen, im Sandbad, im Obstgarten, Glucke mit Küken.
Haupt-Erträge im Jahresablauf bei traditioneller Hühner-Kleintierzucht
War der Mai kalt, gab es zu
wenig Insekten, Ameiseneier,
Mistmaden, unverdaute Körner
im Mist etc., starben die Küken
und die Glucke wurde neu
angesetzt. Küken brauchen
hochwertiges, tierisches Futter,
damit sie sehr schnell wachsen.
Ursprünglich nötig, um auf die
Bäume flüchten zu können. Ab
Juni gab es die überzähligen
jungen Hähne als Braten,
weshalb in der bayerischen
Mundart noch heute alle jungen
Masthühner auf dem Tisch
schlicht „Gockel“137 heißen.
Hühner waren ein Lebendvorrat
an Frischfleisch. Kühlschränke
gab es noch nicht. Musste im
Sommer ein Rind oder Schwein
notgeschlachtet werden, wurde
das Fleisch unter den Nachbarn
verteilt, denn im Sommer konnte
das Fleisch nicht so schnell
haltbar gemacht werden.
135
Vgl.: http://de.wikipedia.org/wiki/Bankivahuhn
136
Vgl.: http://www.federmilben.de/de/bekaempfung.html und http://www.huehner-haltung.de und http://www.gefluegel-aus-brandenburg.de
137
Vgl.: http://www.bayerische-staatszeitung.de und http://www.golfplus.de/schuhbeck/2008/apr08/schuhbeck-april08.htm
47
Die jungen Hähne wurden fast alle bis zum Frühjahr des nächsten Jahres gegessen. Ab der Mauser im Winter wurden die
alten Hühner gegessen, wenn genug junge Hühner nachgerückt waren. Junggeflügelfleisch war früher ein saisonales
Produkt, wie Küken oder alte Suppenhühner auch. Keine Haltung kann artgerecht sein, jede schränkt artgerechtes
Verhalten mehr oder weniger ein. Wer heute behauptet, seine Haltung wäre artgerecht, hat morgen die nächsten
Moralisten am Hals mit dem Argument "Artgerecht ist nur die Freiheit". Bei der Betrachtung der Tiere wird vom
Menschen und den Bilderbuchgeschichten seiner Kindheit ausgegangen. Dabei wird nicht bedacht, dass das Vieh andere
Bedürfnisse haben könnte. Tiere fühlen sich in einem Stall wohl, es geht ihnen gut. Dass sie alle unter Freiheitsentzug
leiden müssten, einer Enge zum Ende der Mast, sie krank und depressiv ausschauen, ist eine Vermenschlichung.
Dass es den Tieren im Stall gut gehen könnte, wird in der heutigen Schwarz-Weiß Sicht
verdrängt. Tiere und ihre Bedürfnisse werden vermenschlicht.
Es ist kaum zu verstehen, wie
die vielen Schwarz-Weißgeschichten über die Tierhaltung geglaubt werden
können. Oft wird hier der
Egoismus von Dorf-Neubürgern instrumentalisiert,
die eine gepflegte Vorstadt
mit etwas Landwirtschaftsfolklore haben möchten, aber
nicht bedenken, dass es
früher von einer Ortstafel bis
anderen zeitweise gestunken
hat und die Dorfstraßen ab
April voller Kuhscheiße
waren. Die Protestbewegung
schützt ein Gemeinwohl vor,
fördert aber den Egoismus,
was nicht zuletzt die irgendwann merken, die gerne
Biohöfe, Baugebiete oder
Kindergärten haben möchten
und dann ihre populistische
Saat aufgehen sehen.
Mit dem Schlagwort „Qualzucht“ wurde von NGO’s wieder Schwarz/Weiß
als real verkauft. Die Tiere würden nur noch mit Hilfe von Antibiotika überleben, würden ständig Qualen leiden, wären „überzüchtet“, nicht lebensfähig. Seit es Tierzucht gibt, gibt es das Wort „überzüchtet“. Es gibt immer
mehr Mastdurchgänge ohne Antibiotika. Die Nervosität mancher Züchter
wird steigen: „müsste ich sicherheitshalber schon was manchen oder warte
ich ab, ob es doch keine Krankheitswelle wird?“ In diesem Unsicherheitsbereich spielt sich die Vorordnung ab. Es wird bei jeder Zucht, auch genetisch
sehr engen Hybriden, immer auch weniger fitte Tiere geben. Der Anteil soll
züchterisch vermindert werden, aber die Tiere sind alle normal lebensfähig.
