Sardisches Gemüse Nachdem wir uns nun schon

Zeitaufwand/Schwierigkeit: schnell und einfach
Personenanzahl: als Beilage für ca. 4 Personen
Zutaten:
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1/2- 1 ganzer Kopf Blaukraut aus Deinem Biotop Ernteanteil
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 EL Öl (z.B. Olivenöl oder Erdnussöl)
frische Kräuter
etwas Kümmel
Salz und Pfeffer
Beschreibung:
Schritt 1: Das Blaukraut in feine Stücke/Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls
fein würfeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen und anschließend die Zwiebeln im
heißen Öl einige Minuten anschwitzen. Danach das Blaukraut hinzugeben und
beides in der Pfanne nochmal ca. 15 Minuten garen.
Schritt 2: Den Knoblauch und die frischen Kräuter zerkleinern und zu dem
Blaukraut geben. Gelegentlich umrühren.
Nun das Blaukraut noch mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmel abschmecken.
Sardisches Gemüse
Nachdem wir uns nun schon einige Tage durch die sardischen Gemüsevariationen
gekostet haben, fällt uns vor allem eins auf: Insbesondere an den kleineren
Marktständen, aber auch in den großen Supermärkten findet sich Gemüse und Obst,
welches so in Deutschland nicht zu finden ist. Das liegt aber nicht etwa an besonders
ausgefallenen Sorten, sondern vor allem an den Formen und Qualitäten. Hier liegen
durchaus auch krumme Karotten, kleine Kartoffeln und fleckige Äpfel in den Regalen
- aber alle haben eins gemeinsam: sie schmecken hervorragend. Scheinbar hat sich
der Wahn des genormten Obst und Gemüses hier noch nicht so durchgesetzt wie bei
uns und es wird noch vermehrt auf die eigentlichen Qualitäten geachtet.
Interessanter Weise sind auch die Preise durchwegs höher als bei uns und man sieht
noch deutlich mehr Kleinbauern ihre überschaubaren Felder bewirtschaften.
Urlaubsgrüße senden Sebastian und Julia.
Dieses Rezept eignet sich insbesondere als Beilage zu Kartoffeln, Fleisch oder
Fisch.
Guten Appetit :-)
Termine
Am Mittwoch den 30.09. findet in Murnau um 19.30 Uhr im Gasthof "Zum
Murnauer" ein Film- und Infoabend zum Thema Solidarische Landwirtschaft statt,
organisiert von einigen engagierten Bürgern. Neben Simon Scholl vom
Kartoffelkombinat sind natürlich auch wir vom Biotop-Oberland vertreten. Wir
freuen uns drauf!
Aus der Gärtnerei Holzmann:
Personenanzahl: ca. 4 Personen
Endiviensalat: Diese Woche gibt es zum ersten Mal Endiviensalat. Er ist mit Radicchio
und Chicorée verwandt und enthält ebenfalls die gesunden Bitterstoffe. Wer die nicht
mag, kann die Blätter kurz in lauwarmes Wasser einlegen, das mildert den Geschmack
etwas. Endivie enthält bedeutend mehr Mineralstoffe als Blattsalate und außerdem
jede Menge Vitamin-B in Form von Folsäure.
Zuckermais: Ein paar kleinere Kolben hängen noch an den Pflanzen und deswegen
kommt er diese Woche noch mal in die Kiste. Übrigens: Wem der Aufwand den Kolben
anzubraten für diese Menge zu hoch ist, dem sei empfohlen ihn einfach mal roh zu
probieren.
Zutaten:
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1 Kopf Endiviensalat aus Deinem Biotop Ernteanteil
1 Hand voll Walnüsse
1 Apfel
Essig
Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Beschreibung:
Karotten: Wie immer gibt's große, kleine, krumme und schiefe :)
Tomaten: Diese Woche gibt es hauptsächlich die Sorten Ricca und Tica. Beides rote
Salattomaten und natürlich samenfest.
Blaukraut (nur im Normalen Ernteanteil): Langsam aber sicher geht die Kohlzeit los,
wir fangen diese Woche mit einer frühen Sorte Blaukraut an. Im Herbst und Winter
gibt es dann die Lagersorten, welche wir Ende Oktober ernten und im kühlen Erdkeller
einlagern.
Von Eva's Paradiesgarten:
Brokkoli: Nachdem die liebe Eva dieses Jahr leider ein schwieriges Jahr mit zwei
Hagelereignissen und den entsprechenden Schäden an Salat und Co. hatte, konnte sie
uns jetzt zum Glück nochmal tollen Brokkoli anbieten.
Schritt 1: Den Apfel schälen und fein raspeln oder in feine Stifte schneiden. Die
Wahlnüsse ebenfalls zerkleinern (z.B. vierteln).
Den Endiviensalat putzen, mit lauwarmen Wasser waschen und klein schneiden. Nun
die Walnüsse, den Apfel, sowie den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
Schritt 2: Aus Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und über den
Salat geben. Gut durchziehen lassen. Wer mag kann zum Schluss noch etwas klein
geschnittenen Schnittlauch oder andere Kräuter dazugeben und mit in den Salat
mischen.