Das zeigen nicht nur Kleinpartien, die Kleinviehalter traditionell aufziehen.
Manche Kleintierhalter sparen sich die mühsame Aufzucht (früher oft in
Legenest im selbstgezimmerter Stall
138
einer Pappschachtel in der einzig beheizten Küche ), kaufen sich von
Profimästern in der Umgebung ein paar Hühner, wenn diese für die Schlachterei verladen werden, lassen sie in ihren
Gärten und Ställen größer werden. Zuerst ist den Masthühnchen die neue Umgebung unheimlich und sie bleiben im
Stall, aber mit knapper Fütterung werden sie munter und kratzen im Obstgarten nach mehr Futter. Temperamentvolle
Legehennen werden das nie, das sind phlegmatischere Tiere. Die Neigung ins Freie zu gehen, ist auch nicht allen aufgeregteren Legehennen ein vordringliches Bedürfnis139. Hühner sind auch Individuen. Die Tiere entwickeln sich, trotz
„Qualzuchtpropaganda“, ganz normal, werden recht fett, aber viele möchten auch noch wie früher eine Hühnersuppe
mit gelben Fettaugen essen. Tatsächlich unterscheiden sich bio- und konventionelle Tierzucht nur ausnahmsweise. Kein
Küken (im Sinne von statistisch messbarer Größenordnung) kommt heute mehr in einem Nest zur Welt, keines sieht
jemals eine Glucke. Schlüpf- und Schachtzeiten haben keine Saison mehr, weder in bio- und in konventioneller Haltung.
138
139
In den alten Bauernküchen mit Holzofen und Pappkarton auf der Eckbank ging das besser als hier: http://www.huehner-info.de/
Vgl. Demeter-Rundbrief ab Seite 5: http://www.demeter.de/sites/default/files/newsletter/Beraterrundbrief_LW_2013_Juni.pdf
48
33) ZDF-Betroffenheitsjournalismus
Das ZDF zeigte im Oktober an zwei Tagen zur besten Sendezeit eine Reportage des „Wissenschaftsmoderators und
Tierschützers“ Dirk Steffens: „Projekt Hühnerhof“140. Der Film hat es nicht leichter gemacht, Landwirte für eine
Zusammenarbeit mit der Presse zu gewinnen. Aber, nach einer unfairen Berichterstattung nützt es nichts, sich in die
Schmollecke zu verziehen. Im Gegenteil, einseitige Darstellungen bieten die hervorragende Möglichkeit, eben das zu
zeigen. Ein wahres Meinungsbild nützt allen, entsteht aber nur, wenn alle Betroffene sich beteiligen. Deshalb besteht
auch eine Gemeinwohl-Verpflichtung zur Rede. Auch wenn die Reichweite des ZDF’s sehr hoch ist, besseren Argumente
verbreiten sich heute schnell. So manipulierbar sind die Verbraucher nicht. Sie bilden sich ihre Meinung langsam auf
vielen Wegen, nicht immer nachvollziehbar. Der Prozess ist nicht abgeschlossen. Grade dieser Film zeigt, dass normale
Haltungen und die Arbeit darin einer Mehrheit vermittelbar sind. Es besteht kein Grund für Rechtfertigungen.
Das ZDF zeigte schon im Vorspann eine Schar Hühner im Garten mit Hahn, Glucke mit Küken im Garten und sprach dazu
von artgerechter Haltung. Der Reporter suchte Verbraucher, „die bereit sind, mehr zu zahlen und Landwirte, die lieber
art- als marktgerechtproduzieren, so wie früher bei mir zu Hause“. So wie früher produziert heute niemand mehr eine
auch nur mikrorelevante Menge. Wieder die Emo-Masche mit „früher ging es die Tieren besser“ und einer spitzfinden
Einteilung in art- oder marktgerecht. Dabei weiß Herr Steffens selber nicht, was er denn als artgerecht bezeichnen will.
Ständig laufen Glucken mit bunten (!) Küken durchs Bild, wenn er von artgerecht spricht, als ob seine Küken, die „er“
dann aufzog, keine Einheitszüchtungen in weiß gewesen wären. Er verkaufte zum Schluss in einem Verkaufsstand das
Fleisch mit dem Werbebild einer Glucke mit Küken und den Text: „Fleisch essen mit gutem Gewissen“. Dabei hatten
seine Küken nie eine Glucke gesehen. Diese Art von Werbung wird inzwischen von allen Verbrauchermagazinen als
Verbrauchertäuschung und Etikettenschwindel bezeichnet. Das Argument mit dem guten Gewissen ist seit einer
Waschmittelwerbung („Jetzt hat sie ein gutes Gewissen“) moralisch verpönt141. Alles Fleisch der 2500 Tiere wurde mit
der Masche an einem Tag an drei Verkaufsstellen im Raum Uelzen verkauft. Das ist erstaunlich, wenn das nun wahr ist.
Nun eine paar Screenshots, die Bilder wirken, Link ist unten angeführt. Der Aufnahmezeitpunkt steht in der Timeline.
140
Folge 1, „2.500 Küken für Dirk Steffens“
http://www.zdf.de/ZDFmediathek/beitrag/video/2249760/Steffens-und-die-Macht-derVerbraucher#/beitrag/video/2249760/Steffens-und-die-Macht-der-Verbraucher
Folge 2: „Steffens und die Macht der Verbraucher“
http://www.zdf.de/ZDFmediathek/beitrag/video/2249760/Steffens-und-die-Macht-der-Verbraucher
141
Vgl.: http://www.youtube.com/watch?v=lyh9fb9mEKQ
49
Ton dazu: Artgerecht wie früher!
Totes ZDF-Huhn im Biostall. Warum sind die Verluste bei bio höher als bei konventionell? Dürfte doch theoretisch nicht
sein? Weil die Ställe so toll sind? Wegen der Greifvögel, wie hier insinuiert wird? Ober weil bei Bio die Tiere eher leiden,
weil ab zwei Behandlungen mit Antibiotika der Biostatus aberkannt wird, deshalb viel später Medikamente gegeben
werden? Das muss ein Bauer auch erst mal nervlich aushalten. Nicht alle schaffen das, wie Rückumsteller nur ausnahmsweise sich berichten trauen http://www.welt.de/wissenschaft/tierwelt/article3094503/Bio-Schweine-Nein-danke.html .
Auch hier ist eben nicht alles Weiß/Schwarz, ist mal heller und mal dunkler. Im Konvistall macht das Weitwinkel und
niedrige Perspektiven die Halle riesig bei dichtem Gedränge und dazu stets die Leichenbittermine des Reporters. Im BioStall ständig Kindergeburtstag, wo die Hühnchen in die Tastatur des Laptops hacken. Hier werden schwache und kranke
Tiere getötet, dort sterben sie friedvoll. Kein Tier sollte lange leiden, eine Keimschleuder für andre sein.
50
Einfach nur peinlich!
Missionarisch wird es schon, wenn der Wissenschaftsreporter auf dem Uelzener Rathausmarkt einen Quadratmeter
abmisst und 26 Hühnchen reinsteckt. Hähnchen in der Größe werden in der konventionellen Hähnchenmast nur 12 bis 18
Stück pro Quadratmeter gehalten, da für die Größenklasse die Vorschrift (35kg Lebendgewicht pro Quadratmeter) bis
zum Mastende eingehalten werden muss142. Das hätte der Reporter auch in beiden Ställen zeigen können,143 da dürfen es
35kg pro Quadratmeter bei Konvi sein, in einem beweglichen Biostall dürften es 30kg/m² sein144. Nur 5kg/m² Unterschied
bei norddeutschen Mistwetter hätte keiner bemerkt. Von der Öko-Universität Kassel-Witzenhausen, der Hochburg der
wissenschaftsfeindlichen, notorisch selbstgerechten „Notwehr“-Selbstjustiz semiterroristischen Genforschungsfeldzerstörer mit Sympathisanten bis in den Lehrkörper hinein145, ist nie eine objektive Beurteilung der konventionellen
Landwirtschaft zu erwarten. Es wird nicht dargestellt, dass der fahrbare Bio-Maststall in dem Bereich die löbliche
Sommer-Ausnahme ist, während der konventionelle, neue Standard-Stall in die Nähe einer guten Ausnahme gerückt
wird. Die Probleme eines unten offenen „Wiesenstalls“ im Winter, bei Schlechtwetter oder wie die Grasnarbe später
aussieht und ob das so gut für das Wiesenleben ist, wer die Arbeit mit der zugeschissenen Wiese hat, werden erst gar
nicht thematisiert146. Bitte nicht verwechseln mit den für kleinere Gruppen ausgelegten Legehennen-Mobilställen. Die
sind handhabbarer, haben teilweise Winterkomfort, erinnern etwas an die früher häufig anzutreffenden ausrangierten
Bauwagen als Hühnersommerställe, stellen heute das Maximum Tierfreiheit dar, allerdings kosten die Eier 55 Cents147.
142
Vgl.: Mittellangmast in https://www.dlg.org/fileadmin/downloads/merkblaetter/dlg-merkblatt_347.pdf
Vgl.: zulässige Besatzdichten in kg/m²: http://www.gesetze-im-internet.de/tierschnutztv/BJNR275800001.html#BJNR275800001BJNG000700308
144 Vgl.: http://www.oekolandbau.de/erzeuger/tierhaltung/artspezifische-anforderungen/gefluegel/mastgefluegel/gesetzliche-regelungen/
145 Vgl.: https://www.youtube.com/ und http://www.welt.de/ und http://www.taz.de/!50917/ und http://www.projektwerkstatt.de und http://www.gentech.
146 Vgl. Seite 6 und 7 in http://www.demeter.de/sites/default/files/newsletter/Beraterrundbrief_LW_2013_Juni.pdf
147 Gekauft im Hofgut Darmstadt, Demeter-Hof mit vorbildlichen Mobil-Ställen für Legehennen am Stadtrand (http://www.initiative-oberfeld.de/ )
143
51
Etwas verwunderlich war, weshalb nicht mehr auf die „Bruderhahn-Initiative“ eingegangen wurde, schließlich ist sie auf
denselben Demeter-Betrieb zu finden, auf dem Herr Steffens seine Hähnchen mästete. Es gäbe sehr viele Brüder von
Legehennen, auch von Biolegehennen, die zu mästen wären. Kein Biobetrieb wäre gezwungen, Masthähnchenrassen zu
mästen, das könnten alles Bruderhähne der Biolegehennenschwestern sein. Es lohnt nicht, deshalb werden keine
Bruderhähne gemästet, der Rest ist PR-Show statt Marktsegment. Es liegt nicht an der bösen „Industrie“, warum die
männlichen Legehennenküken nicht gemästet werden, getötet werden. Wie die Grünen schon zur Beerdigung des
Veggiedays sagten: „Strukturelle Änderungen bei Lebensmitteln müssten bei den Produzenten, und nicht bei den
Konsumenten ansetzen“148, so heißt das hier, Erzeuger und Handels müssen über alle Propaganda- und RegierungsMachtinstrumente dem Verbraucher die mageren Vögel aufdrücken. Die „Bruderküken“ sterben bisher aus vernünftigen Gründen: Futter- und Flächeneinsparung, kein Getreide an ungeeignete Rassen verschwenden, was auch eine
Form des Wegwerfens von Getreide ist, wenn man es denn erst nähme mit dem sparsamen Umgang mit Ressourcen.
Legehennen sind auf optimale Futterausnutzung in Richtung Eier gezüchtet, Masthühnerrassen auf optimale Futterverwertung in Richtung Fleischansatz. Das sind zwei sehr verschiedene Rassen, was sich auch im Verhalten der Tiere ausdrückt. Warum läuft wohl eine Legehenne besser? Bei der Zucht auf die weibliche Eigenschaft „Eier“ haben sich leider
auch Temperament, Aufgeregtheit, Gegacker, eine gewisse Aggressivität, Streitsucht und eine relativ gute Beweglichkeit
(Fluchtmöglichkeit) mitselektiert. Im Masthühnerstall ist es viel ruhiger, eine eher träge, phlegmatische Rasse. Würde
man die ruhigen Charaktereigenschaften der Masthühner in die Legehennen bekommen, wären viele Probleme im
Legehennenstall gelöst. Weil die Legehennen-Hähne noch viel mehr Futter pro kg Fleisch brauchen würden als die BioMasthühnerrassen und noch weniger Fleischfülle haben, werden die nach dem Schlupf getötet. Sie aufzuziehen käme
einen Wegwerfen von Getreide gleich, der Futtereinsatz pro kg Fleisch ginge in das Dreifache eines Konvistalls und bei
den Eiern wäre es mit dem Futtereinsatz pro Ei auch diese Größenordnung, wenn man fleischbetontere Rassen nähme.
Der ZDF-Kollege Claus Kleber bediente andere alte, vom Betroffenheitsgefühl inspirierte, Vorurteile in seinem Beitrag
„Hunger und Durst“.149: „Die Weltgetreidemärkte werden von 4 Konzernen kontrolliert. Drei davon gelenkt aus den USA.
Eine Weltmacht.“ Als ob die die Ernte und den Gesamthandel machen könnten! Wer will denn heute noch Landhändler
sein? Die Margen sind gering, die Preise niedrig, so können sich Arme was zum Essen kaufen. Was will Herr Kleber denn,
höhere Preise, die Millionen auf einen Schlag verhungern lassen? Papa Staat, ich will alles, Brot für die Armen und
zugleich hohe Preise und für mich ein neues i-Phone? Claus Kleber meint: „Es ist Wahnsinn, Menschen verhungern und
wir mästen weltweit 1,5 Mrd. Kühe für unsere Lust auf Milch und Fleisch.“ Und „Weltweit gehen ¾ der Nutzfläche für
Viehfutter drauf“, dazu diese Grafik, die wieder mal Nutzfläche (Acker+Grünland) mit Ackerfläche verwechselt:
Zwei Drittel der Welt-LF (landwirtschaftliche
Nutzfläche) ist Grünland, kann nur Grünland
und damit Futterfläche sein. Das ist Futter,
weil wir kein Gras fressen können und den
Umweg brauchen, um weniger günstige
Standorte für unser Essen zu nutzen. Milch
und Fleisch der Grasfresser ernähren global
Milliarden Menschen, was für ein Ökoknall,
das nicht zu erkennen! Von der Ackerfläche
werden global vielleicht 20% direkt für das
Vieh genutzt, je höher die Bioanteile sind,
ums so mehr. Wie kann man denn nur die
wertvolle Ackerfläche für Futter verwenden,
dachten sich im Jahr 1760 die Bauern, als
Kaiserin Maria Theresia und Friedrich II die
Fruchtwechselwirtschaft einführen wollten. Ungenießbarer Klee auf dem Acker nur für Futterzwecke! Der arme Acker
kann sich nicht mehr ausruhen! Dabei erhöhte der Klee die Fruchtbarkeit des Ackers, machte ihn fit. Die Viehzahlen
erhöhten sich, den Dung und damit die von einem Hektar zu ernährenden Menschen erhöhten sich. Mit der Ablöse der
Dreifelderwirtschaft, mit der Einführung des Futterbaues auf dem Acker, war ein großer Fortschritt verbunden. Aber
noch heute hört man den Ökoblödsinn, der Acker muss „ruhen“. Das ist so, wie wenn Sie einen Sportler empfehlen
würden, ein halbes Jahr im Bett zu liegen, um ausgeruht eine Goldmedaille zu gewinnen. Petra Kelly hielt in den USA
mal eine Rede vor den dortigen Grünen. Das war so typisch deutsch, so verzweifelt: „Wir wissen es besser und niemand
folgt uns“. Das ist das Strickmuster der deutschen Weltbetroffenheit. Wollen wir nicht alle unser Einkommen und unser
Vermögen spenden, angesichts des Elends der Welt? Alle, die sich weigern, sind Kindermörder?
148
149
Vgl: http://www.spiegel.de/politik/deutschland/gruenen-parteitag-veggie-day-wird-herzlich-egal-a-1004379.html
Vgl.: http://www.zdf.de/hunger-und-durst/hunger-und-durst-35344264.html
52
34) Keine Lehre aus 53 EHEC-Toten
Auf Seite 11 des Fleischatlas 2013 findet sich eine Grafik „Ausgewählte Lebensmittelskandale seit 1985“. In der
Auflistung fehlt der schlimmste Lebensmittskandal seit 90 Jahren in Deutschland, die EHEC-Krise von 2011 mit 53 echten
Toten, 3.842 Personen die unter großen Schmerzen teilweise wochenlang im Krankenhaus lagen und von denen manche
Spätfolgen haben. Ein echter Skandal mit echten Vergiftungen, zwar wie andere nicht durch böse Absichten verursacht,
aber das trifft für andere Skandale auf Liste auch zu (Fisch-Nematoden, Vogelgrippe, Teil der Dioxin-Fälle, Listerien). Die
Liste im Fleischatlas enthält im Vergleich zur weggelassen EHEC-Krise überwiegend hypochondrische Lächerlichkeiten
wie die „Dioxin-Vergiftungen“, die in Wahrheit Grenzwertüberschreitungen waren (Grenzwerte sind technische
Warnwerte und keine Werte, ab denen Vergiftungen auftreten), die niemanden Schmerzen oder Schaden brachten.
Verursacht wurde Todeswelle 2011 durch das Ehec-Bakterium. Ein landwirtschaftlicher Betrieb wurde gesperrt. Anders
als beim so genannten Dioxinskandal im vorherigen Jahr, der trotz seiner Harmlosigkeit (0 Tote, niemand hat sich auch
nur ein Haar gekrümmt) zu panikartigen Reaktionen von Politik und Verbraucherverbänden führte (zum Beispiel wurden
ca. 4.500 landwirtschaftliche Betriebe gesperrt), blieben die Akteure in diesem Fall erstaunlich ruhig – es gab keine
massenhaften Hofschließungen und auch die Medien berichteten sehr vorsichtig. Woran kann das gelegen haben? Etwa
daran, dass sehr früh klar wurde, des die Ehec-Epidemie ihren Auslöser nicht in Fleisch oder Milch hatte? Was wäre
wohl passiert, wenn das Unglück da seinen Ausgangspunkt genommen hätte, wenn der BUND schon allein auf den
Verdacht hin hetzte: „Verbraucherministerin Aigner muss endlich verhindern, dass aus der konventionellen
Landwirtschaft in Deutschland ein Privileg zum Töten wird“?150
Will man eine Ehec-Krankheitswelle stoppen, weitere Kranke und Tote verhindern, muss man so schnell wie möglich die
Quelle der Ehec-Bakterien finden und eliminieren. „Nahrungsmittel, die bereits bei vorherigen Ausbrüchen als Ursache
identifiziert werden konnten, wie zum Beispiel Rindfleisch, Gemüsesprossen oder Rohmilch, wurden seit Beginn der
Ausbruchsuntersuchungen explizit erfragt“151, so meldete es das Robert-Koch-Institut (RKI). So hätte es auch sein
müssen. War es nicht! Warum fehlten die Sprossen? Vor Sprossen als Ehec-Träger hatte das BfR unmittelbar vor dem
Ausbruch gewarnt!152 Spanische Gurken und Salate werden in ganz Europa gegessen, aber der Ausbruchsspot befand
sich in und um Hamburg. Warum schloss man Fleisch und Milch wirklich aus? Prof. Reinhard Brunkhorst, Präsident des
Verbandes der Nierenärzte (DGfN), sagte dazu in einer Fernsehsendung: „Wir hatten von den ersten 10 Patienten drei
Patientinnen, die Vegetarierinnen waren. Da konnte man von vornherein ausschließen, dass Fleisch oder irgendetwas
anderes eine Rolle spielen konnte. Das zeigt eigentlich deutlich, dass es etwas mit Gemüse und vielleicht Obst zu tun
haben muss“.153 Weil reine Vegetarier erkrankten wurde Fleisch früh als Verdächtiger entlassen und weil sogar Veganer
daran erkrankten, auch die Milch. Wer bei einer Ehec-Welle nicht sofort und explizit nach Fleisch, Milch und Sprossen
fragt, nährt Zweifel an seiner Unvoreingenommenheit. Aber Sprossen hatten in Deutschland ein Alleinstellungsmerkmal:
Sie stammten schon zu fast 100 Prozent aus biologischem Anbau. Da liegt der Hase im Pfeffer!
Dazu das Deutsche Ärzteblatt am 10. Juni: „Die Epidemiologen entschieden sich jedoch dagegen, der Spur nachzugehen.
Der Verzehr von Sprossen erschien bei den Patienten, die durch eine besonders bewusste und aufmerksame Ernährungsgewohnheit auffielen, nicht ungewöhnlich zu sein. Der Einschluss zu vieler Expositionen könne bei Untersuchungen dieser Art den Verdacht schnell in eine falsche Richtung lenken.“154 Als ob Keine um das Essen der „Gesundheitsbewussten“ einen Bogen schlagen! Was für ein unfassbarer Quatsch für Epidemiologen! Die Ehec-Bakterien kamen
für sie aus der „falschen Richtung“, tarnten sich heimtückisch hinter gesundheitsbewussten Frauen, Vegetarierinnen,
Bio-Produkten, Bio-Läden, Ökolandbau, Erkrankten aus besseren Bildungsschichten, Berufen und Stadtteilen.
Die Häufung von Ehec-Infektionen bei Vegetariern155, insbesondere Vegetarierinnen, bei Veganern, bei Kunden, die nur
im Bio-Laden eingekauft haben156, bei Kunden, die angaben, Abonnenten von Bio-Gemüsekisten zu sein157, hätte die
Sperrung sämtlicher Bio-Produkte in Deutschland zur Folge haben müssen, hätte man die gleichen Sperrungs-Maßstäbe
wie beim nichtigen Dioxinskandal im Januar 2011 angewendet. Bio kann nicht böse sein?158 Dieser EHEC-Keim war auch
multiresistent. An der ideologischen statt logischen Debatte sterben Menschen, weil sie den Verstand vernebelt hat!159
150
Vgl.: Pressemitteilung des BUND Sachsen vom 26.05.2011: Überschrift „BUND Sachsen: Güllewirtschaft – ein Privileg zum Töten. EHEC muss als Warnung ernst
genommen werden.“ BUND Sachsen e.V. Hans-Udo Weiland Landesvorsitzender
151 Vgl.: http://www.rki.de/DE/Content/InfAZ/E/EHEC/EHEC_O104/EHEC_O104_Frageboegen.html
152
www.bfr.bund.de/cm/343/hohe_keimbelastung_in_sprossen_und_kuechenfertigen_ salatmischungen.pdf
153 Vgl.: www.3sat.de/mediathek/mediathek.php?obj=25668&mode=play
154 www.aerzteblatt.de/nachrichten/46216/Ehec_Rezeptbasierte-Restaurant-Kohortenstudie_lieferte_entscheidende_Hinweise.htm
155 Vgl.: „Im vorliegenden Fall sind vor allem gesundheitsbewusste Menschen betroffen, die wenig Fleisch essen‘, sagt der Epidemiologe Dirk Werber vom RobertKoch-Institut.“ (FAZ 25.5.2011).
156 Patientin: „Ich habe immer nur im Bio-Laden eingekauft.“ Siehe: www.abendblatt.de/hamburg/kommunales/article1916700
157 Infektion durch Gemüse-Abokiste (es gibt nur Bio-Abokisten), siehe: http://www.bild.de/regional/hamburg/ehec
158 Vgl.: http://www.welt.de/print/die_welt/debatte/article13594196/Bio-kann-nicht-boese-sein.html
159 Vgl.: http://dlz.agrarheute.com/die-antibiotika-debatte-produziert-tote
53 könnte und was Propaganda und Eiferertum. Georg Keckl, 20.12.2014
Ich hoffe, ich habe einen Eindruck vermittelt, was Bildungsinformation sein